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從烤紅薯到冰烤薯 煙薯25在新電商“嘗味”后走向全國
辛國勝經(jīng)常生食紅薯,年均三四百個(gè)。品嘗前,他不知道自己的味蕾會經(jīng)歷怎樣的挑戰(zhàn)。偶爾,他吃到了令人驚喜的南瓜味、土豆味;但有些時(shí)候,唇齒被苦澀吞噬。“自己育的種,含淚也要吃下去”辛國勝調(diào)侃道。正如“神農(nóng)嘗百草”,直接品嘗是甘薯育種人在田間地頭篩選優(yōu)良株系的重要手段之一。
在煙臺市農(nóng)科院的育種大棚里,作物所所長辛國勝和同事們每年通過雜交育種,大約會得到一萬株全新的甘薯株系。其中,只有不到5%的株系會被他們“品嘗”,而即便“萬里挑一”的株系,絕大多數(shù)也會在第二年的鑒定中被淘汰。就像大海撈針,他們要尋找一種集好吃、高產(chǎn)、顏值等各種優(yōu)點(diǎn)于一身、無限接近完美的紅薯。
▲ 自8月底9月初始,山東地區(qū)種植的頭茬煙薯25開始逐漸進(jìn)入收獲期。凱馨|攝
在嘗過數(shù)千種紅薯后,2005年,辛國勝選擇保留“吃起來格外香甜”的第79號株系。彼時(shí),國內(nèi)滿大街的烤紅薯使用的幾乎都是上世紀(jì)五十年代中國農(nóng)科院選育的品種——遺字138與北京553。這兩個(gè)品種“統(tǒng)治”了“烤薯界”大半個(gè)世紀(jì),未曾遇到有力的挑戰(zhàn)者,直至0579株系的出現(xiàn)。
2012年,通過國家鑒定后,0579株系被命名為煙薯25。與很多走出試驗(yàn)地就被遺忘的新品種不同,在拼多多等新電商平臺的助推下,煙薯25逐漸在線上銷俏,并因“香甜如蜜”的烘烤特性成為烤薯品種中的“扛把子”。而且,這種紅薯“可塑性”極強(qiáng)。正值炎炎夏日,不少美食博主將煙薯25烤制的紅薯放進(jìn)冰箱。不久后,他們得到的“冰烤薯”具備冰淇淋的口感,足以替代“雪糕刺客”。
不僅如此,煙薯25還備受種植戶歡迎。全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,目前,煙薯25已成為全國推廣面積最大的甘薯品種。除了西藏與黑龍江,煙薯25在全國各地均有種植,甚至還成就了一批農(nóng)民“百萬元戶”。
“數(shù)十年一遇”的0579
0579,2005年的第79號株系。
辛國勝在當(dāng)年選擇保留的近400株系中“多看了它一眼”,是因?yàn)樗焕鲜罂辛恕@弥参锏奶鞌?,是農(nóng)學(xué)家提高品種鑒定效率的諸多手段之一。那個(gè)冬天,辛國勝留了一批種薯在地窖,0579最招老鼠。
彼時(shí),0579是初生事物,其能力尚未被精準(zhǔn)識別。它誕生的那年,煙臺少雨,0579長得光滑飽滿,辛國勝甚是欣慰??傻诙?,雨水頻繁,試驗(yàn)地偶有積水,0579仿佛得了“靜脈曲張”,爆筋了。辛國勝以為,這可能是他無數(shù)次失敗中平平無奇的一次。
▲ 自從1997年進(jìn)入煙臺農(nóng)科院工作,辛國勝至今從事甘薯育種研究二十多年。他說,紅薯比兒子更讓他操心。凱馨|攝
好在,無論口感還是產(chǎn)量,0579一直在線,穩(wěn)定在“學(xué)霸”級別。這使得其在通過國家鑒定前的7年間能在試驗(yàn)地一直保留自己的“坑位”,免于被淘汰。
