如果你經(jīng)常下廚房做飯，一定會遇到一個常見的問題：冰箱冷藏層里的肉只用得到一半，但是又不得不全部解凍之后再切下來，剩下的一半還得放回冰箱，繼續(xù)冷藏。那么在這個過程中，反復(fù)的解凍和冷藏這個行為正確嗎？換個簡單的說法就是，解過凍的食物還能放入冰箱嗎？

估計很多“煮婦”們都驕傲地回答說：這簡單啊，根據(jù)食材不同，自然是有的可以反復(fù)解凍再冷藏，有的就不能解凍后再冷藏。我們來看看美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗局的專家蒂娜·哈尼斯的“標(biāo)準(zhǔn)答案”是什么吧。

她說，最重要是解凍的方法，只要是正確方式進(jìn)行解凍，對于什么樣的食材其實要求并不高，而且解凍后再凍上，其營養(yǎng)價值也不會減少。也就是說，任何食物不管是生的還是熟的，只要解凍后沒有發(fā)生變質(zhì)，就可以將其再次冷凍。

值得我們注意的是，哈尼斯在這里提到了“任何事物”，其中當(dāng)然也包括魚、海鮮甚至家禽類。那么，如何解凍才算是“正確的解凍方法”呢？哈尼斯給我們介紹了以下幾種：

1、 不要在解凍肉類、魚類和海鮮的時候，將其放入溫水中解凍。一旦接觸到溫暖的環(huán)境，細(xì)菌滋生的速度將提高很多倍，所以在解凍的時候最好是讓它在常溫下自行解凍；

2、 當(dāng)你用微波爐對肉類和魚類進(jìn)行解凍后，就不要再次冷藏了，否則肉質(zhì)的口感將會完全喪失。比如魚肉會變得非常易碎，就像是生面粉一樣；

3、 當(dāng)塑料包裝的食品放在冷水里解凍后，如果解凍時間超過30分鐘，最好不要再次冷藏。因為這可能會破壞食物的組織，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。其中牛肉最為明顯，經(jīng)過二次解凍后，牛肉會明顯出現(xiàn)肉質(zhì)變老的情況，很難將其燉軟；

4、 對于熟食來說，最好是在半小時內(nèi)進(jìn)行再次冷藏，否則冷藏的過程中就會有變質(zhì)的風(fēng)險。其實熟食最好不要冷藏，因為大部分的熟食在烹飪的時候僅僅只是加熱而已，所以一旦感染細(xì)菌，通常是無法徹底消滅的。熟食還是當(dāng)天吃當(dāng)天買，吃多少買多少，這樣比較安全。

不過，還是要提醒一下，冷凍食物放太久絕不是一件好事，因為它會影響食物的營養(yǎng)價值。有媒體報道過，一般冷凍的肉最好是一個月左右就吃完，但你家冰箱里的肉可能已經(jīng)凍了3個月以上還沒被吃掉。而冷凍時間太久的肉通常細(xì)菌都已經(jīng)全面超標(biāo)，甚至開始變質(zhì)。

因此，冰箱不是萬能的。特別是冷藏的時候有很多的忌諱，所以說冰箱的使用方法還有很多值得關(guān)注的地方，否則會影響我們的身體健康。