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“一年之內(nèi),秋不食姜”靠譜嗎?
姜是一種日常生活中都離不開(kāi)的烹飪輔料。在傳統(tǒng)的認(rèn)識(shí)當(dāng)中,姜可以驅(qū)寒暖身。中醫(yī)理論認(rèn)為,姜可以煎湯、榨汁,或作調(diào)味品,其中藥藥性表現(xiàn)為:發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳,又能溫中止嘔、解毒等,常常用于外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥的治療。
過(guò)去有句老話:“一年之內(nèi),秋不食姜”,那么此時(shí)正值秋季,我們是否真的秋天不適宜吃姜呢?江蘇省中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師武建海告訴記者,根據(jù)中醫(yī)理論,生姜辛溫?zé)o毒,入脾、胃、肺經(jīng),益脾胃,具有發(fā)汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,及解毒的功效;主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉等病癥?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,生姜含揮發(fā)油,可加速血液循環(huán);同時(shí)含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、促進(jìn)消化的功能,還有抗菌的作用。
生姜的好處雖然多,但是吃起來(lái)也有不少講究,季節(jié)就是其中之一。由于生姜屬于辛辣之品,屬于熱性食物,在烹飪過(guò)程中會(huì)失去不少水分,食后容易上火。同時(shí),秋天氣候干燥、燥氣容易傷肺,如果再食用辛辣的生姜,更容易傷害肺部,加劇人體失水、干燥,加重秋燥對(duì)身體的危害。所以秋天以少吃姜為宜。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示,秋季并非絕對(duì)一點(diǎn)也不能吃姜,關(guān)鍵是不能“多食”。
不過(guò),如果患者因患病治療所需要時(shí)可以“遵醫(yī)囑”正確食用,如秋季治療風(fēng)寒咳嗽時(shí)會(huì)經(jīng)常用到姜。中醫(yī)理論認(rèn)為“寒者熱之”、“熱者寒之”,即熱病用寒涼藥物治療,寒病用溫?zé)崴幬镏委?。如果是患有寒性疾病的人,在秋季因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐,此時(shí)也應(yīng)該急服熱的生姜湯,可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。此外,將少量的蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品,問(wèn)題并不大,只需注意不要一次吃太多即可。 (楊甜子)
編輯:于瑋琳
關(guān)鍵詞:秋不食姜 生姜
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