地王廣場(chǎng)便所餐廳倒閉后常被誤認(rèn)為是廁所。去年，時(shí)尚天河便所餐廳仍在營(yíng)業(yè)。(資料圖片)

　　□本版撰文 信息時(shí)報(bào)記者 周月

　　本版攝影 信息時(shí)報(bào)記者 徐敏

　　都說(shuō)廣州人愛(ài)吃、會(huì)吃、懂吃，而且什么都敢吃，但這并不代表廣州人的飲食文化沒(méi)有“度”：2011年，兩家以廁所為主題的餐廳相繼開(kāi)業(yè)，在“重口味”的噱頭下，曾火爆一時(shí)。但記者日前回訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，兩家餐廳均已關(guān)門(mén)謝客。無(wú)獨(dú)有偶，去年一間售賣(mài)“血袋”飲料的咖啡店同樣難逃倒閉的命運(yùn)。

　　有本地美食家認(rèn)為，嘩眾取寵卻沒(méi)有美食的餐廳，在廣州沒(méi)有生命力。你怎么看？

　　“廁所”主題餐廳

　　倒閉后

　　被誤認(rèn)為“廁所”

　　2011年的圣誕節(jié)，廣州首家“便所餐廳”登陸地王廣場(chǎng)，開(kāi)張首日就吸引眾多年輕人前來(lái)“幫襯”，現(xiàn)場(chǎng)火爆異常。試業(yè)階段，每天11點(diǎn)30分開(kāi)業(yè)時(shí)，門(mén)口已有顧客在門(mén)外排隊(duì)。當(dāng)時(shí)餐廳裝修成“洗手間”，懸掛著“大便”公仔，餐桌椅也被設(shè)計(jì)成馬桶、便池等造型。菜名也別具特色，如“黃金便便條”、“便所大便泡芙”等。

　　日前記者回訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，餐廳大門(mén)緊鎖，桌椅已搬走，曾被設(shè)計(jì)成廁所的包廂也不見(jiàn)了，但大門(mén)前“便所餐廳”的標(biāo)志仍在。大門(mén)緊閉的便所餐廳，看起來(lái)更像廁所了。采訪(fǎng)時(shí)就有路人指著便所餐廳詢(xún)問(wèn)保潔人員“這里是廁所嗎？”在餐廳門(mén)口左側(cè)旁，還有一張通知提醒“這里不是廁所，廁所在負(fù)二樓”。

　　附近一家服裝店的店員告訴記者，關(guān)門(mén)前的餐廳生意一般，“上座率最多五成，除了學(xué)生很少人在這里吃飯，今年基本沒(méi)怎么開(kāi)門(mén)”。

　　記者隨后來(lái)到地王廣場(chǎng)招商處，工作人員告訴記者，便所餐廳目前已經(jīng)撤場(chǎng)，該鋪面也已重新出租。

　　已變成“麻辣香鍋”

　　同樣于2011年開(kāi)業(yè)的另外一家便所餐廳位于時(shí)尚天河美食坊，開(kāi)業(yè)時(shí)同樣備受追捧，坐在“便桶”上嘗“屎”味的噱頭，也讓該餐廳的生意火爆一時(shí)。記者日前回訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，餐廳已不知所蹤，取而代之的是麻辣香鍋。據(jù)商場(chǎng)工作人員介紹，便所餐廳在5月前已停業(yè)撤場(chǎng)。記者隨后登錄大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，看到網(wǎng)友對(duì)該餐廳的評(píng)論停留在今年3月，記者撥打點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上的固定電話(huà)和手機(jī)號(hào)碼，均為空號(hào)。一年前該餐廳負(fù)責(zé)人宋小姐接受采訪(fǎng)時(shí)曾表示，便所餐廳生意不好做，很多顧客就是圖一時(shí)新鮮。

