相信大家對剛過去的“超級寒潮”記憶猶新。1月23日，在這股“霸王級”寒潮的壓制下，北京周六白天的最高氣溫僅-13℃，為58年來最低晝溫。不僅如此，全國范圍內(nèi)不少城市都迎來了罕見的低溫。就連廣州都迎來了難得一見的大雪，這是60多年來廣州城區(qū)首次出現(xiàn)這樣的天氣。

寒潮給人們帶來了刺骨的寒冷，也給生活帶來了極大的不便。好在這股寒潮來得快，去得也快，沒過幾天，氣溫回升，人們又回到了熟悉的生活狀態(tài)。在寒潮之后，人們不禁要問，在科技以及防寒物資都不太發(fā)達(dá)的古代，人們是如何度過寒冷天氣的？

其實(shí)，如今人們生活中的很多取暖設(shè)備都有古時(shí)人們?nèi)∨暮圹E。比如在部分農(nóng)村，春節(jié)期間，人們走親訪友時(shí)，圍在一起“烤火”的火盆，就是古時(shí)人們常見的取暖方式；秦朝時(shí)期就有的火墻，其實(shí)就是北方暖氣的最初雛形；古人甚至能夠通過常見的物資，研發(fā)出保溫材料；我們冬天離不開的圍巾、帽子和手套，也是古人御寒的主要手段，而且古人還把這些穿戴做得更漂亮、更典雅。

當(dāng)然，在古代中國，貧富分化明顯，不是所有人都能有很好的御寒條件，杜甫筆下“路有凍死骨”也是那個時(shí)代的寫照，而白居易《賣炭翁》里提及的“心憂炭賤愿天寒”也說明了寒冬中下層百姓生活之艱辛?！　?nbsp;

　　清朝雍正年間的手爐

剛剛過去的“超級寒潮”，在全國范圍內(nèi)帶來了罕見的低溫，出行的人們都裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。寒風(fēng)中，人們不禁在想，在平均氣溫更低的古代，人們是如何度過寒冬的？

在古代，人們?yōu)榱巳∨?，從生活中積累了很多御寒的經(jīng)驗(yàn)。為了從根本上解決冬天住房，他們發(fā)明了火墻、溫調(diào)房等建筑取暖技術(shù)，火墻是北方暖氣的雛形，而如今在南方的一些民居里，依然還建有火墻；為了便于隨身取暖，他們還發(fā)明了手爐、足爐等器物，這些器物在一些農(nóng)村地區(qū)依然還在使用；他們也有手套、帽子等裝備，而且做的非常精致；他們早早就發(fā)明了火鍋，在大冷天，約上三五好友，享受暖融融的美味。

建筑取暖

花椒磨碎與泥做成保溫層

數(shù)千年前，古人居住的建筑中，雖然沒有像現(xiàn)在這樣的集中供暖設(shè)備，但古人在實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)中，發(fā)明了很多科技解決建筑取暖的問題，這些奇思妙想，一直傳承至今。有些取暖方式在如今的南方民居中使用，比如火墻。

火墻又叫做夾墻，它與北方流行的火炕的制造原理相似。它采用的是“火地取暖”模式。墻體或床體做成中空的結(jié)構(gòu)，然后和灶爐相連，利用熱空氣上升的原理，當(dāng)灶爐產(chǎn)生的熱量被帶入墻體的中空層時(shí)，由于墻體材料熱阻值相對較低，整個墻體就可以向室內(nèi)輻射熱量。

在我國歷史上，火墻這種取暖方式很早就出現(xiàn)了?？脊艑W(xué)家在秦朝的興樂宮遺址中，就發(fā)現(xiàn)了火墻的做法。它的做法是用兩塊筒瓦相扣，做成管道包在墻的內(nèi)側(cè)，與灶相連通，這是后來常見的火炕、暖氣的雛形。

