東源井的天車

　　四川省自貢地區(qū)自東漢始即生產(chǎn)井鹽，迄今已經(jīng)1900余年。圍繞著鹽業(yè)的發(fā)展，自貢人的衣食住行也被深深地打上了鹽字的烙印，并產(chǎn)生了一些獨(dú)特的文化形式并演變至今。自貢市文化廣播影視新聞出版局副局長殷嘉茂評(píng)價(jià)說，自貢地區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，許多都有鹽的影子，形成了一系列獨(dú)特的文化符號(hào)。隨著相關(guān)法律、法規(guī)的實(shí)施，政府也將加大力度挖掘、整理、宣傳那些需要保護(hù)的珍貴文化遺產(chǎn)。

燊海井的鹽場(chǎng)內(nèi)，工人在制作鹽

　　民族智慧之光井鹽深鉆汲制技藝

　　自貢井鹽深鉆汲制技藝是首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是自貢古代鹽業(yè)生產(chǎn)的核心技術(shù)，主要技術(shù)特點(diǎn)是井口直徑小、深度長，包括定井位、開井口、下石圈、鑿大口、下木柱、鑿小眼等6個(gè)步驟。該技術(shù)起源于東漢章帝時(shí)期，北宋初年的卓筒井技術(shù)是其轉(zhuǎn)型期，至明清時(shí)期的小口深井發(fā)展為成熟，并形成了鉆井、探井、補(bǔ)井、打撈等一系列精湛的技術(shù)。清道光15年，運(yùn)用人工（頓銼）鑿井技術(shù)開鑿的燊海井深度達(dá)1001.42米，成為世界上第一口人工頓銼超千米深井。

龔道勇和妻子在輔導(dǎo)女兒龔倩制作龔扇

制作龔扇的工具

　　民族藝術(shù)奇苑龔扇

　　龔扇是首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目，又稱“中國絲竹扇”。清末自貢自流井鹽場(chǎng)挑煤工人龔爵五因勞作辛苦，酷熱難耐，遂從成都竹制烘籠上得到啟示，潛心研究，編制出一種有萬、福、喜、壽等字樣和荷花、山水等圖案的扇面，形成第一代龔扇。龔扇第二代傳人龔玉璋把不透明的粗篾團(tuán)扇改進(jìn)為透明薄亮的篾絲團(tuán)扇，在成都舉辦的賽寶會(huì)上，龔扇奪得頭獎(jiǎng)，被光緒皇帝賜名為“宮扇”。新中國成立后，龔扇的傳人推陳出新。2008年，龔扇第四代傳人龔道勇被評(píng)為全國工藝美術(shù)大師。龔扇扇面以細(xì)如發(fā)，柔若絹，薄如蟬翼的竹絲按正反面以經(jīng)緯線方向編織而成，詩詞歌賦、仕女人物躍然其上，具有很高的藝術(shù)價(jià)值、觀賞價(jià)值和收藏價(jià)值，曾多次被黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人作為饋贈(zèng)國際貴賓的珍貴禮品。

豆花蘸水的小料

　　富順豆花那一碗美味

　　富順豆花是首批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它以豆花為主，并輔以蘸水和米飯。它在制作材料上的與眾不同是，基礎(chǔ)材料鹵水來自鹽井。相傳豆腐傳入自貢地區(qū)的富順縣后，就成為鹽工飲食必不可少的部分。由于上工時(shí)間緊，鹽工們有時(shí)等不及豆腐成型便將凝結(jié)成雪花狀半成品豆腐和著辣椒水下飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)更具風(fēng)味，鮮嫩可口。發(fā)展到現(xiàn)在的富順豆花，特點(diǎn)是綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪。另外，除老三樣以外，現(xiàn)今搭配的“窖水”也具清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴的功效。

豆花傳承人李廷書在招待顧客

　　本報(bào)記者 田福良 楊朝英 攝影報(bào)道