阿膠是傳統(tǒng)的補血佳品。

業(yè)內人士：阿膠年總產量5000噸 按驢皮數量只能生產3000噸

寒意猛烈，也正是冬令進補的時節(jié)。作為傳統(tǒng)的補血佳品，由驢皮熬制的阿膠盡管“名貴”，卻深受歡迎?？赡闶欠駬倪^：掏出不菲的錢款，買到的卻是用牛、豬、馬皮甚至工業(yè)用皮等原料熬制的偽劣阿膠？

業(yè)內人士指出，以原料驢皮供應計算，阿膠年產量應該只有實際銷量的六成左右。這意味著，可能有近四成假冒原料混入了生產環(huán)節(jié)，化身為形形色色的“阿膠”產品，堂而皇之地在市場售賣。

疑點：“驢頭不對馬嘴”

這是一組耐人尋味卻不耐推敲的數字：山東阿膠行業(yè)協(xié)會根據100多家阿膠生產企業(yè)的年生產量報表推算，阿膠年總產量至少在5000噸以上。

來自阿膠行業(yè)龍頭企業(yè)東阿阿膠股份有限公司的市場監(jiān)測數據顯示，目前按中國市場阿膠銷售量估算，需要驢皮400萬張左右，而國內供應總量不足180萬張。

據國家畜牧統(tǒng)計年鑒顯示，我國驢存欄量已由上世紀90年代的1100萬頭，下滑到目前600萬頭，并且還在以每年約30萬頭的數量下降。

阿膠行業(yè)專業(yè)人士董書光介紹，按照每年正常出欄120萬頭計算，再加上驢皮進口因素，全年可生產的阿膠總數量也就在3000多噸。全年可供制膠的驢皮，只夠實現(xiàn)當前產量的六成左右。

山東省農科院生物技術研究中心測序中心主任步迅說，由于驢繁殖難、周期長、見效慢、效益低以及規(guī)模化養(yǎng)殖困難，造成我國驢存欄量持續(xù)下降。供需矛盾導致驢皮價格逐年大幅攀升，原料驢皮價格每年以23%的速度增長?！耙粡報H皮價格2000元至3000元之間，而一張馬、騾子皮才200元，豬皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下腳料就更便宜?！?/p>

采訪中，多位業(yè)內人士告訴記者，受暴利驅使，一些廠家在阿膠原料中摻假的行為屢屢出現(xiàn)。由于價格相對低廉，這些偽劣阿膠產品通過貼牌或者散賣等形式，銷售到偏遠的縣鄉(xiāng)一級超市或藥店，或者通過網絡渠道打著低價的幌子銷售。

董書光說，目前市面上藥用和食用的阿膠產品主要有阿膠塊、阿膠口服液、阿膠糕、阿膠棗等。這些產品魚龍混雜，有的阿膠糕甚至根本不含阿膠成分。

難點：種類價格亂

“這些阿膠越煮越臭，能吃嗎？”一名陳姓女士反映，她在當地鄉(xiāng)鎮(zhèn)一家藥店買回的阿膠，熬出來的味道和顏色令人生畏，買回來卻不敢吃。

阿膠屬名貴中藥，是山東特有的傳統(tǒng)名品，全國九成以上的阿膠產自山東。中華中醫(yī)藥學會名醫(yī)學術思想分會常務委員、中醫(yī)師閆石說，藥典明確規(guī)定，阿膠只能采用驢皮熬制，有補血滋陰潤燥功效。其他動物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠，其功能與阿膠相似但效果次之，而用馬皮熬制的“阿膠”效果恰恰相反，馬皮藥性下（行）血，“孕婦一旦食用后，極有可能導致流產?！?/p>

“驢騾、馬騾的原料皮，在感官上和驢皮難以區(qū)別，容易被用來摻假?！辈窖刚f，騾皮因有馬的基因，所以也不能熬制阿膠。

據了解，目前市面上的阿膠產品種類雜亂，每公斤價格400元至4000元不等，價格相差甚遠。

據山東阿膠行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2010年前每張驢皮不足500元，2014年已突破1500元，2015年平均收購價格每張超過2600元。每張驢皮預計可生產阿膠1.5至2.5公斤阿膠，僅驢皮的成本就達到平均每公斤1200元以上。

“市場上低于成本價的阿膠，肯定不是純驢皮熬制而成的正宗阿膠?！睒I(yè)內人士說。

業(yè)內人士指出，當前阿膠行業(yè)面臨兩個“鑒定難”，一是原料鑒定難，皮張混入騾子、馬、牛、工業(yè)皮、屠宰場的下腳料皮等，傳統(tǒng)鑒定方法受到挑戰(zhàn)；二是產品鑒定難，摻假阿膠產品繁多，藥典方法滯后，跟不上造假技術。