到了漢代，先是爐灶有了改進(jìn)。西安閻家村漢代建筑遺址中發(fā)現(xiàn)，爐灶的排煙道先是在室內(nèi)曲折而行，后直上通于戶外，這樣有利于增強(qiáng)熱量，這一套取暖體系已經(jīng)和近代的火墻相似了。此后，火墻逐漸完善，比較好的火墻由爐膛、火墻體和煙囪三部分構(gòu)成。爐膛既可以設(shè)于火墻體內(nèi)，又可以緊貼火墻體，形成連墻爐灶模式?；饓w常砌成空心短墻，而且中間砌成曲折迂回的煙道，這些煙道有豎洞、橫洞、獨(dú)洞、花洞等多種形式，熱氣在火墻內(nèi)流程長，則蓄熱時(shí)間就長，熱效率高，散熱均勻。煙囪是火墻的排煙通道，為了安全，它應(yīng)有足夠的高度?；饓Φ臓t灶可以做飯，一邊做飯，熱煙氣一邊通過火墻體供暖?；饓€可兼作隔墻，不過因?yàn)閴w是中空結(jié)構(gòu)，不允許作承重結(jié)構(gòu)。

火墻之外，皇宮以及一些富貴家庭還出現(xiàn)了一些更高級的取暖設(shè)備，類似于現(xiàn)在的“空調(diào)房”。

東漢科學(xué)家張衡《西京賦》里“朝堂承東，溫調(diào)延北”一語中的“溫調(diào)”，說的就是溫調(diào)房?！度o黃圖》（古代地理書籍，作者佚名，專記秦、漢都城的建設(shè)，而以漢都長安為主。所謂“三輔”是指漢代在都城長安附近的京畿地區(qū)所設(shè)立的三個郡級政區(qū)：京兆尹、左馮翊、右扶風(fēng)）曰：“溫室殿， 武帝建， 冬處之溫暖也。”故可見“溫調(diào)房”與“溫室殿”都是古代冬天用于調(diào)節(jié)溫度、進(jìn)行保暖的屋子，只不過“殿”就屬于皇宮的建筑了。

未央宮溫室殿是公卿朝臣議政的重要殿所?！稘h書·京房傳》：“房奏考功課吏法，上令公卿朝臣與房會議溫室?！贝说钜苍菍m中藏書之所。《隋書·經(jīng)籍志》載：漢哀帝時(shí)，“乃徙溫室中書于天祿閣上。”漢代未央宮與長樂宮皆有溫室殿， 以后歷朝大約皆承其制。

椒房殿是古代漢族宮殿建筑，在西漢都城長安城內(nèi)，屬未央宮建筑群，是皇后所居之所。古代皇宮的取暖設(shè)備之一?！稘h宮儀》上稱，“皇后稱椒房，以椒涂室，主溫暖除惡氣也”。由此可知漢代是將花椒磨碎與泥混合，作為一種特殊的防寒保暖材料，制成墻壁保溫層?！度o黃圖》引《西京雜記》曰：“溫室以椒涂壁， 被之文繡， 香桂為柱， 設(shè)火齊屏風(fēng)， 鴻羽帳，地以罽賓氍毹”墻壁上海要懸掛錦繡毯子，地上鋪著厚厚的西域進(jìn)貢毛毯，還設(shè)有火齊屏風(fēng)，并用大雁羽毛做成幔帳。即使是炎炎寒冬，這樣的房間怎會感覺出一絲寒意？

溫調(diào)房、溫室殿、椒房殿這類建筑是采用“地上升溫”的取暖模式：將火源置于室內(nèi)，通過火源傳遞熱量。這種取暖模式中比較高級的應(yīng)該是壁爐，在中國古代，壁爐也是常見的建筑采暖技術(shù)?？脊艑W(xué)家在咸陽宮遺址的洗浴池旁邊發(fā)現(xiàn)有三座壁爐，其中兩座供浴室使用，第三層則接近最大的一室，應(yīng)該是秦始皇專用的。壁爐里主要是用燒炭來御寒，并且將出煙孔放在室外，避免炭煙中毒。

　　古時(shí)用的足爐

器物取暖

“湯婆子”助人“夜夜睡到明”

建筑取暖是比較高效的取暖方式，畢竟有了保暖的墻體，可以在很大程度上保持室內(nèi)的暖和。但在古代，不是每個家庭、每個房間都采取火墻等建筑結(jié)構(gòu)，因此還需要一些靈活多樣的設(shè)備來輔助取暖。在數(shù)千年的歷史中，不同的地域涌現(xiàn)出了很多不同的取暖設(shè)備，它們也成為研究歷史的有趣載體之一。

