首頁(yè)>尋醫(yī)·問藥>營(yíng)養(yǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)膳食
新年養(yǎng)生不妨喝雜糧粥 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有這些
在新年長(zhǎng)假里要如何養(yǎng)生呢?新年的大魚大肉很容易讓人感到油膩,因此不然就來吃些清淡的養(yǎng)養(yǎng)生吧。今天,要為大家介紹的是喝雜糧粥的好處以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些,快來一起了解了解吧。
雜糧粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
稻米:大米具有很高營(yíng)養(yǎng)功效,是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
大麥:大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。
小麥:小麥有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
薏米:薏苡仁含豐富的碳水化合物,其主要成分為淀粉及糖類,并含有脂肪、蛋白質(zhì)、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。薏苡仁能抑制痛細(xì)胞的增殖,可供多種惡性腫瘤之人食用;還有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用;并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
燕麥片:燕麥可作為一種普通的糧食作物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,有預(yù)防心腦血管疾病、降糖、減肥、改善血液循環(huán)促進(jìn)傷口愈合、防止貧血等功效;燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對(duì)老年人增強(qiáng)體力,延年益壽也是大有裨益的。
綠豆:性涼。入心、胃經(jīng)。具有清熱解毒,消暑利尿,止渴解煩、明目降壓、利咽潤(rùn)膚、祛脂保肝功效。常用于暑熱煩渴、腎炎水腫、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎等防治。赤豆:酸、性平。入脾、肝、膀胱經(jīng);具有利水除濕、和血排膿、清熱解毒、寬腸利氣、調(diào)經(jīng)通乳功效。對(duì)貧血虛腫、胃腎虛弱者尤宜。
黃豆:性平。入脾、肺、大腸經(jīng)。具有健脾寬中,潤(rùn)燥消水、消炎解毒,除濕利尿功效。是心血管病患者的佳食。并對(duì)糖尿病有一定的療效。實(shí)踐證明,經(jīng)常吃黃豆或豆制品的人,患糖尿病者較少。
扁豆具有健胃和中、消暑化濕、益脾下氣、補(bǔ)虛止瀉等功效。古《延年秘胃》曰:“扁豆粥和中補(bǔ)五臟?!?/p>
黑豆:性平。入脾、胃經(jīng)。具有活血解毒、祛風(fēng)利水、補(bǔ)腎滋陰、解表清熱、養(yǎng)肝明目等功效。
紫米:性溫。入心、脾、腎經(jīng)。
雜糧粥的作用
抗寒暖身。數(shù)九寒冬,吃雜糧也有助抗寒。因?yàn)樾∶住⒕G豆等雜糧中大多富含維生素B1,這種營(yíng)養(yǎng)素在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起重要作用,能增加身體御寒能力。
控制體重。冬季容易長(zhǎng)肉,每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個(gè)問題。因?yàn)殡s糧粥有很強(qiáng)的飽腹感,吃后能長(zhǎng)時(shí)間不餓,有助避免身體攝入過多的熱量,預(yù)防肥胖。
預(yù)防防便秘。冬天天氣干燥,再加上人們吃肉較多,活動(dòng)量減少,很容易發(fā)生便秘。雜糧粥不但含有一定的水分,其中膳食纖維和抗性淀粉的數(shù)量較多,能幫助清腸通便,對(duì)便秘的人很有幫助。此外,膳食纖維和抗性淀粉在大腸中能夠促進(jìn)有益菌的增殖,改善腸道微生態(tài)環(huán)境。
保護(hù)血管。在寒冷的冬季,心腦血管疾病也容易高發(fā),每天喝碗雜糧粥有助保護(hù)血管。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來源,大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。這些物質(zhì)有利于預(yù)防冠心病,幫助控制血膽固醇,保護(hù)血管。
平穩(wěn)血糖。冬季血糖水平較高,而雜糧粥對(duì)餐后血糖調(diào)節(jié)有積極作用。因?yàn)殡s糧粥含有較多的膳食纖維和礦物質(zhì),有助控制血糖。此外,吃雜糧豆類需要咀嚼,消化速度慢,餐后血糖就比較低。
接下來,就來看看雜糧粥的熬煮方法吧。
雜糧粥的熬煮方法
米要提前泡。在煮粥之前,是要先將米泡至少半小時(shí),冷水即可,提前讓米粒膨脹。這樣的米煮出的粥熟的快,節(jié)省時(shí)間,攪動(dòng)粥時(shí)順著一個(gè)方向攪動(dòng),熬出的粥口感更好!
水先開,米后放。很多人,在放鍋里放入涼水同時(shí)放入米,圖省事,讓其一起開鍋,其實(shí),開水煮粥才正確。在水開后米下鍋,不會(huì)糊鍋。而且比冷水煮粥時(shí)間更短哦。
煮粥過程需攪拌。煮的恰到好處的粥,期間的攪拌工作是必不可少的,他可以讓米粒充分飽滿。攪拌也是有技巧的,開水下鍋,攪拌幾下,高上鍋蓋,小火熬制20分鐘,再不停攪拌,大概持續(xù)10分鐘左右,攪拌時(shí)順著一個(gè)方向攪拌。直到粥出現(xiàn)很自然的粘稠狀。
冬天喝雜糧粥好處多,可以根據(jù)自己的喜好來搭配雜糧哦。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:新年養(yǎng)生 雜糧粥 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值