品種培育工作的一大痛點(diǎn)在于品質(zhì)與產(chǎn)量往往負(fù)相關(guān)。好吃不豐產(chǎn),豐產(chǎn)的往往又不好吃。而0579逐漸展現(xiàn)的驚艷之處是,它很好地兼顧了食味與產(chǎn)量。
雖然它有不耐澇、不耐放等小缺點(diǎn),但瑕不掩瑜。在2011年全國性甘薯食用品質(zhì)組競賽中,它因色美香純食味甘甜而奪冠;在國家區(qū)域試驗(yàn)栽種過程中,它又力壓其他品種,摘得產(chǎn)量第一。
0579非常珍貴,因?yàn)?,即便同樣的母本與父本再次雜交,后代也會表現(xiàn)出千差萬別的性征,未必就能再現(xiàn)一個(gè)完全相同的它。
“全國100多家從事育種工作的甘薯科研單位,60多年的時(shí)間都沒能培育出一個(gè)可以替代遺字138的甘薯新品種。以每個(gè)科研單位每年淘汰9000株系計(jì)算,找到一株煙薯25的概率是數(shù)千萬分之一?!毙羾鴦僬f。
被電商選中的“蜜薯”
雖有明星潛質(zhì),但走出試驗(yàn)地的煙薯25必須面臨市場的考驗(yàn)。
“新品種的培育九死一生,新品種的推廣同樣艱難?!币籍€地瓜創(chuàng)始人劉朝麗是最早一批推廣煙薯25的“地瓜經(jīng)紀(jì)人”。2016年,她第一次嘗到當(dāng)時(shí)僅在山東、河北小規(guī)模種植的煙薯25,甜蜜流油,“從未吃過如此好吃的烤紅薯。”
在劉朝麗等人的推介下,煙薯25開始在線上爆發(fā)。據(jù)其回憶,2019年,他們在拼多多上銷售該品種的第一周,一天不過百十單,但一周后,日訂單量大漲至四五千單。
銷路打開后,供應(yīng)端卻捉襟見肘。當(dāng)時(shí),煙薯25僅在一些北方甘薯優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)種植,其中,山東煙威、河北唐山等產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)優(yōu)異,但產(chǎn)量只能供應(yīng)部分國內(nèi)市場。
北方有種“蜜薯”特別好賣,這個(gè)“線報(bào)”其實(shí)早就傳到了南方。但遺憾的是,正如“橘生淮北則為枳”,海南、云南等地最初種出的煙薯25,口感竟不如普通菜薯。
“為保證貨源的穩(wěn)定品質(zhì),我們開始接觸種植端及科研端,跟著農(nóng)科院的專家全國跑,尋找正宗的煙薯25?!眲⒊愓f。
與此同時(shí),為了防止“煙薯25不是煙薯25”的現(xiàn)象,辛國勝等農(nóng)學(xué)家倡導(dǎo)使用脫毒種苗。由于甘薯屬無性繁殖作物,無論大田苗還是高剪苗都面臨病毒侵?jǐn)_致使種性退化的問題。而脫毒種苗由甘薯莖尖進(jìn)行誘導(dǎo)培育而得,“血統(tǒng)純正”,能夠更好地表現(xiàn)品種特性。
“病毒的復(fù)制速度趕不上莖尖的生長速度,依照這個(gè)原理,脫毒涉及的一項(xiàng)重要工作就是莖尖剝離,我們現(xiàn)在的技術(shù)能剝離出0.3毫米的莖尖,跟頭發(fā)絲差不多?!毙羾鴦僬f。
近年,煙臺農(nóng)科院在國內(nèi)首次提出“一刀切”甘薯莖尖剝離法,與傳統(tǒng)剝離技術(shù)相比,剝離速度提升3倍以上,莖尖成苗率提高了429.7%。
除了推廣脫毒種苗,甘薯專家還在南方產(chǎn)區(qū)大規(guī)模普及深耕、覆地膜、鋪設(shè)滴灌等科學(xué)種植方法。例如,覆地膜,這是辛國勝最先想到的除草小妙招。以前,甘薯田常長雜草,打藥殘留多、不健康,徒手拔草又費(fèi)人力。這個(gè)問題讓種植戶蹙眉,直到辛國勝給甘薯田敷上一層黑色地膜,效果果然不錯(cuò)。
