豐富多樣化的食品，是伴隨我國(guó)高質(zhì)量發(fā)展，人民對(duì)更美好生活向往的食品消費(fèi)需求的一個(gè)重要標(biāo)志。它契合了食品消費(fèi)升級(jí)、食品產(chǎn)出能力提升、食品科技提質(zhì)、食品結(jié)構(gòu)變化對(duì)人們健康的積極助益、食文化的豐富多彩等多重消費(fèi)趨勢(shì)。既有“燕燕雛時(shí)紫米香，野溪羞色過(guò)東墻”，又有“湯餅一杯銀線(xiàn)亂，蔞蒿如箸玉簪橫”。這體現(xiàn)了生活的品位，也是食文化的發(fā)揚(yáng)，是食品安全的一項(xiàng)有力保障措施。

農(nóng)林牧副漁是大農(nóng)業(yè)的有機(jī)組成部分，是提供食品的遼闊天地。因地制宜開(kāi)展大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不僅是提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益的有效途徑，同時(shí)也是改善食品結(jié)構(gòu)、滿(mǎn)足食品消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)。要在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個(gè)國(guó)土資源拓展，因地制宜，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。比如從山丘區(qū)消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，量級(jí)消費(fèi)“雜物”超過(guò)主糧。居民食物消費(fèi)方式已經(jīng)向營(yíng)養(yǎng)均衡多樣化方向演進(jìn)。以水果消費(fèi)為例，我國(guó)近10年果園面積和水果產(chǎn)量總體呈穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2010-2021年我國(guó)果園面積增速達(dá)1.55%，產(chǎn)量增速達(dá)3.29%。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年我國(guó)水果產(chǎn)量達(dá)2.87億噸，同比增長(zhǎng)4.7%。食品結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致人均糧食消費(fèi)量下降。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民人均糧食消費(fèi)量由1978年的152千克降到2017年的110千克，農(nóng)村居民人均糧食消費(fèi)量由1978年的248千克降到2017年的155千克。城鄉(xiāng)人均分別下降27.6%、37.5%。

大食物觀里包含著生態(tài)元素。要向森林要食物，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，同時(shí)要從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白。山水林田湖草沙、陸地生態(tài)系統(tǒng)和海洋生態(tài)系統(tǒng)都是“地球村”不可或缺的成員，蘊(yùn)含著可被利用的豐富的食物資源。只要利用得當(dāng)，發(fā)展?jié)摿薮螅瓤砂l(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，又可發(fā)展各類(lèi)生物產(chǎn)業(yè)。如食用菌不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，已經(jīng)成為生活中較為常見(jiàn)的食材。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)、較低的脂肪以及人體必需的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等。食用菌常用種類(lèi)多達(dá)數(shù)十種。2019年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量3933.87萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.8%，總產(chǎn)值達(dá)到3126.67億元，同比增長(zhǎng)6.4%。隨著食用菌深加工技術(shù)的發(fā)展延伸了食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，增加了食用菌產(chǎn)業(yè)附加值，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了更大的發(fā)展空間。

大食物觀里，包含著健康因素。“五谷雜糧”“藥食同源”“藥療不如食療”等，是中華食文化的重要理念。大食物觀要求食物量足質(zhì)高結(jié)構(gòu)優(yōu)，它是動(dòng)態(tài)的，更是不斷優(yōu)化演進(jìn)的。

強(qiáng)調(diào)樹(shù)立大食物觀，既是食物選擇的趨勢(shì)、食品安全的保障所決定的，更是我國(guó)進(jìn)入社會(huì)主義現(xiàn)代化新征程食物進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段的戰(zhàn)略安排。樹(shù)立大食物觀關(guān)鍵在于因地制宜選擇適合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)，宜漁則漁，宜菜則菜，宜果則果，宜菌則菌，宜藥則藥。不搞一刀切，不搞千篇一律。其次，把科技搞上去。過(guò)好育種關(guān)、科技關(guān)、產(chǎn)業(yè)關(guān)、質(zhì)量關(guān)、市場(chǎng)關(guān)，以高點(diǎn)起步實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。再次，順應(yīng)和創(chuàng)新市場(chǎng)需求謀發(fā)展。效益是支撐大食物發(fā)展的持久活力。最后，優(yōu)化構(gòu)建新結(jié)構(gòu)。產(chǎn)業(yè)發(fā)展有其自身的規(guī)律，大食物品類(lèi)繁多，一地一特、地標(biāo)新品，都需要去創(chuàng)造自身優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。在宏觀上，“海、陸、空”協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷優(yōu)化完善結(jié)構(gòu)；在微觀上，擇強(qiáng)發(fā)展，謀勢(shì)謀特謀優(yōu)。

（作者系全國(guó)政協(xié)委員）