12月8日，德勝門(mén)大講堂——“首屆中華美食地標(biāo)產(chǎn)品發(fā)展高峰論壇”舉辦，論壇以網(wǎng)絡(luò)直播的形式開(kāi)展，5大直播平臺(tái)在線點(diǎn)播量45萬(wàn)+。活動(dòng)由全國(guó)工商聯(lián)主辦、全國(guó)工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會(huì)承辦、中食匯與深圳餐飲博覽會(huì)組委會(huì)協(xié)辦。

活動(dòng)通過(guò)搭建交流學(xué)習(xí)平臺(tái)，旨在幫助更多美食地標(biāo)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)突破區(qū)域限制、擴(kuò)大品牌影響力，助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)體打造以美食地標(biāo)產(chǎn)品為龍頭的產(chǎn)業(yè)?；顒?dòng)通過(guò)主題演講和圓桌論壇的形式，重點(diǎn)探討美食地標(biāo)產(chǎn)品的行業(yè)現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)打造、品牌塑造、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新、產(chǎn)品升級(jí)和助農(nóng)模式六大問(wèn)題。

大會(huì)公布了2021年度中華美食地標(biāo)產(chǎn)品典型案例，包含餐飲類(lèi)、食品類(lèi)、食材類(lèi)三大類(lèi)目，全聚德、松鶴樓、廣東德云居、杭州樓外樓、江蘇天目湖賓館、福建淳百味等296家優(yōu)秀企業(yè)位列其中。

《中華美食地標(biāo)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀與未來(lái)趨勢(shì)報(bào)告》在會(huì)上重磅首發(fā)?！秷?bào)告》指出，目前中華美食地標(biāo)產(chǎn)品尚處于初始粗放發(fā)展階段，面臨著較嚴(yán)重的區(qū)域分布不均衡等問(wèn)題。華東地區(qū)地標(biāo)美食的發(fā)展規(guī)模、經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化程度均較其他地區(qū)成熟，企業(yè)擴(kuò)張范圍廣。而聚焦在企業(yè)本身時(shí)，夫妻店多、連鎖化率低、客群固化、不良競(jìng)爭(zhēng)壓縮利潤(rùn)空間、人才缺乏、缺乏資本對(duì)話能力等問(wèn)題持續(xù)存在。在此情況下，持續(xù)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)化&產(chǎn)業(yè)化成為美食地標(biāo)產(chǎn)品煥發(fā)新的生命力和突破區(qū)域限制的主要手段。調(diào)研企業(yè)中，75%已經(jīng)進(jìn)行食品化生產(chǎn)，65%自建或是合作央廚。

《報(bào)告》提出了美食地標(biāo)產(chǎn)品發(fā)展的五大趨勢(shì)：地標(biāo)美食向家庭、旅游、團(tuán)餐、社區(qū)等“場(chǎng)景化”發(fā)展；匠心傳承與工業(yè)化發(fā)展并存；匯聚地標(biāo)美食生產(chǎn)的新型農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)綜合體誕生；“人人可代言”的美食秀成為推動(dòng)地標(biāo)美食發(fā)展常態(tài)；地標(biāo)美食將成為更多的城市鮮亮名片、并將成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突破口之一。

“萬(wàn)企興萬(wàn)村——餐飲界在行動(dòng)”倡議暨發(fā)起儀式

在本次高峰論壇上，全國(guó)工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會(huì)聯(lián)合餐飲界代表向行業(yè)發(fā)起倡議，共同表示將利用好餐飲業(yè)得天獨(dú)厚的條件，在打造鄉(xiāng)村地標(biāo)美食產(chǎn)業(yè)、推進(jìn)餐農(nóng)高效對(duì)接、促進(jìn)“餐飲+文旅”深度融合、培養(yǎng)鄉(xiāng)村致富帶頭人、技術(shù)創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)五個(gè)方面行動(dòng)起來(lái)，為助力鄉(xiāng)村全面振興、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興做出更大貢獻(xiàn)。