在線上市場的倒逼以及科研人員的共同努力下,2016年至今,煙薯25終于“成長”出它的另一關(guān)鍵能力——優(yōu)良的適應(yīng)性。目前,煙薯25已在全國絕大多數(shù)省(市)均有種植,并能做到全年供應(yīng)。
被甜蜜事業(yè)改變的人生
煙薯25走紅后,辛國勝一度擔(dān)心它只能曇花一現(xiàn)。而隨著精深加工企業(yè)的加入,這一品種衍生出從傳統(tǒng)的地瓜干到飲料、酒類、冰烤薯、薯蜜、果膠等創(chuàng)新產(chǎn)品。當(dāng)初地窖一隅被老鼠咬了一口的地瓜如今成就了大產(chǎn)業(yè),市場對煙薯25的需求進(jìn)一步擴(kuò)容。
“高新奇特,我們特別愿意種,因?yàn)楹觅u?!痹跐?jì)南市商河縣懷仁鎮(zhèn),韓王村黨總支書記韓成金口中的“高新奇特”指的是高科技、新研發(fā)以及奇特品種。煙薯25隸屬這一范疇?!盀榻档头N植風(fēng)險(xiǎn),我們通常第一年劃出三五畝地試種,第二年再擴(kuò)種?!?/p>
作為商河縣重點(diǎn)打造的10個(gè)鄉(xiāng)村振興齊魯樣板村之一,韓王村過去主要種植小麥、玉米等糧食作物。近年來,該村探索“村企黨建聯(lián)合體”模式,發(fā)展甘薯訂單農(nóng)業(yè),向拼多多等電商平臺供貨。于是,千余畝土地,全部以銷定產(chǎn),種上了煙薯25等優(yōu)質(zhì)品種。
“雖然去年沒有分紅,但我們以一村之力,將地租從每畝800元提到了1100元,相當(dāng)于給所有社員增收了?!表n成金說。
8月3日,辛國勝前往商河縣調(diào)研。在懷仁,他看到大沙河穿境而過,造就了獨(dú)特的沙地種植環(huán)境。明年,懷仁鎮(zhèn)計(jì)劃再拿出910畝土地實(shí)現(xiàn)“煙薯25”單品種植。
改變了鄉(xiāng)村的煙薯25也改變了辛國勝?!斑^去,坐在實(shí)驗(yàn)室的冷板凳上,我曾懷疑過自己。但2016年后,一些農(nóng)戶因?yàn)榉N植煙薯25賺到了人生的第一個(gè)100萬。他們太高興了,甚至給我送了錦旗。那時(shí),我覺得自己找到了人生的價(jià)值,嘗到了煙薯25的甜蜜?!?/p>
而推廣煙薯25的過程中,劉朝麗發(fā)現(xiàn),自己想做的不只是賣地瓜而已?!拔覀兏M麨橄M(fèi)者發(fā)掘真正優(yōu)質(zhì)的品種。尤其今年以來,拼多多在平臺策略上加大了對科技農(nóng)產(chǎn)品的資源傾斜,我們更有動(dòng)力讓優(yōu)質(zhì)成果出了試驗(yàn)田就能進(jìn)入大市場。”
劉朝麗的下一個(gè)目標(biāo)是紫薯。每年三、四月,紫薯在電商平臺上的搜索量遠(yuǎn)高于紅薯。那時(shí),年輕人脫去臃腫的冬裝、吃起了紫薯代餐,但紫薯品類至今缺少一個(gè)“扛把子”品種。這回,劉朝麗相中了山東日照土專家徐淑亮培育的新品種東風(fēng)22,又在拼多多上開始了新一場市場試驗(yàn)。
“科技的浪漫和魅力在于,你可以不僅僅只做一個(gè)圍觀者,更可以用它去做出一點(diǎn)改變,讓大家生活在你參與定義的世界里?!眲⒊愋乓詾槿弧?/p>
編輯:秦云
關(guān)鍵詞:煙薯 辛國 國勝 甘薯