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山西653歲“老字號(hào)”的“破圈”之路

2021年03月15日 10:56  |  作者:楊佩佩  |  來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
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山西653歲“老字號(hào)”的“破圈”之路

    “東湖醋園”旅游景區(qū)?!№f亮 攝

中新網(wǎng)太原3月14日電 作為曾有“縱橫歐亞九千里,稱雄商界五百年”輝煌的晉商發(fā)源地,山西有許多流傳數(shù)百年的老字號(hào)企業(yè)。在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代,這些老字號(hào)難逃“沖擊”,困境重重。653歲的山西老陳醋集團(tuán)也不例外,近年來(lái),它憑借“獨(dú)家秘訣”不斷探尋“破圈”之路。

堅(jiān)守純糧釀制獨(dú)特工藝釀制的老陳醋?!钆迮?攝

堅(jiān)守純糧釀制獨(dú)特工藝釀制的老陳醋?!钆迮?攝

山西老陳醋屬于中國(guó)四大名醋之一,距今已有3000余年的歷史,享有“天下第一醋”美譽(yù),以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世,含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸、維生素等。對(duì)于愛(ài)吃醋的老醯兒來(lái)說(shuō),美和居、益源慶、來(lái)福、水塔等都是耳熟能詳?shù)纳轿骼详惔灼放啤?/p>

山西老陳醋集團(tuán)起源于明代洪武元年(1368年)創(chuàng)立的“美和居”醯坊,是中華老字號(hào)。該集團(tuán)董事長(zhǎng)郭俊陸14日接受采訪時(shí)表示,醋可以幫助消化分解進(jìn)入人體中的碳水化合物、糖類和脂類,是生命所需。

全醋宴?!№f亮 攝

全醋宴?!№f亮 攝

剛剛結(jié)束的春節(jié),山西老陳醋集團(tuán)推出的全醋宴供不應(yīng)求,老陳醋元宵一度脫銷,一次次創(chuàng)新之舉讓老字號(hào)在忙碌中迎來(lái)“春天”。郭俊陸表示,推出全醋宴、研發(fā)老陳醋元宵等產(chǎn)品、創(chuàng)辦“東湖醋園”旅游景區(qū)……這便是企業(yè)“老”而不衰的“獨(dú)家秘訣”。

郭俊陸作為國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目老陳醋釀制技藝傳承人,在他看來(lái),觀念陳舊、創(chuàng)新不足、競(jìng)爭(zhēng)力下降等原因讓百年老字號(hào)面臨發(fā)展困境,而守正創(chuàng)新是“破圈”的關(guān)鍵?!罢痹谟趫?jiān)守純糧釀制獨(dú)特工藝,“新”則在于理念、產(chǎn)品等創(chuàng)新。

近年來(lái),該集團(tuán)不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,在調(diào)味功能外,開(kāi)拓保健、美容、飲用等其它功能。老陳醋系列、保健醋系列、風(fēng)味醋系列等醋產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生,已出口至全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。研發(fā)的老陳醋蛋糕、老陳醋冰激凌、醋心巧克力等成為當(dāng)?shù)亍熬W(wǎng)紅”產(chǎn)品。

“創(chuàng)新不是徹底摒棄傳統(tǒng),如何平衡傳承與創(chuàng)新是老字號(hào)‘破圈’之路上需要探討的一道難題?!惫£懻f(shuō),老字號(hào)要守住品牌核心和文化,再做創(chuàng)新,同時(shí)要注重個(gè)性化和差異化。

郭俊陸坦言,醋文化體現(xiàn)出物質(zhì)文明與精神文明的交融?!皷|湖醋園”便是老字號(hào)為體現(xiàn)文化屬性創(chuàng)辦的旅游景區(qū),也是創(chuàng)新之舉。該景區(qū)為中國(guó)調(diào)味品行業(yè)唯一的國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū),自2017年開(kāi)園至今,年接待量超30萬(wàn)人次,吸引眾多海內(nèi)外游客。

在“破圈”之路上,這家百年老字號(hào)并不是一帆風(fēng)順?!霸诖诉^(guò)程中,面臨數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)的挑戰(zhàn),我們首次‘觸網(wǎng)’并不成功?!惫£懻f(shuō),還要繼續(xù)探索“老字號(hào)+互聯(lián)網(wǎng)”模式,完善創(chuàng)新鏈。

日前,中歐地理標(biāo)志協(xié)定正式生效,中國(guó)首批100個(gè)地理標(biāo)志受歐盟保護(hù),山西老陳醋便在其中。郭俊陸表示,這正是老字號(hào)“破圈”的新機(jī)遇。希望山西老陳醋的老字號(hào)品牌能“組團(tuán)”開(kāi)拓海外市場(chǎng),與不同國(guó)家的醋行業(yè)進(jìn)行探討合作,研發(fā)屬于世界的老陳醋產(chǎn)品。(完)


編輯:陳姝延

關(guān)鍵詞:陳醋 老字號(hào) 山西


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