近年，野生黑枸杞被帶上各種光環(huán)，價格翻倍上漲。不少商家標(biāo)榜黑枸杞的保健功能是因其富含花青素等多種營養(yǎng)素，被譽為植物“軟黃金”。黑枸杞是否真有神奇功效?

　　黑枸杞價格扶搖直上

　　黑枸杞原名黑果枸杞，是紅色枸杞的近親。青海省海西蒙古族藏族自治州農(nóng)牧局枸杞辦公室的徐效海在接受媒體采訪時介紹，黑枸杞原本是防風(fēng)固沙的普通灌木，2008年以前沒人在市面上買賣，在草原上任意摘取，只要不破壞草場就沒人攔。2010年左右，品相好的一斤干果才300-400元，如今價格翻了好幾番。

　　記者在京城一些特產(chǎn)店里看到，黑枸杞便宜的每斤千元左右。而一些精美包裝的黑枸杞禮品盒，一盒標(biāo)價4000—5000元。商家在推銷時告訴記者，黑枸杞保健功效特別多，含有大量的花青素，還含有多種氨基酸，多種微量元素，是天然的自由基清除劑，有美容養(yǎng)顏、抗癌抗衰老的功效。業(yè)內(nèi)人士介紹，今年黑枸杞每斤價格比去年普遍漲了一二百元，平均每克2-5元。

　　花青素并非靈丹妙藥

　　記者注意到，在商家推銷黑枸杞的時候，一定會提到花青素。花青素到底是什么呢？食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹，花青素是一種水溶性的色素，它是植物新陳代謝的產(chǎn)物，會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現(xiàn)紅色、藍色、紫色甚至黑色。在一些動物實驗中，花青素的確能夠改善血脂代謝，具有降血脂和抗氧化作用。但是果殼網(wǎng)科普作家云無心在其文章里指出，針對老鼠等實驗動物，花青素對人工誘導(dǎo)產(chǎn)生腫瘤也顯示了一定的抗性。但是，它是否對人體有效，則缺乏相應(yīng)的證據(jù)。此外，一些國外的課題研究里，并沒有發(fā)現(xiàn)花青素等藍紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌癥的發(fā)生有關(guān)。還有的學(xué)者認為花青素雖然有很強的抗氧化性，但是一旦吃到人體內(nèi)，就很難保持它的作用。阮光鋒表示，黑枸杞所說的功效基本上是基于花青素或者原花青素的研究，并不是黑枸杞本身。

　　補花青素不一定靠黑枸杞

　　阮光鋒還提醒，實際上，由于黑枸杞的產(chǎn)量、地域有限，目前關(guān)于黑枸杞的研究特別少。而且，這些研究大多是小樣本量，關(guān)于黑枸杞的一些神奇健康功效幾乎都沒有足夠的證據(jù)。此外，花青素廣泛存在于“深色系”的食物中，并不神秘，更談不上稀有。阮光鋒介紹，茄子、藍莓、紅（紫）葡萄、甘藍、紫玉米等藍紫色的蔬菜水果中，花青素的含量也都很高。“鑒別一種食物含不含有花青素也非常簡單。因為花青素溶于水，只要用水一洗，水的顏色變深了，就說明含有花青素。”阮光鋒說。需要注意的是，吃黑枸杞同樣存在安全風(fēng)險，比如有些人可能枸杞過敏。花青素也并不是攝入得越多越好，它能夠保護人體免受自由基的損傷。但是，人體的免疫系統(tǒng)是需要自由基的，人體的氧化和抗氧化要達到一個平衡。此外，花青素會妨礙礦物質(zhì)的吸收，貧血、缺鋅的人群就不適合攝入太多的花青素。