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					你言我語
				
    

			
			
    
				
    
					
              高校食堂黑暗料理“蘋果炒肉”受好評 稱還有香蕉雞丁 (圖)
					
				
    
				
				
    
					
					
					
				
    
				
    
					2016年02月25日 09:17 | 來源：
						華龍網(wǎng)
					
            

    
	
	
	
	
	
	

    

    
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    對話廚師
    屬北方菜做法 還將推香蕉雞丁
    “蘋果多用作宴席甜菜中，蘋果炒肉算是北方菜的做法。同學(xué)們過年吃多了大魚大肉，便想到換個口味給大家解解膩。”62歲的廚師彭忠富介紹，蘋果炒肉里面的肉是雞脯肉，蘋果性溫，雞肉蛋白質(zhì)含量高，這道菜是溫補菜，很適合春夏吃。
    “這道菜才推出一天，就收到很好的反響，接下來還會有香蕉雞丁等新菜。”大眾餐窗口負責(zé)人胡大春說。
    專家說
    蘋果配雞肉維A等更易吸收 可結(jié)合本土口味改良
    蘋果炒肉的混搭是否合理呢？重慶市三院營養(yǎng)科主任劉莉表示，“蘋果炒肉”看似是黑暗料理，但很多水果可用來當做食材烹飪，只要食客接受也是一種創(chuàng)新。蘋果的性味溫和，和高蛋白的雞脯肉可以完美結(jié)合，維A、微量元素等更易被人體吸收，建議廚師烹飪時應(yīng)選擇脆蘋果為宜，也可結(jié)合魚香味等更本土的口味改良。
    

					
    

					
    
				
    
				
    
					編輯：王瀝慷
				
    

			
    
			
			
			
			
    

				
				

				
					
						
						
							
						
						
						
				

				
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