華商報(bào)記者實(shí)驗(yàn)：常溫下隔夜西瓜產(chǎn)生較多細(xì)菌，冷藏西瓜沒(méi)產(chǎn)生

　　細(xì)菌專家：隔夜保存西瓜最好放冰箱冷藏；如果吃常溫隔夜西瓜，最好切掉表面0.5到1厘米

　　背景資料：

　　曾經(jīng)，不少人都在微信里看到了一篇名為《隔夜西瓜放倒一家三口》的網(wǎng)文，這不禁讓大家產(chǎn)生疑慮：“隔夜西瓜真的不能吃嗎？”這篇網(wǎng)文來(lái)自山東一家紙媒的報(bào)道。該報(bào)道稱，有一家三口吃了冰箱冷藏的覆著保鮮膜的隔夜西瓜后，全部拉肚子進(jìn)了醫(yī)院。

　　隨后，該報(bào)記者將切開的半個(gè)西瓜封上保鮮膜，放在常溫下12個(gè)小時(shí)后，送到一家醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)中，工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣，每處取樣1克，搗碎后放入培養(yǎng)基中。

　　12小時(shí)后，三個(gè)樣品的培養(yǎng)基中均分布著密密麻麻的菌群，實(shí)驗(yàn)人員表示細(xì)菌數(shù)量難以數(shù)清，需要以億為單位來(lái)計(jì)算。最后，該報(bào)道得出隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)以億計(jì)的結(jié)論，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。

　　“吃不完的西瓜，我們一直都是裹著保鮮膜放進(jìn)冰箱，第二天再吃，也沒(méi)出啥事呀。”看過(guò)這篇網(wǎng)文后，有不少市民向華商報(bào)記者說(shuō)出了心中的疑惑。

　　日前，華商報(bào)記者通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方式對(duì)此進(jìn)行了求證。

　　實(shí)驗(yàn)：常溫隔夜西瓜產(chǎn)生細(xì)菌較多冷藏隔夜西瓜未見(jiàn)細(xì)菌

　　為了一辨真假，第一天晚9時(shí)許，華商報(bào)記者買了一塊西瓜，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在用自來(lái)水將刀清洗后，將西瓜一切為二，并立刻裹上保鮮膜，一塊放在常溫中保存，一塊放進(jìn)冰箱冷藏。

　　第二天上午9時(shí)許，這兩塊西瓜被帶到陜西省人民醫(yī)院檢驗(yàn)科微生物鑒定室進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)人員拿出棉簽，在兩塊西瓜的各個(gè)切面上分別選取1平方厘米的范圍，輕輕涂抹，進(jìn)行取樣。然后，將沾有西瓜的棉簽，在培養(yǎng)基上涂抹。隨后，將培養(yǎng)基放入培養(yǎng)箱。實(shí)驗(yàn)中，常溫西瓜和冷藏西瓜各取了三個(gè)樣，一共6個(gè)樣品。

　　第三天上午9時(shí)許，在培養(yǎng)箱中保存了24個(gè)小時(shí)后，6個(gè)樣品被取出。華商報(bào)記者看到，常溫西瓜中取的三個(gè)樣品，有兩個(gè)都出現(xiàn)了白色菌落群，另一個(gè)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)細(xì)菌。出現(xiàn)菌落群的兩個(gè)中，一個(gè)有9個(gè)菌落群，另一個(gè)則多得數(shù)不清，檢驗(yàn)人員粗略估計(jì)大概有1000多個(gè)菌落群，細(xì)菌已經(jīng)非常多。而冷藏西瓜中取的三個(gè)樣品，均未出現(xiàn)菌落群。

　　省人民醫(yī)院檢驗(yàn)科研究員任健康解釋說(shuō)，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，常溫保存的西瓜滋生了較多細(xì)菌，這些細(xì)菌可能來(lái)自空氣、刀具或保鮮膜，但是不是致病菌，還有待進(jìn)一步鑒定。冰箱冷藏的西瓜，則沒(méi)有發(fā)現(xiàn)細(xì)菌。

　　建議：西瓜冷藏別超48小時(shí)

　　切西瓜別用切肉刀

　　省人民醫(yī)院消化內(nèi)一科副主任、主任醫(yī)師劉貴生表示，網(wǎng)上那篇文章中一家三口吃隔夜西瓜出現(xiàn)問(wèn)題，可能跟購(gòu)買的西瓜新鮮度、冰箱、刀具的清潔程度以及個(gè)人體質(zhì)有關(guān)，不能把一切都?xì)w結(jié)于細(xì)菌。所以，并不是每個(gè)人吃了隔夜西瓜，都會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。不過(guò)，雖然冰箱冷藏的隔夜西瓜問(wèn)題不大，但冷藏時(shí)間最好別超過(guò)48小時(shí)，因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，被細(xì)菌感染的可能性就越大。

　　西安交大二附院消化內(nèi)科副主任、教授魯曉嵐表示，西瓜放進(jìn)冰箱前，在常溫中放置的時(shí)間最好不要超過(guò)1小時(shí)。切西瓜的刀具最好與切肉的刀具分開，如果要用切肉刀切西瓜，用前可用開水燙下刀。如果在外買了半個(gè)西瓜，回家最好切掉表面一層再吃。同時(shí)，大家不要一提到細(xì)菌就恐慌，因?yàn)椴⒉皇撬屑?xì)菌都是致病的，只有一些致病菌在某些條件下，才會(huì)使人生病。任健康提醒市民，隔夜保存西瓜，最好放進(jìn)冰箱冷藏。常溫保存的隔夜西瓜最好不要吃。如果要吃，最好切掉表面0.5到1厘米。華商報(bào)記者盧紅曼