人民政協(xié)網(wǎng)北京4月1日訊 世界第一肥胖大國美國要強(qiáng)化限糖了。據(jù)媒體報道，今年底將發(fā)布的2015版美國居民膳食指南，將重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)要減少糖，特別是減少添加糖的攝入。一直以來，中國人均糖攝入量并不算高，但近年來添加糖的攝入增長速度很快。

　　山姆大叔一向喜歡引領(lǐng)世界潮流，這不，大棒一打向糖，本來甜滋滋的事兒成了苦事兒，媒體也開始爭相報道。美國人為啥要強(qiáng)調(diào)限糖呢？

　　“甜出來”的世界第一肥胖大國

　　前不久，世界衛(wèi)生組織（WHO）已經(jīng)發(fā)出限糖建議。北京市政協(xié)委員、中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣介紹，WHO的專家組研究發(fā)現(xiàn)，如果成人和兒童每天游離糖占總能量的比例超過10%（每天50克），會明顯引發(fā)慢性病，特別是增加肥胖和齲齒的風(fēng)險。后來的研究還發(fā)現(xiàn)，即便將游離糖的攝入量降至總能量的5%～10%，仍會增加齲齒風(fēng)險。

　　所以,WHO在新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》中建議，成人和兒童游離糖攝入量應(yīng)減至攝入總能量的10%以內(nèi)。如能進(jìn)一步將其降至低于攝入總能量的5%（每天25克），健康獲益更多。

　　游離糖是指添加到食品和飲料中的單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖（如蔗糖或砂糖）以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖。中國營養(yǎng)學(xué)界一般稱其為添加糖。

　　美國是世界第一肥胖大國。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生介紹，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，約2/3的美國成年人超重或肥胖。調(diào)查還顯示，自1980年以來，全美兒童肥胖率已增加兩倍多，差不多達(dá)到了1/3。

　　“美國人的肥胖主要是‘甜出來’的。”楊月欣介紹，美國人最喜歡喝咖啡、可樂等碳酸飲料以及加糖的紅茶。“我到美國去開會，發(fā)現(xiàn)就連五六十歲的中老年美國人也在喝飲料。”

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球人均每天攝入糖約為59克；中國是23克；美國是109克，幾乎是中國的5倍。“一克糖產(chǎn)生的能量約為4千卡，而美國居民平均每天從添加糖中攝取268千卡能量，相當(dāng)于60多克添加糖，兒童、青少年、年輕人攝入更多，大大超出了WHO的推薦量。”馬冠生表示。

　　攝入過多添加糖增加心血管病死亡風(fēng)險

　　包括可樂在內(nèi)的碳酸飲料糖的添加量平均在9%～10%，也就是我們喝的一瓶500毫升的可樂中，添加糖就有50克，總能量約200千卡，相當(dāng)于吃了一個饅頭。“至少要走路1個小時才能將其消耗掉。現(xiàn)代人的運(yùn)動量普遍偏小，長期攝入過多添加糖，就會轉(zhuǎn)化為脂肪，長胖就不足為奇了。”楊月欣表示。

　　而肥胖是心血管疾病、糖尿病等諸多慢性病的獨(dú)立危險因素。“2011年WHO公布的數(shù)據(jù)顯示，全球范圍內(nèi)死亡主要危險因素的前五名：高血壓占13%，吸煙占9%，高血糖占6%，缺乏體力活動或體力活動不足占6%，肥胖占5%。可見肥胖的危害巨大。”馬冠生說。

　　已有研究表明，糖的過量攝入和心血管疾病直接相關(guān)。去年美國科研人員發(fā)現(xiàn)，相比于鹽，糖的攝入更容易導(dǎo)致血壓升高，尤其是果糖，可顯著增加血壓波動、提升心率和心肌耗氧量、增加炎癥反應(yīng)。

　　還有一項(xiàng)發(fā)表在JAMA雜志上的研究顯示，與飲食中添加糖占其攝入總熱量10%以下人群相比，飲食中添加糖占其攝入總熱量10%～24.9%人群心血管疾病死亡風(fēng)險增加30%；而飲食中添加糖占其攝入總熱量25%以上人群，這一風(fēng)險幾乎增加3倍。

　　新版中國居民膳食指南也將強(qiáng)化限糖

　　與美國人不同，中國人對鹽和油的偏好更明顯。目前，我國居民人均每天糖的攝入量只有23克，而有些地方居民鹽和油的攝入量卻達(dá)到了14克和40克左右，遠(yuǎn)高于2007版中國居民膳食指南中鹽和油人均每天不超過6克和25克的推薦量。

　　“美國強(qiáng)化限糖，我們就能‘隔岸觀火’嗎？絕對不能！”楊月欣強(qiáng)調(diào)，過去添加糖問題在我國確實(shí)不嚴(yán)重，但近年來，隨著生活方式的改變，我國居民添加糖的攝入量增加迅速，特別是大城市增加更快。與此同時，我國肥胖增長率在世界上也是最快的。

　　《2010年國民體質(zhì)報告》顯示，過去10年，我國青少年肥胖率增長了近50%，全國超重肥胖兒童少年已達(dá)1200萬人，占世界“胖孩兒”總數(shù)的1/13。而據(jù)全國政協(xié)委員、國家食品安風(fēng)險評估中心副主任嚴(yán)衛(wèi)星表示，目前，我國大城市20歲以上人群超重率與肥胖率分別高達(dá)30.0%和12.3%。

　　“添加糖攝入過多是引發(fā)肥胖的重要因素。特別是對于80后、90后和00后，攝入添加糖食品已成為習(xí)慣。”楊月欣透露，今年年底，中國也將發(fā)布新版居民膳食指南，其中一項(xiàng)重要內(nèi)容就是建議人們嚴(yán)格控制添加糖的攝入。

　　專家建議

　　多從蔬菜水果中攝取糖

　　近年來，在我國吃糕點(diǎn)、喝飲料和咖啡的人越來越多，甚至出現(xiàn)了糖依賴現(xiàn)象，一些小朋友不帶上一瓶碳酸飲料，就不去上學(xué)。“口味是生活習(xí)慣導(dǎo)致的，應(yīng)該從小加以糾正。”楊月欣建議，限糖應(yīng)從娃娃抓起，減少兒童對高糖食品的攝入。

　　蔬菜含糖量較小；有些水果，比如熱帶水果含糖雖然有點(diǎn)高，但容易使人產(chǎn)生飽腹感，有很好的自限性，況且水果中還含有其他有益健康的植物化合物。楊月欣建議人們多吃蔬菜，并且每天進(jìn)食250克以上的水果。

　　馬冠生則建議，烹調(diào)時也要少加糖。另外，在選購包裝食品時，要先看看食品營養(yǎng)標(biāo)簽，盡量選擇低糖食品。