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走訪機(jī)關(guān)食堂:“光盤”不易 廚余斗量
蔡華偉繪
核心閱讀
黨風(fēng)政風(fēng)的示范,對社會風(fēng)氣的養(yǎng)成至關(guān)重要。十八大以來,從中央八項規(guī)定施行到《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對浪費條例》出臺,再到節(jié)儉養(yǎng)德全民節(jié)約行動開展,崇尚節(jié)儉的生動局面日漸形成。但應(yīng)注意到,知易行難,在最為尋常的機(jī)關(guān)食堂餐桌上,浪費現(xiàn)象仍不鮮見。機(jī)關(guān)食堂如何繼續(xù)帶頭厲行節(jié)約,黨員干部怎樣堅持尚儉戒奢?記者進(jìn)行了調(diào)研。
嚴(yán)管公款消費、公務(wù)接待,大力倡導(dǎo)“光盤行動”,包括機(jī)關(guān)食堂在內(nèi)的餐飲單位勁吹節(jié)儉之風(fēng)。那么,厲行節(jié)約的措施堅持得怎樣?記者走訪了云南省的一些機(jī)關(guān)單位食堂。
“光盤”不易
剩飯剩菜較為常見,每天廚余要裝好幾大桶
節(jié)后上班的一天,中午12時,走進(jìn)某市級機(jī)關(guān)食堂,各個窗口已經(jīng)排起了長隊。
正值就餐高峰,整個食堂坐得滿滿當(dāng)當(dāng),已經(jīng)陸續(xù)有人吃完飯離開食堂。因為并沒有專門回收餐盤的地方,吃完飯的人將餐盤留在餐桌上,就直接離開了。
記者在食堂里轉(zhuǎn)了一圈,發(fā)現(xiàn)留在桌上的餐盤一半以上都剩了飯菜,真正做到“光盤”的人并不多?!俺燥埖娜?,大都會剩下一些。”負(fù)責(zé)打掃餐桌、清理餐盤的清潔人員說,“但只有極個別會剩得比較多?!?/p>
這名清潔人員推著一輛移動餐車,一邊放著一個殘食垃圾桶,另外一邊放著已經(jīng)收好的空餐盤。她說,像殘食垃圾桶,她一天都要裝好幾個,有時候圖方便,還會換成一個大盆子來裝。“每天最后大概會有約200公斤的泔水?!?/p>
據(jù)介紹,這里除了承擔(dān)大部分市級機(jī)關(guān)的公務(wù)員用餐外,還對外開放。外來人員中午來此就餐,可以通過現(xiàn)金購買餐券或者刷卡進(jìn)行消費。
記者看到菜單標(biāo)價牌,套餐價格并不貴,一葷一素8元,兩葷兩素10元,三葷三素也才15元。記者隨即也排隊要了一份10元套餐:豌豆燒肉、魚香肉絲、紅燒魔芋、清炒藕片,還外加一份米飯。由于菜量很大,沒有全部吃完,而同桌的另外三個就餐者也只有一個做到了完全“光盤”。
“有時候想要多吃幾個菜,不小心就會打多了,根本吃不完?!币幻筒偷墓珓?wù)員說,“現(xiàn)在大家都有節(jié)約的意識,不會出現(xiàn)故意浪費的情況。有比較熟的人一塊吃飯,我們就會拼餐。吃不完的點心也會打包帶走,但是剩飯剩菜就沒有辦法了。所以,有時候我們也會叮囑師傅少來點飯菜?!?/p>
“這里的機(jī)關(guān)食堂并沒有餐飲補(bǔ)助,主要依靠市場化運營,公務(wù)員用餐也是自己掏錢?!币幻程霉ぷ魅藛T說,“食堂人流量很大,我們雖然也會提醒不要浪費,但主要靠吃飯的人自覺?!?/p>
嘗試約束
工作人員監(jiān)督用餐,提供小份菜品減少浪費
