到了冬季吃什么才能防寒保暖呢?天氣寒冷，吃一碗熱乎乎的燉菜不但能夠暖身養(yǎng)生，營(yíng)養(yǎng)也能全面跟上哦。今天就為大家介紹1道最適合冬季食用的溫暖燉菜，不妨讓美味的燉菜為你帶來(lái)屬于冬季的美味吧!

主題：家常燉茄子

食材：圓茄子1個(gè)，豬肉餡200克，八角1個(gè)，生姜3片，小蔥適量，黃豆醬、花椒、食鹽、生抽、食用油適量

做法：

1、 將肉餡加入蔥末、姜末、黃醬、醬油、花椒面和勻，加少許水?dāng)噭?dòng)上勁，最后加鹽再攪動(dòng)均勻，放一邊靜置30分鐘入味;

2、 茄子洗凈，將蒂去掉，圓茄子從中間十字一分為四，然后再切成0.5厘米厚的中間兩兩相連片，在兩片之間夾上肉餡;

3、 炒鍋?zhàn)鵁岷蠹尤肷倭渴秤糜停湃牖ń放c八角，炸出香味，再放蔥姜炒香，倒入適量醬在油鍋中炸香;

4、 將夾好肉餡的茄子碼入鍋中，加入小半碗水，再加少許鹽，將鍋燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘左，看看鍋中湯，湯收盡則即可關(guān)火，如果湯還多，則大火收汁后即可盛出食用。

營(yíng)養(yǎng)提示：

冬季吃燉菜，暖身又進(jìn)補(bǔ)

燉菜是流行于東北的菜肴吃法，東北燉菜中有“八大燉”，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚(yú)燉茄子、得莫利燉魚(yú)。由于東北民族混雜，加上冬季漫長(zhǎng)，山珍眾多，蔬菜偏少等各種原因，人們?cè)诙靖矚g將多種食材匯集起來(lái)，做成一鍋大氣又豐富的燉菜，家人朋友圍坐一爐享受美味是東北人的冬季樂(lè)趣。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，燉菜有兩個(gè)好處。其一，燉菜多煮而少煎炸，因此在烹飪的過(guò)程中較少產(chǎn)生因高溫?zé)嵊投赡艹霈F(xiàn)的致癌物質(zhì)，蒸煮的烹飪方式比煎炸更加健康;其二，燉菜中食材往往非常豐富，包括各種根莖類(lèi)蔬菜、菌類(lèi)、綠葉類(lèi)蔬菜、肉類(lèi)、魚(yú)貝類(lèi)等，大大豐富了人們?cè)谝徊椭心軌驍z入的食物種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全面攝入，促進(jìn)健康飲食。