常見的設(shè)備有火盆，它又叫“神仙爐”，是一款具有極強(qiáng)的地方風(fēng)韻與傳奇色彩的取暖設(shè)備。史料記載，火盆起源于黑龍江，據(jù)說是在“三國時(shí)期”開始使用的，傳到今天已經(jīng)有2000年的歷史了?；鹋璧男螤钜詧A形為主，大小不一，其直徑大多都是五六十厘米，有的還在盆邊刻上吉祥花圖。

一直到現(xiàn)在，火盆是農(nóng)村冬天常用的取暖設(shè)備。生長于上世紀(jì)八九十年代的人應(yīng)該都會對火盆有記憶。一到冬天，農(nóng)村里的家家戶戶都會在家里放一火盆，盆里用木柴或者炭生上火，家里頓時(shí)暖融融。特別是春節(jié)走親訪友時(shí)，當(dāng)戶外風(fēng)雪呼嘯，大人和小孩圍著火盆，一邊“烤火”，一邊閑聊，成為春節(jié)時(shí)的一大樂趣。

除了火盆，還有一些個人用的取暖設(shè)備，比如手爐和足爐。手爐就是冬天暖手用的小爐，多為銅制。它是舊時(shí)中國宮廷和民間普遍使用的一種取暖工具，形制如小瓜大小，可隨手提動，這就比火盆、火炕等取暖工具方便得多。且古代人寬袖大袍，手爐可置于袖中或懷中帶著，所以又有“袖爐”、“捧爐”的雅稱。手爐作為取暖工具在我國歷史悠久，其起源說法不一。一說源于春秋時(shí)的楚國。楚地潮濕，楚人將香草放入帶孔的熏爐中焚燒散氣，繼而發(fā)明手爐；另一說是源于隋代，隋煬帝南巡到江蘇，天氣寒冷，當(dāng)?shù)赜腥俗屻~匠做了一只小銅爐，內(nèi)置火炭，獻(xiàn)給煬帝取暖，煬帝稱之為“手爐”。手爐在明清最盛行，清末以后逐漸衰落。

手爐由爐身、爐底、爐蓋（爐罩）、提梁（提柄）組成。爐身有兩層，分外殼和內(nèi)膽。內(nèi)膽多為銅制，放燃炭以產(chǎn)生熱氣，而外殼包裹內(nèi)膽，既能保存內(nèi)膽的熱量，又能通過內(nèi)外兩層之間的空氣傳導(dǎo)，將熱量由內(nèi)膽口沿上的鏤空爐蓋（爐罩）散發(fā)出來。鏤空雕刻的爐蓋有五蝶捧壽、梅蘭竹菊、喜鵲繞梅等眾多紋形，跟爐身的福祿壽喜、花鳥蟲魚、人物山水等花紋相得益彰，從一個側(cè)面反映了傳統(tǒng)民俗文化的博大精深。

足爐可能很多人不知道，但一說“湯婆子”，很多人就知道是什么了。“湯”，古代漢語中指滾水；“婆子”則戲指其陪伴人睡眠的功用。足爐宋代就已經(jīng)出現(xiàn)，是我們非常熟悉的取暖用品，它和熱水袋的功能大同小異，裝滿熱水后放置被窩以提高溫度。足爐是一種銅質(zhì)或瓷質(zhì)的扁扁的圓壺，上方開有一個帶螺帽的口子，熱水就從這個口子灌進(jìn)去。足爐有銅質(zhì)、錫質(zhì)、陶瓷等多種材質(zhì)，一般為南瓜形狀，小口，蓋子內(nèi)有厴子，防止?jié)B漏。灌足水的“湯婆子”旋好螺帽，再塞到一個相似大小的布袋中放在被窩里，這樣晚上睡覺便十分暖和。宋時(shí)已有。小小一件取暖用品曾經(jīng)被許多大詩人歌頌過。黃庭堅(jiān)《戲詠暖足瓶》詩：“千錢買腳婆，夜夜睡到明?！泵黯挠印稖拧吩姡骸安剪兰垘わL(fēng)雪夜，始信溫柔別有鄉(xiāng)?！?/p>