記者走訪了另一個廳級單位的食堂。這個機(jī)關(guān)食堂有三層:第一層是便民餐廳窗口,開放給普通市民,不到12時,窗口就已經(jīng)排起長龍;第二層為另一個在附近辦公的機(jī)構(gòu)服務(wù),采取自助餐形式;第三層才是這個單位工作人員就餐的地方,刷卡消費,吃多少算多少。
第三層的餐廳可以容納200人左右。12時半左右,陸續(xù)有人用餐完畢后將自助餐具放到回收臺,記者觀察了半個小時,約有七成左右的人做到了“光盤”?!艾F(xiàn)在吃飯都是自己掏錢,我們不會隨便浪費?!币幻筒偷墓珓?wù)員說。
食堂工作人員坦言,過去有段時間的確出現(xiàn)過浪費很嚴(yán)重的情況,食堂就專門派了一名工作人員在餐盤回收處進(jìn)行監(jiān)督,經(jīng)過一段時間的監(jiān)督管理,現(xiàn)在浪費飯菜的現(xiàn)象已經(jīng)很少了。
“我們的每份菜品都很小份,這樣方便大家多選擇幾個菜品,有特別喜歡吃的菜,就餐者也可以同時拿兩份,這樣就避免了菜量過大導(dǎo)致的浪費情況?!边@名工作人員說。
在二層和三層的回收臺上,都放著“謝絕浪費”的小牌子。“我們的服務(wù)員在用餐前會提醒大家適量點餐,避免浪費。尤其是在二樓的自助餐廳,我們有專門的人員進(jìn)行監(jiān)督,鼓勵大家吃多少盛多少,一次少盛點,不夠了再來添。這樣做下來,減少浪費的效果還是很明顯?!边@名工作人員介紹,“不過一樓是對普通市民開放,也是市場化運營,我們能起到的約束作用就比較小?!?/p>
“我們的食堂不會提供高檔菜品和酒水,從一層到三層所有的飯菜都來自于同一渠道,都是平價、家常的菜品。”這名工作人員說。
標(biāo)準(zhǔn)困惑
判定浪費還沒有具體規(guī)定,執(zhí)行中并不好處理
“自從八項規(guī)定、六項禁令執(zhí)行以來,如果沒有必須在外面用餐的情況,基本上我們的公務(wù)接待都放在單位食堂。”一名在鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作的干部說。
“一般在食堂吃飯的話,我們每個人都有一個自己的碗,吃多少盛多少?!边@名干部說,“但是如果遇到比較重要的公務(wù)接待,雖然還是在食堂吃,但是會改成桌餐的形式,這種形式不太容易把控菜品的供應(yīng)量,供應(yīng)少了大家沒吃飽就不太好了,但如果沒有估算好每個人能吃多少,就可能造成比較大的浪費?!?/p>
他跟記者舉例,有一次公務(wù)接待,一桌一共8個人,上了10個菜,五葷五素,最后就剩下不少?!岸际峭獾貋淼目腿?,肯定要讓他們品嘗一下我們這里的特色菜品。在食堂招待,都是家常菜,菜太少也不好意思,沒想到最后剩下那么多。”不過他又補(bǔ)充說,“現(xiàn)在公務(wù)餐基本都禁酒,與原來光顧著喝酒相比好多了,能坐下來聊聊了?!?/p>
某單位紀(jì)委相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,現(xiàn)在各種相關(guān)規(guī)定都很嚴(yán),所以公務(wù)員在用餐、接待方面很注意自己的行為,不會去觸碰“紅線”?!暗窍窭速M這種細(xì)節(jié)上的問題,目前并沒有很明確的標(biāo)準(zhǔn),很難確定到底怎么算浪費,也不好處理。”他說,“雖然我們提倡節(jié)儉,但是只有在后果特別惡劣、影響很不好的情況下,才會進(jìn)行處理?!?/p>
編輯:阮浩冉
關(guān)鍵詞:食堂 浪費 機(jī)關(guān)