最近幾年，深海魚(yú)油產(chǎn)品備受推崇，它聲稱含豐富的DHA，可以讓寶寶更聰明，而且源自深海、無(wú)污染。很多孕婦也都會(huì)選擇深海魚(yú)油來(lái)幫助補(bǔ)充DHA。深海魚(yú)油真的這么好嗎？到底要不要吃深海魚(yú)油呢？

　　DHA全名是“二十二碳六烯酸”（結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式C22：6，ω-3），它是一種歐米伽3多不飽和脂肪酸，跟它類似的還有EPA（二十碳五烯酸）。DHA十分“特別”，它的分子結(jié)構(gòu)中碳鏈最長(zhǎng)、雙鍵最多，還具有重要的生理功能，它與胎兒的神經(jīng)發(fā)育（大腦）和視力（視神經(jīng)）的形成有著密切聯(lián)系。孕期和哺乳期攝入充足的DHA對(duì)寶寶精神、視力和免疫系統(tǒng)發(fā)育以及長(zhǎng)期的認(rèn)知能力都有作用。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，孕婦每天DHA+EPA的攝入量為300毫克，其中DHA至少200毫克。而我國(guó)調(diào)查顯示，目前中國(guó)成年人的DHA+EPA的平均攝入量每天只有37.6毫克，遠(yuǎn)低于上述推薦量。因此，懷孕期間還是要注意補(bǔ)充DHA。我國(guó)居民膳食指南建議，從孕中期（13周）開(kāi)始，孕婦應(yīng)該注意攝入DHA。

　　深海魚(yú)的DHA并不一定更多

　　魚(yú)肉是各種食物中DHA含量最高的種類。魚(yú)油是魚(yú)肉脂肪的濃縮產(chǎn)品，自然含有豐富的DHA，除了DHA，魚(yú)油中通常還含有EPA。很多產(chǎn)品都會(huì)自稱深海魚(yú)的DHA更多，所以深海魚(yú)油也含有更多DHA。是不是真的如此呢？

　　其實(shí)，淡水魚(yú)類中的DHA含量并不一定低于深海魚(yú)類。有研究對(duì)4種淡水魚(yú)（黑魚(yú)、包頭魚(yú)、鯽魚(yú)、桂魚(yú)）及6種海水魚(yú)（鰳魚(yú)、秋刀魚(yú)、虹鱒魚(yú)、刺鯧鱈魚(yú)、小帶魚(yú)）測(cè)定發(fā)現(xiàn)，淡水魚(yú)中n-3多不飽和脂肪酸的含量并不比海水魚(yú)低。還有研究對(duì)鮭魚(yú)、帶魚(yú)、黃花魚(yú)、鲅魚(yú)和鯧魚(yú)5種市售海水魚(yú)和鱸魚(yú)、鱖魚(yú)、中華鱘、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、羅非魚(yú)、武昌魚(yú)、鯉魚(yú)和草魚(yú)9種市售淡水魚(yú)雞肉和內(nèi)臟脂肪中的EPA和DHA含量進(jìn)行分析比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，海水魚(yú)中的EPA和DHA含量并不會(huì)比淡水魚(yú)高，甚至含量最高的淡水魚(yú)類鱸魚(yú)。從這些結(jié)果來(lái)看，深海魚(yú)的DHA含量并不一定更多，深海魚(yú)油也不一定更有優(yōu)勢(shì)，吃淡水魚(yú)完全能滿足人體日常所需的n-3多不飽和脂肪酸，還是不要太迷信深海魚(yú)及深海魚(yú)油了。

　　深海魚(yú)油也有風(fēng)險(xiǎn)

　　深海魚(yú)油經(jīng)常稱來(lái)自深海，無(wú)污染。其實(shí)，“深海”并不是無(wú)污染的絕對(duì)條件。在全球化的今天，即使是深海魚(yú)類，依然可能受到環(huán)境的污染，深海魚(yú)及深海魚(yú)油依然可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。主要有兩個(gè)方面：

　?。?）重金屬

　　砷、鎘尤其是汞等重金屬可能通過(guò)水體污染進(jìn)入魚(yú)體內(nèi)，如果食用，可能對(duì)嬰幼兒的健康造成危害?；趯?duì)魚(yú)中的汞等重金屬污染的擔(dān)心，美國(guó)FDA和EPA（美國(guó)環(huán)保局）2004年均推薦，懷孕、計(jì)劃懷孕和哺乳的婦女以及孩子每天的海產(chǎn)品食用量應(yīng)該限制在50克以下，或者每周不超過(guò)兩次，而每次不超過(guò)170克。雖然魚(yú)油在提純工藝中會(huì)脫去一些重金屬，但是，魚(yú)油產(chǎn)品中還是可能存在重金屬，同樣可能存在重金屬的風(fēng)險(xiǎn)。