在這些常用的取暖設(shè)備基礎(chǔ)上，文人墨客還發(fā)明一些比較雅致的取暖設(shè)備，熏爐就是其中之一。熏爐是用陶土或銅鐵制成的貯火器具，銅質(zhì)器具做工精致，多為宮里使用；民間多用陶土或鐵制作。既然是文人雅士所用，它就有一些雅稱：“暖爐”、“紅爐”。它們在古代詩詞中，經(jīng)常現(xiàn)身，為詩詞帶來一股“暖意”。白居易有一首寫熏爐的詩，名為《別春爐》：“暖閣春初入，溫爐興漸闌。晚風(fēng)猶冷在，夜火且留看。獨(dú)宿相依久，多情欲別難。誰能共天語，長遣四時(shí)寒?！?/p>

傳統(tǒng)熏香爐，古代的熏香爐是金屬或陶瓷做的外表有著精美圖案的火爐，在里面點(diǎn)燃炭火，時(shí)時(shí)撒上香料或散香。用熏爐來熏香和取暖，從漢代以后，香爐的材質(zhì)逐漸豐富起來。宋代出現(xiàn)了瓷制的博山爐。博山爐又叫博山香爐、博山香薰、博山薰?fàn)t等名，是中國漢、晉時(shí)期漢族民間常見的焚香所用的器具。常見的為青銅器和陶瓷器。爐體呈青銅器中的豆形，上有蓋，蓋高而尖，鏤空，呈山形，山形重疊，其間雕有飛禽走獸，象征傳說中的海上仙山——博山而得名（漢代盛傳海上有蓬萊、博山、瀛洲三座仙山）。

　　清代三層紫砂暖硯

　　馬王堆出土的西漢信期繡千金絳手套

衣物取暖

窮人穿麻富人穿裘

在冬天，御寒衣服是必不可少的。如今我們常用的棉織品，在全國范圍內(nèi)流行起來是明朝的事情。因此，在明朝前，古代老百姓冬天大多是靠穿“褐”來御寒，褐是一種衣服的料子，屬于麻制品，限于當(dāng)時(shí)的工藝水平，用褐做的衣服既不能很好地保暖又不美觀，恐怕連現(xiàn)在的麻袋片都趕不上。陶淵明在他的自傳《五柳先生傳》里說其“短褐穿結(jié)，簞瓢屢空”，“短褐”就是用粗麻布做成的短上衣，真難以想象此種衣服怎樣御寒。

不過對有錢人來說，情形就不一樣了。裘是有錢人的冬裝，用以做裘的皮毛很多，如狐、犬、羊、鹿、貂、兔等，其中狐裘和貂裘最為珍貴，屬于奢侈品，為達(dá)官貴族所穿。鹿裘、羊裘雖然品質(zhì)略遜一籌，但也非普通百姓所能享用，穿得起的至少也算是當(dāng)時(shí)的中產(chǎn)階級了。古人認(rèn)為狐腋下之皮毛最為輕暖，用其做成的狐白裘非常珍貴，《晏子春秋》中記錄了“景公賜晏子狐白之裘，其資千金”。

還有一種重要的取暖材料就是動物的皮毛，用各種動物皮來做大氅、披風(fēng)、帽子，厚實(shí)又保暖。

當(dāng)然，如果只是衣服穿厚是沒有用的，露在外面的手、頭如果沒做好保暖作用，也會冷。這個時(shí)候一雙手套就是必需品，古人深諳此道。在馬王堆漢墓的出土文物中，就有露指短手套，這些手套繡有各種精美的花紋，既美觀又實(shí)用。此后從其他朝代的墓穴中，也有手套出土，有和今天一樣把手指全部包住的樣式，而且這些手套上繡有花紋，放到現(xiàn)在，也是難得一見的時(shí)尚裝飾。

除了手部，古人對于頭部保暖也很重視，而且花樣更多。有學(xué)者研究，漢代，士庶男子冬天在帛巾里用上絲綿，然后裁成長條扎在額頭，用作保暖。元代，有地位的婦女保暖之物，比較受歡迎的是抹額，它是包于頭額，束在額前的巾飾。除開抹額，還有“臥兔兒”、“昭君套”，“臥兔兒”是一種用動物皮毛做成的女式飾品，戴在頭上，在頭頂像臥著小兔子；“昭君套”是一種無頂?shù)呐狡っ?。明朝時(shí)期，抹額非常盛行，上至達(dá)官貴人家的女性下至普通百姓家的女子，冬天都愛戴抹額。

