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吃維生素致癌?這不是謠言

2016年02月14日 15:50 | 來(lái)源:金陵晚報(bào)
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通訊員 吳倪娜 金陵晚報(bào)記者 朱菁菁

吃維生素致癌?看了這句話,多數(shù)人第一反應(yīng)還是“真的還是假的?”雖然說(shuō)諸如“10種吃了就不得癌”或者“10種致癌食物千萬(wàn)不要吃”這類內(nèi)容,早已經(jīng)充斥了我們的朋友圈,讓人們一邊轉(zhuǎn)發(fā),一邊將信將疑。但這條內(nèi)容還是有點(diǎn)驚悚的。

該微信內(nèi)容顯示,美國(guó)科羅拉多大學(xué)癌癥中心因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)大量食用水果蔬菜的人不容易患癌癥,所以潛心研究服用維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)劑是否抗癌,結(jié)果卻讓人大吃一 驚!因?yàn)?0年的臨床研究后發(fā)現(xiàn),這非但沒(méi)有起到抗癌效果,反而導(dǎo)致腫瘤風(fēng)險(xiǎn)增加。比如服用超劑量胡蘿卜素的人,患肺癌和心臟病的幾率足足增加了20%!

所以說(shuō),這維生素到底能不能吃啊?能不能給個(gè)準(zhǔn)話先?

補(bǔ)胡蘿卜素后肺癌多了?

這居然不是謠言

補(bǔ)充胡蘿卜素后,肺癌風(fēng)險(xiǎn)反而增加了?這個(gè)消息一看就很有時(shí)下網(wǎng)絡(luò)謠言的味道。可記者了解了一下,它居然還真不是謠言。

江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李群教授說(shuō),其實(shí)國(guó)外早就有類似研究?!拔矣浀卯?dāng)時(shí)是為了研究諸如維生素A、維生素E、β胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素,是否能起到抗腫瘤 和預(yù)防腫瘤效果,所以做了一些前瞻性的研究。但結(jié)果發(fā)現(xiàn)并不盡如人意?!崩钊赫f(shuō),“但這只是一項(xiàng)前瞻性研究,只能說(shuō)明對(duì)于維生素等膳食補(bǔ)充劑的作用和機(jī) 制,還需要進(jìn)一步的研究,不要盲目添加。但直接打成‘維生素致癌’就不合適了?!?/p>

南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系的副教授莫寶慶,也曾經(jīng)看到類似的內(nèi)容?!坝幸豁?xiàng)研究應(yīng)該是在中國(guó)西部地區(qū),主要針對(duì)當(dāng)?shù)厥车腊┌l(fā)病率較高的問(wèn)題,所以膳食補(bǔ)充胡蘿卜素。結(jié)果一段時(shí)間后,研究人員發(fā)現(xiàn),食道癌的發(fā)病率有所下降,可肺癌發(fā)病率卻高了起來(lái)?!?/p>

不過(guò),兩位專家告訴記者,關(guān)于維生素和腫瘤的關(guān)系,其實(shí)在“維生素致病說(shuō)”里并不是呼聲最高的?!瓣P(guān)于維生素的爭(zhēng)論一直就沒(méi)停過(guò),絕大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師認(rèn) 為,適量補(bǔ)充維生素是利大于弊的,國(guó)外的確時(shí)不時(shí)有人提出異議,認(rèn)為補(bǔ)充維生素可能帶來(lái)疾病,但這一直都缺乏定論?!蹦獙殤c說(shuō)。

鐵吃多了可能患糖尿???

這些也都不是假的

李群說(shuō),各式各樣的維生素,其實(shí)只是我們?nèi)粘3S鲆?jiàn)的膳食補(bǔ)充劑中的一部分?!吧攀逞a(bǔ)充劑,顧名思義,就是補(bǔ)充膳食中攝入不足的部分,前提就是,針對(duì)膳 食攝入不足的,或者機(jī)體特別容易缺乏的。所以當(dāng)然是缺就要補(bǔ),但如果不缺,那么似乎也沒(méi)必要亂補(bǔ);而如果濫補(bǔ)過(guò)頭,就可能導(dǎo)致問(wèn)題?!?/p>

事實(shí)上,很多我們所熟悉的營(yíng)養(yǎng)素,在攝入不足的時(shí)候會(huì)導(dǎo)致疾病,而長(zhǎng)期過(guò)量攝入又會(huì)帶來(lái)另一些疾病。

比如我們所熟悉的鐵,攝入不足時(shí)會(huì)引起貧血,但如果長(zhǎng)期攝入過(guò)量,人體內(nèi)鐵蛋白水平過(guò)高,患2型糖尿病的危險(xiǎn)可增加2.3倍。

再比如我們一向認(rèn)為很安全,幾乎只要感冒發(fā)燒,就會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)要補(bǔ)充的維生素C,如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入,也可能導(dǎo)致尿路結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)增加。在南京甚至有孩子,因?yàn)槊刻熘缓染SC泡騰片沖泡的水,結(jié)果4歲就發(fā)生尿路結(jié)石的。

“很明顯,膳食補(bǔ)充劑從來(lái)都是雙刃劍,但作為一種營(yíng)養(yǎng)素,它們的安全性肯定比藥物什么要高得多?!崩钊赫f(shuō)。

李群說(shuō),從營(yíng)養(yǎng)師的角度來(lái)看,任何一種營(yíng)養(yǎng)素,如果可以從飲食中輕松獲得,那么都應(yīng)該優(yōu)先通過(guò)飲食來(lái)獲取。這樣不僅更自然,而且通過(guò)這種方法,幾乎不可能超過(guò)這種營(yíng)養(yǎng)素的“最大耐受量”,安全系數(shù)當(dāng)然更高。

這些人還是應(yīng)該補(bǔ)的!

