記者曾在哈爾濱市街頭看到，幾口放滿紅油辣椒且沸騰的不銹鋼盆，一個液化氣罐，芝麻醬、陳醋、辣椒油等 調(diào)料和各式串好的涮品就是一個麻辣串小吃攤的全部家當(dāng)，如此麻辣串?dāng)偽辉诒墙诸^隨處可見，食者云集，場面頗為火爆。然而，盡享“美味”的同時，這樣的食品對身體有啥危害？制作的背后有多少秘密？一名曾經(jīng)營過麻辣串生意的商販向記者自曝：麻辣串其實(shí)就是循環(huán)湯料煮人造食品，從原料到制作衛(wèi)生安全都無法保障。

　　多人同一鍋里撈串吃

　　記者曾到麻辣串?dāng)偽惠^為集中的南崗區(qū)十字街進(jìn)行暗訪。這里的麻辣串小吃攤有五家，記者來到一家小吃攤，還沒走近，一股辛辣的氣味撲鼻而來。

　　記者看到，在麻辣串?dāng)偽慌赃叺囊粋€桌子上，裸放著已經(jīng)串成串的丸子、蔬菜，厚厚的一層油漬掛在不銹鋼方鍋邊，芝麻醬裝在一個大塑料瓶里，攤位旁 邊到處散落著用過的竹簽。為了防止干鍋，每隔十多分鐘，老板就用掛滿油漬的水瓢舀滿暗紅色的湯料往鍋內(nèi)添加，看到串不夠了，老板隨手抓起串，放進(jìn)鍋里。

　　怕吃壞肚子加止瀉藥

　　“我們煮的麻辣串，自己從來不吃，因?yàn)檫@東西太臟了。”曾經(jīng)在十字街經(jīng)營過麻辣串的市民劉女士告訴記者，麻辣串的湯料并不是熬制的，用麻辣塊兌 上清水煮沸就可以。通常情況下，150克麻辣塊兌1000克水就是中辣的湯料，如果配制加麻加辣的湯料無非多放點(diǎn)麻辣塊，反之微辣的少放些。“這種麻辣塊 在很多食品批發(fā)市場都能買到，10斤麻辣塊才35元。吃串的都是學(xué)生，他們也吃不出來，只要夠麻夠辣就行。”劉女士說。 劉女士說，街邊賣麻辣串的商販，幾乎沒有一家有執(zhí)照、衛(wèi)生許可、健康證的。每家進(jìn)貨渠道和價(jià)格都差不多。為了降低成本，保證一鍋湯能多用幾天，或防止變質(zhì)的肉丸將食客吃壞肚子，很多商販還在湯里加止瀉藥。

　　湯料反復(fù)煮沸易致癌

　　據(jù)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院一位專家介紹，價(jià)格低廉的魚丸、蟹棒等食品，都是人為將多種食品添加劑混合加工而成的一種人造食品。譬如，人造蟹肉棒的 主要成分是魚糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等輔料，說得通俗一些，這種丸子就是將各類添加劑用淀粉揉成團(tuán)，就成了麻辣串所用的丸子。這種含各種添加劑的食品， 對人體健康百害而無一利。另外，對于湯料有害的成分暫且不提，僅反復(fù)煮沸的湯料就能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。專家建議：如此危害身體健康的食品，市民應(yīng)該遠(yuǎn)離。