人民政協(xié)網(wǎng)11月26日電（記者 賈寧）火鍋憑借其深厚的歷史文化底蘊(yùn)、廣泛的群眾基礎(chǔ)和強(qiáng)大的市場(chǎng)適應(yīng)性、高度的標(biāo)準(zhǔn)化和可復(fù)制性、獨(dú)特的社交屬性以及行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，已成為中國(guó)餐飲的第一大品類。

而要問中國(guó)火鍋哪家強(qiáng)？川渝火鍋當(dāng)仁不讓。據(jù)沙利文發(fā)布的《2024年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超5000億元，川渝火鍋的市場(chǎng)份額高達(dá)66%，是名副其實(shí)的第一大火鍋品類。

在11月26日開幕的第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱“鏈博會(huì)”）上，麻辣鮮香的川渝火鍋成為一大亮點(diǎn)、熱點(diǎn)，為初冬的北京帶來(lái)濃濃暖意，也加快了川渝火鍋產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化發(fā)展之旅。

全鏈條展示

川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈展區(qū)是第二屆鏈博會(huì)綠色農(nóng)業(yè)鏈的分展區(qū)，也是本屆鏈博會(huì)唯一一個(gè)專題展區(qū)。來(lái)自川渝兩地和斯里蘭卡等國(guó)家的70多家企業(yè)參展，并帶動(dòng)上下游30多家企業(yè)共同參展，展覽面積達(dá)到4000平方米。該展區(qū)與鏈博會(huì)主展場(chǎng)保持統(tǒng)一辦展邏輯，按照鏈博會(huì)展鏈條、展生態(tài)、展場(chǎng)景的理念，聚合川渝火鍋產(chǎn)品品牌商、供應(yīng)鏈上下游企業(yè)、國(guó)際供應(yīng)商、專業(yè)服務(wù)商等川渝火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈資源，既展示上游的調(diào)料、食材，中游的底料、品牌和配套產(chǎn)品，又展示下游的餐廚廢油“變廢為寶”轉(zhuǎn)化為生物柴油、生物航煤的先進(jìn)技術(shù)和服務(wù)。以產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)閉環(huán)，全面展示火鍋產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇，助力全產(chǎn)業(yè)鏈安全可控和綠色發(fā)展。

大品牌齊聚

近年來(lái)，川渝火鍋產(chǎn)業(yè)聚鏈發(fā)展態(tài)勢(shì)加快，已形成多個(gè)火鍋產(chǎn)業(yè)聚集地。此次專題展，共有來(lái)自成都、德陽(yáng)、南充、廣安、達(dá)州等17個(gè)市（州）的60家四川企業(yè)和11家重慶企業(yè)參展。其中，海底撈、大龍燚、皇城壩、劉一手、秦媽等知名火鍋品牌，將帶來(lái)最新的火鍋產(chǎn)品及創(chuàng)新業(yè)態(tài)，尋找經(jīng)營(yíng)合作伙伴。來(lái)自“中國(guó)火鍋食材之都”廣漢的森態(tài)牛油、張兵兵火鍋牛油，以及重慶的橋頭、馨田等企業(yè)，將帶來(lái)行業(yè)領(lǐng)先的牛油產(chǎn)品、特色底料。丹丹豆瓣、飯掃光、護(hù)國(guó)味業(yè)、五豐黎紅等知名調(diào)味品品牌的豆瓣醬、醬油、食醋、料酒、花椒油，辣海辣椒、如實(shí)花椒、川珍食品等知名品牌的辣椒、花椒等火鍋香料，糧之髓、中江掛面等品牌的精品火鍋粉、掛面等優(yōu)質(zhì)食材，也在本次專題展區(qū)集中亮相。四川利興龍環(huán)保公司則將在現(xiàn)場(chǎng)展示火鍋產(chǎn)業(yè)后端廚余收運(yùn)儲(chǔ)和生物處理技術(shù)和工藝，以新質(zhì)生產(chǎn)力助力火鍋產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。

國(guó)際范十足

國(guó)際供應(yīng)鏈展示區(qū)是專區(qū)亮點(diǎn)之一。斯里蘭卡出口發(fā)展局組織當(dāng)?shù)靥厣阈亮?、冷鏈火鍋食材參展，為?guó)際產(chǎn)品參與川渝火鍋供應(yīng)鏈提供平臺(tái)和機(jī)遇，為川渝火鍋供應(yīng)鏈國(guó)際化發(fā)展提供更多選擇。本屆鏈博會(huì)期間，除了川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈專題展覽展示，還將舉辦中國(guó)（川渝）火鍋產(chǎn)業(yè)國(guó)際推廣大會(huì)和品鑒大會(huì)，讓展會(huì)的互動(dòng)式、體驗(yàn)式、沉浸式氛圍“拉滿”。洪都拉斯、馬爾代夫、斯里蘭卡等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的駐華使節(jié)、國(guó)際組織、商協(xié)會(huì)和企業(yè)代表將應(yīng)邀參會(huì)觀展、品鑒體驗(yàn)，從視覺、聽覺、味覺等方面直觀感受、體驗(yàn)川渝火鍋的麻辣鮮香，共同探索和推進(jìn)川渝火鍋產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈國(guó)際化發(fā)展。

第二屆鏈博會(huì)川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈展區(qū)由四川省貿(mào)促會(huì)、重慶市貿(mào)促會(huì)、中國(guó)國(guó)際展覽中心集團(tuán)有限公司共同主辦。展會(huì)為期5天，將持續(xù)到11月30日。期間，川渝參展企業(yè)還將結(jié)合年末時(shí)機(jī)，開展促消費(fèi)、拓市場(chǎng)活動(dòng)，為各類餐飲企業(yè)提供直接面對(duì)川渝廠商的對(duì)接合作平臺(tái)，為廣大消費(fèi)者體驗(yàn)和選購(gòu)川渝特色火鍋產(chǎn)品提供場(chǎng)景和優(yōu)惠。