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四類人要少吃小龍蝦
有過敏史等四類人要少吃
很少有人知道小龍蝦也不適宜與啤酒搭配食用,至少不能一起多吃。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院風(fēng)濕病科副主任中醫(yī)師張永文介紹,小龍蝦富含嘌呤,特別是這個時候上市的小龍蝦蝦黃飽滿,但恰恰是蝦黃中的嘌呤含量更高,如果食用過多加上豪飲啤酒,很容易引起痛風(fēng)急性發(fā)作。
南京市中醫(yī)院皮膚科石紅喬主任也提醒,龍蝦是一種高蛋白食物,容易引起異種蛋白反應(yīng),也是中醫(yī)所說的“發(fā)物”。石主任提醒廣大市民,特別是過敏體質(zhì)的人,對小龍蝦一定慎食。此外,慢性腎炎的患者、老人、小孩等腸胃功能不佳的人要少吃。
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安全吃龍蝦3步驟:
1. 龍蝦一定要清洗干凈
活龍蝦在買來后,最好放在清水里養(yǎng)24—36小時,使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì),殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時,兩鰓里的臟東西要清除,因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈,再用清水充分地清洗2-3次。
2. 煮蝦前去頭要煮透
在被污染的環(huán)境中,小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng),它有可能把對人體有害的重金屬吸附進(jìn)去,當(dāng)它吸附重金屬元素后,頭部會自然產(chǎn)生一個“囊”,把重金屬包裹起來。同樣,龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
3. 吃蝦要有節(jié)制
吃蝦時要有節(jié)制,不要一次食用過多,最好10個左右,因?yàn)槲r是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者食用小龍蝦會產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品,痛風(fēng)患者也不要食用。
編輯:趙彥
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