　?。?）多氯聯(lián)苯（PCB）

　　多氯聯(lián)苯是也是一種環(huán)境污染物，它有致癌性，容易累積在脂肪組織，如果在嬰幼兒體內(nèi)沉積會(huì)造成腦部、皮膚及內(nèi)臟的疾病，還可能影響神經(jīng)、生殖及免疫系統(tǒng)。近些年，美國(guó)市場(chǎng)上就爆出過(guò)一些品牌的魚(yú)油多氯聯(lián)苯超標(biāo)，英國(guó)食品安全局對(duì)市場(chǎng)上的深海魚(yú)油產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)也發(fā)現(xiàn)魚(yú)油產(chǎn)品存在多氯聯(lián)苯超標(biāo)的問(wèn)題。

　　而且，即使沒(méi)有環(huán)境污染物，吃太多魚(yú)油也可能不安全。美國(guó)國(guó)立研究院（NIH）對(duì)食用魚(yú)油產(chǎn)品的安全性進(jìn)行了資料匯總分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有些案例顯示，大量服用魚(yú)油可能導(dǎo)致凝血困難以及影響免疫能力，還可能引起胃痛、惡心、反胃、濕疹等癥狀，對(duì)于懷孕期的婦女來(lái)說(shuō)，這些可能的風(fēng)險(xiǎn)都是不利的。

　　所以，深海魚(yú)油也不是吃得越多越好，還是要注意控制量。美國(guó)FDA推薦，每天服用魚(yú)油產(chǎn)品最好不要超過(guò)3克，EPA和DHA的量每天不超過(guò)2克，在這個(gè)范圍內(nèi)，魚(yú)油通常是安全的。

　　深海魚(yú)油，吃不吃？

　　從對(duì)健康的作用上說(shuō)，吃魚(yú)要比吃魚(yú)油更好。魚(yú)油來(lái)自于魚(yú)，但提純的魚(yú)油很不穩(wěn)定，因?yàn)镋PA和DHA的分子在空氣中會(huì)很容易發(fā)生氧化而變質(zhì)。而且，魚(yú)肉不但含有DHA，還提供優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵、鋅、碘等各種營(yíng)養(yǎng)素，所以，吃魚(yú)是比魚(yú)油更好的選擇?！吨袊?guó)居民膳食指南》的建議，孕媽咪們從孕中期開(kāi)始就應(yīng)該每天吃50-100克魚(yú)蝦。如果可以做到，孕媽咪最好在孕期能適當(dāng)吃魚(yú)蝦等水產(chǎn)品，沒(méi)有必要刻意吃魚(yú)油而不吃魚(yú)。

　　如果實(shí)在不喜歡吃魚(yú)或者嫌吃魚(yú)太麻煩呢？魚(yú)油也不是人們獲取DHA的唯一來(lái)源。雖然其他食物中DHA含量都很少，但是，人體可以利用α-亞麻酸合成DHA，只需要有充足的原料——α-亞麻酸。含α-亞麻酸最豐富的食物是亞麻籽油、紫蘇籽油和核桃油，其含量多在50%-60%。所以，在孕期，選擇食用油時(shí)可以適當(dāng)用一些亞麻籽油、紫蘇籽油或核桃油。另外，核桃、杏仁等堅(jiān)果中也含有不少α-亞麻酸，孕媽咪們?cè)趹言衅陂g可以每天吃一把（大約40-50克）堅(jiān)果。這樣也是有利于補(bǔ)充DHA的。

　　綜上所述，深海魚(yú)油并非完全無(wú)污染，它也存在重金屬等環(huán)境污染的問(wèn)題，孕媽咪們?nèi)绻耆蕾嚦陨詈ｔ~(yú)油來(lái)補(bǔ)充DHA，可能會(huì)給寶寶的健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)上，魚(yú)油對(duì)健康的益處不如魚(yú)肉，如果想補(bǔ)充DHA，不如經(jīng)常吃點(diǎn)魚(yú)來(lái)得簡(jiǎn)單可靠。另外，在食用油多樣化的基礎(chǔ)上，孕媽咪們也可以選用部分亞麻籽油、紫蘇油或核桃油，每天再吃一把堅(jiān)果，這也有利于獲得人體所需的DHA。如果這些措施都落實(shí)不到位，那么，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下適量補(bǔ)充可靠的魚(yú)油。

　　作者系食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心人員