至于男子，額頭保暖以帽子居多。五代至宋朝，騎馬出門的男子會頭戴風(fēng)帽，御寒且擋風(fēng)沙。元朝，忽必烈有不少皮暖帽、銀鼠暖帽。明朝，每年冬十一月，“入朝百官賜暖耳”，暖耳多用狐皮類制成，和今人所用耳套相似。清朝時(shí)的暖帽，多為皮制。

為了取暖，在一些配飾上也是想盡各種辦法。對于古人來說，硯是讀書寫字的必備之物，而硯是研墨用具，在冬季遇低溫結(jié)冰，于連續(xù)書寫者十分不便。很多文人為此想了很多辦法。暖硯便應(yīng)運(yùn)而生，它正是為了防止冬季墨汁冰凍而制成。從出土和傳世的實(shí)物來看，唐宋時(shí)就有了暖硯，不過清朝暖硯的做工更加成熟。常見的暖硯材料有的是以歙石和松花江綠石為主，還有金、銀、銅、玉、錫、鐵、陶瓷等材料，也有相互組合而成的。

暖硯的造型多為方形、長方形，六方形、八方形、圓形、鼓形等，一般都是底座較高，二層結(jié)構(gòu)。暖硯可分為水暖型、火暖型兩大類。水暖型是在墨膛之下鑿出空腔，注入熱水保溫，使硯面的溫度升高，可以防止硯中墨汁結(jié)凍；火暖型是在硯面之下制成空腔，引入炭火燒烤或置放油燈加熱。

這兩種方法都有缺欠之處。熱水保溫法，保溫時(shí)間難以持久；炭火燒烤法，石料經(jīng)不住長時(shí)間的燒烤，硯面容易開裂。到了清代中晚期，江蘇宜興紫砂陶藝進(jìn)入文房，利用紫砂泥可塑性強(qiáng)、透氣性佳和耐高溫的特性，制出了新型的紫砂暖硯。

由原材料就可知，暖硯非“寒士”所能用，倒常是皇家的專用品。暖硯材質(zhì)名貴，做工精細(xì)，是清代文具中的代表性作品。

在暖硯之外，還有暖椅，提供全方位的保暖。這個發(fā)明者不是別人，正是清代的著名文人李漁。他是古代文人中少見的善于工技的人物，他在《閑情偶記》里，專門講述了他自己設(shè)計(jì)制作的暖椅的一段經(jīng)歷：冬天著書，身體畏寒，硯臺里的墨汁也會因天寒被凍住。他原本想多放幾個盆炭，讓滿室都暖和起來?？蛇@樣一來，炭塵就多了。如果只用大小二爐，手和腳是不涼了，可四肢還是冷的。于是，他就千方百計(jì)地設(shè)計(jì)制作了一個新鮮玩意兒——暖椅，就是在椅子下面設(shè)計(jì)了一個抽屜，抽屜里面放置炭爐，這樣一來全身就都不冷了。

　　漢代分格鼎，江蘇盱眙江都王劉非墓出土。

食物取暖

“火鍋”是如何盛行起來的

大雪紛飛的冬天，呼朋喚友，圍坐著吃火鍋，高談闊論，實(shí)乃幸福之事。關(guān)于這一點(diǎn)，古今皆然。白居易的《問劉十九》寫下了意趣盎然的詩句：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”這首詩也成為描述冬天飯局的經(jīng)典詩句。

冬天吃火鍋，現(xiàn)在的很多人首選炭火銅鍋，而對分餐制所提倡的“小火鍋”不以為然。實(shí)際上，“小火鍋”在商周時(shí)期就非常流行了，當(dāng)時(shí)的人多是吃“小火鍋”。當(dāng)然，這也與當(dāng)時(shí)的文明發(fā)展程度有直接的關(guān)系：當(dāng)時(shí)的青銅器盛滿菜也只夠一人食用。北京故宮博物院里有一件西周有盤鼎，又名灶鼎，是商周青銅器中炊器與盛器的結(jié)合體。這種鼎，鼎下有托盤用于盛放炭火，類似于今天的暖鍋、火鍋。故宮里的西周有盤鼎高20.2cm，寬16.4cm，重2.26kg，從這件青銅器的容量來看，確實(shí)是“小火鍋”。

