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專家釋疑:吃完莧菜為啥臉發(fā)黑
河南一位七旬老太太吃了隔夜的莧菜,在大太陽下逛了很久后出現(xiàn)臉色發(fā)黑,手指頭、腳趾頭不能動等癥狀,被送入醫(yī)院。此新聞一出,很多人不理解,為何吃了莧菜會導(dǎo)致如此嚴(yán)重的后果,并對莧菜、芹菜等“感光食物”產(chǎn)生了一定的畏懼心理。
據(jù)老太太的接診醫(yī)生介紹,她之所以會出現(xiàn)如此嚴(yán)重的癥狀,主要是因?yàn)榛忌狭酥参镄匀展庑云ぱ住G{菜感光性強(qiáng),過敏體質(zhì)的人吃完后,在太陽下暴曬,就有可能導(dǎo)致該病。
美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心告訴記者,新聞中提到的“感光食物”確實(shí)存在,常見的有芹菜、莧菜、胡蘿卜等,它們在抵抗病蟲的過程中,會產(chǎn)生一類名為“呋喃香豆素”的小分子物質(zhì)。這類物質(zhì)吃到體內(nèi)或者與皮膚接觸時,會增加皮膚對紫外線的敏感性,從而使皮膚更易被紫外線損傷。
事實(shí)上,導(dǎo)致日光性皮炎的并不是食物本身,而是紫外線。在所有“感光食物”中,芹菜是呋喃香豆素含量較高的。有研究者在數(shù)位志愿者食用芹菜后,測量他們血液中主要光敏物質(zhì)的含量,隨后讓他們接受紫外線照射,并評估其皮膚損傷情況。試驗(yàn)結(jié)果表明,普通的芹菜一次吃上二三百克,也不會引發(fā)皮膚光敏反應(yīng)。
無云心最后表示,完全沒有必要因此拒絕“感光食物”。但過敏體質(zhì)的人要注意保持膳食平衡,避免在吃了“感光食物”后直接長時間暴曬,如果外出則一定要注意做好防曬。▲ (孔瀟藝)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:吃完莧菜為啥臉發(fā)黑 日光性皮炎