反復(fù)使用的油黑得像醬油

長(zhǎng)蟲的大米用于制作快餐盒飯(視頻截圖)

　　深圳沃爾瑪被指用過(guò)期原料加工熟食

　　資深員工偷拍熟食制作視頻 超市用二手油、過(guò)期禽肉和長(zhǎng)蟲大米制作食品

　　近日，深圳洪湖沃爾瑪一位資深員工大爆內(nèi)幕，稱商場(chǎng)上的熟食快餐都是用過(guò)期原料做的，并拍攝了制作熟食快餐的過(guò)程以及廚房情況。但昨日沃爾瑪負(fù)責(zé)人否認(rèn)此事件，并稱其具有針對(duì)性。

　　廚房用油黑得像醬油

　　據(jù)了解，視頻的拍攝地點(diǎn)是沃爾瑪熟食部后場(chǎng)，爆料員工介紹說(shuō)，他在沃爾瑪工作超過(guò)8年時(shí)間，一直都從事熟食制作。從去年開始，為了“控制成本”，洪湖沃爾瑪熟食部的主管采取了一些措施，不過(guò)這些措施讓多名廚師和技工難以接受。

　　一組拍攝于今年1月份的視頻，記錄了該廚房的用油情況。在視頻中，爆料員工說(shuō)道：“換出來(lái)的油嚇?biāo)廊?，黑得不得了，像醬油一樣。但是每天加個(gè)小半桶干凈的油，根本查不出來(lái)。憑我的印象，油是半個(gè)月到一個(gè)月才換，有時(shí)候甚至根本不換。”

　　“消費(fèi)者都是吃不出來(lái)的，因?yàn)樗麄儧]看到，也不知道。他們信任這家世界500強(qiáng)企業(yè)，根本就不知道里面的暗箱操作是怎么樣的。”爆料的員工說(shuō)。

　　用長(zhǎng)蟲大米做快餐銷售

　　爆料員工坦言，雖然沃爾瑪對(duì)熟食的制作有嚴(yán)格的制作流程，對(duì)原材料的使用和報(bào)廢也有規(guī)定，但這些看似嚴(yán)格的規(guī)定，在實(shí)際操作中卻流于形式。他還稱，不僅用油有問(wèn)題，制作熟食的原材料也有問(wèn)題。冷鮮家禽每周進(jìn)貨一次，按照規(guī)定，在0℃至5℃的環(huán)境中保鮮時(shí)，保質(zhì)期僅有7天。而這些制作熟食的原材料來(lái)自于超過(guò)7天的冷鮮家禽。對(duì)視頻中顯示的五花肉和雞肉，爆料員工介紹道：“這些五花肉都是到了保質(zhì)期拆過(guò)包裝的，雞肉也是。”

　　此外，該員工還提到超市為了節(jié)約成本，提高部門效益，在各個(gè)環(huán)節(jié)都想盡辦法。一些顧客買到長(zhǎng)蟲的大米，在超市得到退還后，并沒有退回給供應(yīng)商，而是回到熟食區(qū)，經(jīng)過(guò)處理后用于制作快餐，出售給消費(fèi)者。他說(shuō)道：“顧客買了有蟲子的大米，可以退換貨，索賠部負(fù)責(zé)跟廠家索賠。但是這個(gè)部門主管為了增加一點(diǎn)毛利，他就把它拿下來(lái)，洗了以后煮快餐銷售給顧客。”

　　食品監(jiān)管局：超市若違規(guī)將重罰

　　目前，深圳羅湖區(qū)筍崗工商所表示已得知這一情況，對(duì)超市烹制所用油以及熟食原材料進(jìn)行了取樣檢測(cè)，但檢測(cè)結(jié)果尚未得出。

　　羅湖食品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，國(guó)家對(duì)于餐飲業(yè)中舊油加新油的行為并沒有明文規(guī)定，但對(duì)于油品質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。該負(fù)責(zé)人同時(shí)表示，如果沃爾瑪洪湖超市使用過(guò)期熟食原材料的情況屬實(shí)，就涉嫌違規(guī)操作，將面臨嚴(yán)重處罰。文/本報(bào)實(shí)習(xí)記者 李少玉

　　企業(yè)回應(yīng)

　　沃爾瑪昨天發(fā)表聲明

　　已派調(diào)查團(tuán)隊(duì)赴深圳調(diào)查 對(duì)任何違規(guī)行為絕不姑息

　　針對(duì)深圳洪湖沃爾瑪超市被爆食品加工內(nèi)幕一事，沃爾瑪中國(guó)區(qū)總部昨天發(fā)表聲明稱，對(duì)這一事件高度重視，該店正積極配合相關(guān)部門進(jìn)行核查，目前，所涉問(wèn)題還在進(jìn)一步核實(shí)當(dāng)中。

　　沃爾瑪中國(guó)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這段偷拍的視頻是今年1月拍攝的，熟食沒有品牌，屬于店內(nèi)自制。但自昨日了解到此事以來(lái)，沃爾瑪已第一時(shí)間派出由跨部門多位專業(yè)人員組成的調(diào)查團(tuán)隊(duì)前往該門店進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)核查的情況，目前并未發(fā)現(xiàn)該門店存在報(bào)道中所指的違規(guī)行為。

　　沃爾瑪表示，他們一直以來(lái)高度重視食品安全問(wèn)題。公司有著嚴(yán)格的食品加工制作流程和食品安全管理規(guī)范，要求商場(chǎng)及所有員工嚴(yán)格按照公司政策執(zhí)行，在食品制作及加工中使用符合國(guó)家規(guī)定的高質(zhì)量食品原料，同時(shí)，沃爾瑪也邀請(qǐng)獨(dú)立的第三方公司每月對(duì)商場(chǎng)的食品安全管理進(jìn)行突擊審核。沃爾瑪對(duì)任何違規(guī)行為絕不姑息。

　　沃爾瑪稱，在完成初步調(diào)查的同時(shí)，沃爾瑪還積極配合當(dāng)?shù)毓ど碳跋嚓P(guān)政府部門對(duì)此事進(jìn)行深入核查。如果發(fā)現(xiàn)任何違規(guī)行為，必將嚴(yán)肅查處。

　　文/本報(bào)記者 李佳