到了漢魏時(shí)期，人們吃火鍋已很普遍。從考古發(fā)現(xiàn)來看，此時(shí)已有各式各樣的火鍋，火鍋材質(zhì)也不局限于青銅一類，出現(xiàn)了鐵火鍋、陶火鍋等；而且那時(shí)人們還有可以放不同料湯、燒煮不同口味的火鍋。

到了遼代，“涮火鍋”濃重登場了。許多吃貨都知道一段軼事：成吉思汗在行軍途中，為了讓將士們趕緊吃飯，隨手把幾片羊肉放入熱水中涮了幾下，發(fā)現(xiàn)居然味道非常鮮美，由此發(fā)明了涮羊肉。其實(shí)，有資料表明，涮火鍋在遼代時(shí)，就已經(jīng)使用了。1984年，考古專家在一座遼墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了一幅壁畫，壁畫中三個契丹族人圍著一個三足火鍋，席地而坐，中間一個人攪動火鍋，身旁還有一些肉類食物。

明代火鍋盛行，且吃法已經(jīng)和現(xiàn)代人差不多，不過他們更加講究。明代宋詡所撰《竹嶼山房雜部養(yǎng)生部》講述了涮牛肉的方法，其中一種是將牛肉“視橫理薄切片，用酒、醬、花椒沃片時(shí)，投寬猛火湯中速起”。到了清朝，火鍋尤為盛行。它不僅是著名的“宮廷菜”，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，曾被作為國宴。有資料記載，乾隆皇帝對火鍋情有獨(dú)鐘，乾隆四十四年（公元1779年）八月十六日至九月十六日的御膳，共上火鍋23種、66次，有雞鴨火鍋、全羊火鍋、黃羊片火鍋，還有鹿肉、狗肉、豆腐、各種菜蔬等不同火鍋食材。乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝在乾清宮筵宴宗室，一次辦了530桌火鍋。

說完古人的取暖方法，不得不說一下古代取暖材料。古代冬天取暖常用木柴、煤炭等原始燃料。晉人王嘉在《拾遺記》（卷四）記載，“及夜，燃石以繼日光……昔炎帝始變生食，用此火也?！?/p>

炭也分很多種，有條件的人家，多使用人工燒成的木炭取暖，貴族之家還會有各種講究。唐玄宗時(shí)期，楊國忠家里取暖用的炭便非同一般，它是用蜂蜜將炭屑捏成雙鳳形，燒爐時(shí)用精貴的白檀木鋪在爐底，燒完之后，一塵不染。五代時(shí)期王仁裕的《開元天寶遺事》還記述了唐玄宗用“瑞炭”取暖的場面：“西涼國進(jìn)炭百條，各長尺余。其炭青色，堅(jiān)硬如鐵，名之曰瑞炭。燒于爐中，無焰而有光。每條可燒十日，其熱氣逼人而不可近也。”

在古代，官員工資主要由俸銀、祿米、柴直（值）銀三大部分組成。柴直銀，就是冬天包含薪炭費(fèi)用在內(nèi)的生活補(bǔ)貼。早期烤火費(fèi)多是實(shí)物發(fā)放，到了明代，則將這種月俸補(bǔ)貼，改為“柴薪銀”，折成現(xiàn)金發(fā)放。明代皇室設(shè)有“惜薪司”，專管宮中所用柴、炭及衙門、山陵等處官用柴炭的供應(yīng)；清代后來改成“營造處”，內(nèi)設(shè)“薪庫”，專門負(fù)責(zé)儲運(yùn)宮中所用的木柴、炭的采購和發(fā)放。清朝乾隆時(shí)期，每日發(fā)放炭的標(biāo)準(zhǔn)是：皇太后120斤，皇后110斤，皇貴妃90斤，貴妃75斤，公主30斤，皇子20斤，皇孫10斤。