看營(yíng)養(yǎng)師怎么吃

不過(guò)相對(duì)的,有些營(yíng)養(yǎng)素確實(shí)光從飲食中不容易獲得,或者在某個(gè)特殊的階段就是容易缺乏,那么就一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充,而不要因?yàn)槲窇炙^的“過(guò)量致病風(fēng)險(xiǎn)”而拒絕補(bǔ)充。

比如說(shuō)維生素D。在許多爸爸媽媽心中,這是小寶寶才要吃的維生素,而且爸爸媽媽們還動(dòng)輒擔(dān)心吃多了蓄積中毒。南京數(shù)家大醫(yī)院的調(diào)查結(jié)果顯示,在南京不同 年齡的人群中,維生素D缺乏的情況非常普遍,反而在小嬰兒中情況還比較好——因?yàn)榘职謰寢寱?huì)給他們口服補(bǔ)充。而維生素D缺乏除了可能引起少兒佝僂病和成年 人的軟骨病,還可能帶來(lái)肌力下降、肌肉酸痛,甚至一些免疫系統(tǒng)的問(wèn)題。偏偏它又很難通過(guò)單純的平衡膳食來(lái)補(bǔ)充,所以除了保證日曬,特別是每天在戶外暴露曬 太陽(yáng)40-50分鐘以外,口服補(bǔ)充仍然是最有效的手段。

再比如在某些特殊時(shí)段的人群中,也一定要根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況補(bǔ)充。李群說(shuō),最為人熟知的就是女性在懷孕前和孕早期需要適當(dāng)補(bǔ)充葉酸,甚至現(xiàn)在還有研究建議,連準(zhǔn)爸爸也可以提前補(bǔ)充一些葉酸。

此外,人們也可以根據(jù)自己的近期生活狀況來(lái)選擇。李群給記者舉例,“平時(shí)我會(huì)盡量通過(guò)葷素搭配來(lái)保證自己的營(yíng)養(yǎng)攝入,也就是所謂的均衡飲食,這種時(shí)候, 我就不會(huì)專門去吃膳食補(bǔ)充劑。但如果出差,我就會(huì)帶上一些,因?yàn)槌霾顣r(shí)飲食往往容易失控,這種時(shí)候有補(bǔ)充劑可以更均衡一些。比如吃不到蔬菜水果時(shí),就主動(dòng) 補(bǔ)充點(diǎn)維生素C;如果總是熬夜、休息不好,就選擇一些維生素B族。如果感冒發(fā)熱,也可以選擇維生素C和B族的復(fù)合補(bǔ)充劑?!?/p>

不過(guò)李群提醒,即便是同一個(gè)人,在不同年齡段可能出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,都是截然不同的,所以除了均衡膳食外,如何選擇膳食補(bǔ)充劑,必須根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況來(lái)決定。

“最理想的情況是能夠通過(guò)尿液、血液檢查,先確定你是否存在維生素缺乏,然后進(jìn)行補(bǔ)充。一般人群要先和專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師溝通,患者可能需要??漆t(yī)生和營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生雙方的幫助,才能真的起到補(bǔ)益效果。”李群說(shuō)。

營(yíng)養(yǎng)素啥時(shí)候吃效果最好?

跟著時(shí)刻表吃不如這樣吃

“維生素與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑什么時(shí)候吃最好?”你最近或許曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)這樣一張圖表,其中羅列了各類補(bǔ)充劑的最佳“食”段。不過(guò)要是真的一板一眼這樣吃下去,也是挺累的。

李群告訴記者,確實(shí)有一些膳食補(bǔ)充劑要注意一下吃的時(shí)間?!氨热玮}劑,如果空腹吃可能有些人會(huì)覺(jué)得不舒服。另外不太建議在睡前吃,否則夜間尿液濃縮,尿鈣濃度更高,結(jié)果可能是結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)無(wú)意中增加了?!?/p>

但是,對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō),要真的記住這樣一張時(shí)刻表是不現(xiàn)實(shí)的,何況很多人也并不是分開(kāi)來(lái)吃,而是直接上“復(fù)合維生素”。這種時(shí)候,還不如堅(jiān)持下面兩個(gè)小原則。

1、 先看說(shuō)明書

有些膳食補(bǔ)充劑的說(shuō)明書上,會(huì)明確標(biāo)注了一天幾次,什么時(shí)間吃。這種時(shí)候根據(jù)說(shuō)明書來(lái)就好。如果真的是要求一天三次,那也別管什么“早上是金,晚上是土”的說(shuō)法了,你還是得按照要求,每8小時(shí)服用一次最妥當(dāng)。

2、 白日隨餐吃

如果是一般的復(fù)合維生素類補(bǔ)充劑,考慮到它們往往容易和膳食作用,為了提高吸收效率、減輕胃腸道的不適,隨飯點(diǎn)吃是比較合適的。通常只要固定在白天某一餐的餐后服用,就不會(huì)出大錯(cuò),自然也就不必那么費(fèi)勁去背那張時(shí)刻表了。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:吃維生素致癌 補(bǔ)鐵 糖尿病

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