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補(bǔ)藥怎么吃最不損失療效?
冬天,很多人會(huì)燉點(diǎn)補(bǔ)品,人參、冬蟲夏草、肉蓯蓉、銀耳之類的,但是怎么燉很有講究,最好的辦法是隔水燉,這樣更利于補(bǔ)藥作用的發(fā)揮。
首先,這類補(bǔ)藥或者補(bǔ)品都很貴,即便是入藥,一般都是單煎,將煎好的藥汁和湯藥混合,剩下的藥物還可以嚼了之后吃,這是為了節(jié)約。如果從醫(yī)理上說,最好的辦法是隔水燉,像蒸雞蛋那樣,把藥放在一個(gè)碗里,或者有專門燉藥的盅,再把這個(gè)碗或者盅放在鍋里,往鍋里加水后燉熟。像西洋參蟲草這樣的,可以在碗里加一點(diǎn)水,之后把碗蓋上再蒸,如果是銀耳,可以加冰糖不加水,燉熟后冰糖溶化就可以了。
之所以這么做,是因?yàn)檫@些補(bǔ)品一般都有補(bǔ)陰作用,針對(duì)的是身體的陰虛,而陰虛通俗講就是缺水。無論是補(bǔ)藥還是其他食物,如果直接加熱,會(huì)損失本身含的“結(jié)合水”,特別是炒的時(shí)候更嚴(yán)重,所以炒制的藥物食物都偏熱,都上火,就是因?yàn)椤敖Y(jié)合水”丟失之后,吃進(jìn)身體里會(huì)和身體搶水,水少了就要上火。既然這類補(bǔ)品是為了補(bǔ)陰,就更不能使身體加重缺水,所以,只有這種隔水燉的方式更能保存補(bǔ)品中的“結(jié)合水”,使補(bǔ)品最有效地發(fā)揮補(bǔ)養(yǎng)效果。
當(dāng)然了,人參也可以大火急煎,這種情況是治療陽氣暴亡的危重狀態(tài),“獨(dú)參湯”就如此,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候重在補(bǔ)氣,急煎損失的結(jié)合水也就可以忽略不計(jì)了,但西洋參則更適合補(bǔ)陰,所以隔水燉是最能保持療效的。
編輯:趙彥
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