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夏季多吃六種殺菌菜

2015年07月02日 16:52 | 來(lái)源:生命時(shí)報(bào)
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  夏季是消化道疾病的高發(fā)季,有些人吃的稍有不對(duì),就會(huì)很容易出現(xiàn)拉肚子等情況。其實(shí),在夏天多吃些具有抗菌作用的食物能起到一定的預(yù)防作用。除了大蒜,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授藺新英還向《生命時(shí)報(bào)》記者推薦了幾樣“抗菌菜”。

  洋蔥 最好生吃或清炒

  有機(jī)硫化物是洋蔥的主要辣味來(lái)源,研究表明,這種活性物質(zhì)對(duì)于金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等具有較強(qiáng)的抑制作用,并且還有降血壓、防癌等保健功效。洋蔥最好生吃或者短時(shí)間清炒,否則其中的活性物質(zhì)會(huì)被破壞。

  韭菜 富含膳食纖維

  韭菜中的蒜素能抑制痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等致病菌的生長(zhǎng)。韭菜還富含膳食纖維,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。韭菜炒雞蛋,或者韭菜炒瘦豬肉都是不錯(cuò)的選擇。

  茴香 茴香醚有抗菌功效

  茴香當(dāng)中的茴香醚有抗菌功效,對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑制作用,可以預(yù)防多種感染性腹瀉,促進(jìn)炎癥及潰瘍的痊愈。茴香的嫩莖、葉作為蔬菜,香氣濃郁,除了可加些肉做餡外,還可用來(lái)炒雞蛋。

  馬齒莧 鮮食、干食均可

  研究表明,馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和金黃色葡萄球菌等均有較強(qiáng)的抑制功效,特別是對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng),民間常用來(lái)治療腸炎、痢疾等多種疾病。烹調(diào)之前要先除掉其根,可以用來(lái)做湯或涼拌。

  魚腥草 魚腥草素抗菌消炎

  魚腥草中富含具有抗菌消炎作用的魚腥草素(癸酰乙醛),這種物質(zhì)也是其腥味的來(lái)源。魚腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌等病菌生長(zhǎng)。新鮮的魚腥草,葉和根都能吃,可炒食、涼拌或做湯。

  紫蘇 可以用來(lái)煮粥

  紫蘇中紫蘇醛等活性物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等具有一定的抑制作用。在日本,人們常將紫蘇葉作為生魚片的配菜,用于預(yù)防吃生冷食物中毒。紫蘇還可以加到?jīng)霭璨酥?,或者用?lái)煮粥。此外,還可以在吃烤肉或其他海鮮時(shí),配點(diǎn)紫蘇葉。

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:六種殺菌菜 夏季多吃六種殺菌菜 洋蔥 韭菜

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