　　“這里平時(shí)客人不多，就餐時(shí)間也就幾桌客人”，旁邊一家店鋪的老板透露，平時(shí)白領(lǐng)吃中午飯也很少去便所餐廳，老板早就想撤場(chǎng)了，但因?yàn)橛?0萬(wàn)元的押金才一直堅(jiān)守到最后。

　　“喝血”

　　咖啡廳

　　吸血鬼粉絲難撐起生意

　　去年7月，濱江橫路一家賣(mài)“血袋”的咖啡店也曾吸引了不少眼球。這間主打“血袋”飲品的咖啡廳，用“血袋”來(lái)裝濃縮果汁加鮮葡萄汁調(diào)制而成的飲料。“血袋”包裝完全“抄襲”了醫(yī)用血袋，還印上了條形碼及“blood”字樣，底部還有小孔，可掛在支架上，并附有輸液管及閥門(mén)。

　　記者日前回訪(fǎng)看到，鋪面雖然還是咖啡廳，但鋪名和出品已經(jīng)變了。記者咨詢(xún)得知，“血袋”咖啡廳開(kāi)業(yè)沒(méi)開(kāi)多久就關(guān)門(mén)了，現(xiàn)在的蛋糕飲品店已經(jīng)是第三手。據(jù)現(xiàn)在的店主介紹，“喝血”咖啡店生意不佳，來(lái)“喝血”的顧客都是圖一時(shí)新鮮，目標(biāo)顧客是吸血鬼粉絲，但這個(gè)群體并不大，而且這里鋪面面積小，最多只能容納20人，開(kāi)銷(xiāo)卻很大，很難維持。

　　食客

　　“重口味”不能挑戰(zhàn)底線(xiàn)

　　視覺(jué)上的“重口味”餐廳，在廣州究竟有沒(méi)有市場(chǎng)？

　　記者隨機(jī)采訪(fǎng)了5位白領(lǐng)。有人表示愿意去體驗(yàn)一次，但不會(huì)常去；還有人表示，不會(huì)去這樣的餐廳吃飯。白領(lǐng)張小姐就認(rèn)為，吃“便便”很惡心，影響食欲，對(duì)于主題餐廳，自己更愿意體驗(yàn)動(dòng)物園餐廳、hello kity餐廳等。

　　在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上記者看到，消費(fèi)者的評(píng)論主要集中在各家主題餐廳的環(huán)境、特色服務(wù)上，較少提及菜品，不少顧客對(duì)便所餐廳的環(huán)境給予好評(píng)，但也有一些顧客接受不了從小便池、蹲廁里“找”東西吃。

　　美食家

　　嘩眾取寵

　　難有生命力

　　廣州本土文人美食家李漁認(rèn)為，嘩眾取寵的餐飲在廣州沒(méi)有生命力。廣東人素來(lái)喜歡有文化的菜品，例如燒鵝、白切雞、白云豬手等，這些菜品都有傳說(shuō)、典故，而且取材原始，這樣的美食廣州人才會(huì)喜歡。

　　“坐在馬桶上吃飯，給人一種不衛(wèi)生的感覺(jué)，還會(huì)覺(jué)得惡心。”李漁表示，廣州是千年古都，廣州人的文化素養(yǎng)較高，都比較文明，而在馬桶上吃飯是一種不健康的意識(shí)形態(tài)，不符合廣州人追求的文明，廣州人對(duì)這樣的餐廳會(huì)有一種抗拒的心態(tài)，所以此類(lèi)餐廳難以長(zhǎng)久生存。

　　此外，為追求“形”、“色”，此類(lèi)餐廳的出品往往會(huì)使用較多醬料或添加劑，影響食物的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這和當(dāng)代人追求的健康飲食文化也是沖突的，“人類(lèi)的成長(zhǎng)和發(fā)展是靠著文化的發(fā)展前進(jìn)的，這種便所餐廳、喝血餐廳本身與文化的發(fā)展背道而馳，當(dāng)然不會(huì)得到大眾的支持，倒閉是必然的”。