近期，方便面兩大巨頭康師傅和統(tǒng)一均發(fā)布了自己的新品，定價(jià)區(qū)間在5元至7元之間。而巧合的是，兩者均借此機(jī)會(huì)宣布退出方便面“價(jià)格戰(zhàn)”，轉(zhuǎn)而以價(jià)值驅(qū)動(dòng)行業(yè)變革。

　　不過，這樣的覺悟，似乎是建立在兩者今年中報(bào)業(yè)績(jī)均不理想的基礎(chǔ)上。根據(jù)統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)最新的半年報(bào)顯示，其方便面業(yè)務(wù)持續(xù)巨虧，今年上半年虧損1.16億元，較去年同期6031.4萬元的虧損額擴(kuò)大了近一倍；而上半年，康師傅集團(tuán)營(yíng)收同比僅上升2.05%，且方便食品業(yè)務(wù)營(yíng)收同比減少9.52%。

　　對(duì)于行業(yè)現(xiàn)狀，中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)，直言并不看好上述高端方便面產(chǎn)品。“在不改變方便面垃圾食品屬性的前提下，即使推出所謂的高端方便面產(chǎn)品，也很難挽回原來消費(fèi)群和增加新的消費(fèi)群。”

　　方便面廠家謀轉(zhuǎn)型

　　仰仗“價(jià)格戰(zhàn)”，如今，康師傅以接近50%的市場(chǎng)份額穩(wěn)居行業(yè)老大。但隨著方便面行業(yè)增速的放緩，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日益嚴(yán)峻，行業(yè)龍頭康師傅也不得不被迫轉(zhuǎn)型?？祹煾翟谄渥钚掳肽陥?bào)中表示，公司將更加專注于主要口味的碗面升級(jí)，新產(chǎn)品的開發(fā)和推廣，并逐步淘汰免費(fèi)香腸推廣。

　　除計(jì)劃退出“價(jià)格戰(zhàn)”外，康師傅還推出了自己的一款高端產(chǎn)品“愛鮮大餐”，并表示，將引導(dǎo)方便面行業(yè)朝“良性競(jìng)爭(zhēng)，健康獲利”的方向發(fā)展。

　　作為康師傅的“死對(duì)頭”，統(tǒng)一企業(yè)也開始了同步轉(zhuǎn)型。9月23日，統(tǒng)一發(fā)布新品“革面”，統(tǒng)一企業(yè)(中國(guó))投資有限公司總經(jīng)理侯榮隆曾表示，該公司已從9月份開始結(jié)束價(jià)格戰(zhàn)，即停止搭贈(zèng)火腿腸，并推高端新品力拼配料。

　　縱觀業(yè)界，統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)上半年?duì)I收39.39億元，巨虧1.16億元，較去年同期6031.4萬元的虧損額擴(kuò)大了近一倍。而統(tǒng)一企業(yè)方便面業(yè)務(wù)的虧損已非首次，2009年和2010年，統(tǒng)一曾分別虧損6900萬元、1260萬元；而行業(yè)老大康師傅的營(yíng)收同比僅上升2.05%；不久前，行業(yè)老三白象食品也終止了上市輔導(dǎo)，經(jīng)多年的上市努力后，最終無奈選擇了黯然離場(chǎng)。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，背靠中糧集團(tuán)的五谷道場(chǎng)早在2012年研發(fā)“私房五谷面”定位高端方便面市場(chǎng)，但時(shí)至今日，其已處于全面癱瘓狀態(tài)。

　　另據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2013年，方便面整體市場(chǎng)銷售額較2012年同期僅成長(zhǎng)2.6%，銷售量則較2012年同期衰退1.3%，整體市場(chǎng)增長(zhǎng)放緩。2014年上半年方便面整體市場(chǎng)銷售額衰退1.9%，銷售量較去年同期衰退5.9%。

　　方便面變夕陽產(chǎn)業(yè)？

　　面對(duì)方便面市場(chǎng)的低迷現(xiàn)狀，前述研究員朱丹蓬表示，行業(yè)巨頭康師傅與統(tǒng)一不管在中國(guó)大陸還是臺(tái)灣都是宿敵，對(duì)立低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)一直存在，而惡性競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果就是把整個(gè)方便面市場(chǎng)的利潤(rùn)鏈全部耗掉。

　　從發(fā)布新品，進(jìn)軍高端方便面市場(chǎng)，并拋棄價(jià)格戰(zhàn)的作法可以看出，經(jīng)過發(fā)改委約談后的兩家企業(yè)看到了惡性競(jìng)爭(zhēng)的不良后果，并在某種程度上達(dá)成了共識(shí)，回歸到正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)模式上，他們?cè)噲D通過推出新品，改變中國(guó)方便面市場(chǎng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

　　作為行業(yè)觀察員，朱丹蓬表示，其對(duì)康師傅、統(tǒng)一及五谷道場(chǎng)推出的6元至7元的方便面并不看好。“整個(gè)中國(guó)方便面市場(chǎng)出現(xiàn)了規(guī)模萎縮的情況，繼續(xù)推高價(jià)桶裝面，對(duì)整個(gè)方便面市場(chǎng)的容量增長(zhǎng)和銷量增長(zhǎng)，不會(huì)起到太多的作用。“吃桶裝中高端方便面的人群，有太多可替代的選擇，而且很重要的一點(diǎn)是，在不改變方便面垃圾食品屬性的前提下，業(yè)界很難挽回原來的消費(fèi)群和增加新的消費(fèi)群。”

　　朱丹蓬認(rèn)為，方便面消費(fèi)群體已經(jīng)從中高收入人群慢慢過渡到中低收入人群，因此方便面食品銷售的區(qū)位，應(yīng)該從一、二線市場(chǎng)退到三、四線市場(chǎng)。

　　“在整個(gè)方便面銷售市場(chǎng)中，從沒有品牌到品牌高度集中，并且隨著人均GDP的上升，人們對(duì)食品的要求更高。作為方便應(yīng)急的方便面市場(chǎng)已經(jīng)慢慢沒落，變成夕陽行業(yè)。”其表示，為應(yīng)對(duì)新的形式，方便面企業(yè)應(yīng)做一些人力資源的調(diào)整，把人、財(cái)、物，集中到三、四線市場(chǎng)，并從華南、華東區(qū)域向內(nèi)陸收縮。如次，才能使經(jīng)營(yíng)成本和投入產(chǎn)出比更加合理。