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無糖食品是糖尿病人的救贖嗎
糖尿病人要控制糖分的攝入是眾所周知的常識(shí),但是,很多情況下,你越是控制,對(duì)甜食的向往就越是強(qiáng)烈。市面上也出現(xiàn)了很多號(hào)稱無糖的飲料、點(diǎn)心、面包、餅干、沙琪瑪、八寶粥、麥片、酸奶、月餅、粽子等食品,非常受糖尿病人及家屬的歡迎,既能享受到渴望已久的甜味,又不會(huì)升高血糖,糖尿病人可以安心地吃。然而,真相總是很殘酷,這類看似健康的無糖食品,糖尿病患者如果過量食用,將會(huì)造成身體的損害,甚者危及生命。
無糖食品的四個(gè)誤區(qū)
1、 無蔗糖不等于無糖。無蔗糖不等于無其他單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等)或雙糖(乳糖、麥芽糖等),所以該類產(chǎn)品是無蔗糖產(chǎn)品,而不是無糖產(chǎn)品。還有的雖然標(biāo)注“無蔗糖”,但在其配料表中卻標(biāo)注加有白砂糖或葡萄糖,而蔗糖和白砂糖是一回事,只是叫法不同而已。還有一些使用的是淀粉水解的中間產(chǎn)物,例如麥芽糖漿、果葡糖漿、玉米糖漿等等,它們的升糖速度完全不亞于白糖。
2、 吃不出甜味不等于無糖。饅頭米飯等精細(xì)的碳水化合物,不咀嚼是感覺不到甜味的,但是它們升糖速度一樣很猛。按照國家標(biāo)準(zhǔn),每100克(毫升)食物的含糖量小于0.5克才能算無糖,但是實(shí)際情況是,添加糖在5%以下,人的味蕾幾乎不會(huì)感覺到甜味。相反,有些添加甜蜜素、阿斯巴甜、木糖醇等甜味劑的食物,吃起來有甜味,但卻是貨真價(jià)實(shí)的無糖食品。
3、 雖然沒有添加糖,但是原料本身就是碳水含量豐富的食品。例如無糖的餅干、蛋糕、點(diǎn)心、月餅、粽子、湯圓等食物,即使完全不添加糖,它們也是升糖迅猛的食物,因?yàn)槭巢脑隙际蔷?xì)的米和面,而且為了彌補(bǔ)無糖的口感缺陷,往往會(huì)添加更多的脂肪,所謂的無糖粗糧餅干的脂肪含量高達(dá)30%,肉粽、黑芝麻湯圓、點(diǎn)心的脂肪含量也不低,也不利于糖尿病人控制血糖和體重。
4、 即使是貨真價(jià)實(shí)的無糖食品,也沒有降糖的功效。沒有一種食物能降低血糖,只是升高血糖的速度快慢不同而已。有些無糖食品宣稱產(chǎn)品能降低血糖就是再誤導(dǎo)消費(fèi)者。而且這些無糖的餅干、沙琪瑪、蛋糕等食物本身脂肪和熱量就不低,糖尿病人依然要特別限量地吃,而且一日三餐的主食和熱量分量還要相應(yīng)減少。
糖尿病人選購無糖食品的3個(gè)建議
1、 首先,要選擇比較大的廠家生產(chǎn)的無糖食品,因?yàn)榇蟮膹S家在配料時(shí)會(huì)尊重營養(yǎng)專家的意見。如果制作規(guī)范的話,投料也比較準(zhǔn)。其次,要考慮制作無糖食品的主要原料含糖量是多少?凡含淀粉的食物都含糖,病友可以查一查食物成分表,看看無糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指數(shù)是多少。有的無糖食品配料表中標(biāo)明“糊精含多少”,有糊精就代表含糖。另外,蛋白質(zhì)、脂肪和糖(碳水化合物)這三者在肝臟中是可以相互轉(zhuǎn)化的。
2、 選購無糖產(chǎn)品不僅要看其是否標(biāo)注“無糖食品”的字樣,還要看其配料表,看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類,不能盲目食用,因其中可能含有葡萄糖等其他糖類。不僅要看食品的包裝上有無蔗糖含量,還要考慮食物本身是否含糖,即便有些食品的添加劑中并不含糖,但食品本身可能含糖分。無糖食品(如無糖糕點(diǎn))本身是用糧食做成的,在人體內(nèi)可分解葡萄糖,所以無糖食品并非不含糖。
3、 選擇無糖食品時(shí),一定要慎重,有的食品雖然標(biāo)注了“無蔗糖”,但其配料表上卻標(biāo)有白砂糖或葡萄糖。其實(shí),蔗糖和白砂糖是一回事,只是叫法不同而已。還有的用食用糖、糖精代替蔗糖,其實(shí)質(zhì)都是換湯不換藥,消費(fèi)者玩一些文字游戲,試圖以假亂真冒充無糖食品。這就需要廣大消費(fèi)者擦亮眼睛,不受迷惑和誤導(dǎo)。
此外,即使挑到靠譜的無糖食品,也不可以敞開肚皮吃,更不能因?yàn)槌詿o糖食品就停止或者減少降糖藥物的使用。吃無糖食品必須減主食,主食不主張全吃粗糧。在吃無糖食品時(shí)一定要將其產(chǎn)生的能量計(jì)算進(jìn)一天所需要的主食量中,同時(shí)要減去相應(yīng)的主食量。糖尿病患者可以參考食物成份交換表來計(jì)算。建議:將無糖食品計(jì)算進(jìn)一天所需的總能量中,在所需能量范圍之內(nèi)再規(guī)范糧食、油和肉類的比例。
理性對(duì)待無糖食品
雖然在目前市場(chǎng)上,無糖食品魚龍混雜,有諸多令人堪憂的地方,不但是并非說無糖食品沒有存在的意義。畢竟,選擇靠譜的品牌,在管理好血糖和血脂的情況下,一日三餐之外,偶爾享受一下無糖的甜食,也是不過分的,但是要注意正餐的能量和碳水化合物要相應(yīng)減少,而且要密切監(jiān)測(cè)血糖。
特別值得提醒的是,對(duì)于無糖飲料只能起到補(bǔ)充水分的作用,糖尿病患者在出現(xiàn)低血糖反應(yīng)時(shí),不能選用。
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我國是糖尿病大國,2013年中國醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌分會(huì)按照國際最新診斷標(biāo)準(zhǔn)(糖化血紅蛋白>6.5%),對(duì)近10萬人進(jìn)行了長期隨訪調(diào)查顯示,我國18歲以上成人樣本中,糖尿病患病率為11.6%,約1.139億人,也就是說,全球有三分之一的糖尿病人來自中國,東亞病夫的噩夢(mèng)似乎再次降臨。
更為嚴(yán)重的情況是,中國成年人有一半是糖尿病的后備軍(血糖值介于正常值和糖尿病之間的狀態(tài),餐后血糖在7.8mmol/L到11.1mmol/L,即糖耐量減弱,空腹血糖在6.1mmol/L - 7.0mmol/L,即空腹血糖受損狀態(tài)),三分之二的糖尿病患者沒有進(jìn)行足量的血糖控制。經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,生活水平的提高,飲食習(xí)慣的改變,身體活動(dòng)的減少,導(dǎo)致與肥胖相關(guān)的疾病的出現(xiàn)。約有40%的18=29對(duì)的青年人為糖尿病潛在人群,這些人罹患中風(fēng)、心臟病和腎功能衰竭的風(fēng)險(xiǎn)增加。
編輯:趙彥
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