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肉食還是素食 “吃”和骨折風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系很大

2021年03月08日 10:07  |  作者:  |  來(lái)源:科技日?qǐng)?bào)
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自然科研旗下開(kāi)放獲取期刊《BMC醫(yī)學(xué)》前不久發(fā)表的一項(xiàng)研究表明,與吃肉的人相比,嚴(yán)格素食者的鈣和蛋白質(zhì)的平均攝入量更低,全骨折風(fēng)險(xiǎn)(即全身任意部位骨折風(fēng)險(xiǎn)總和)高出43%,特定部位(如髖部、腿部和脊柱)骨折風(fēng)險(xiǎn)更高;一般素食者和魚(yú)素者髖部骨折的風(fēng)險(xiǎn)也比食肉者更高。根據(jù)這一研究結(jié)果,科學(xué)家發(fā)出提醒:每個(gè)人都應(yīng)依據(jù)自身情況,考慮好自己飲食習(xí)慣的益處和風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)不同飲食人群展開(kāi)分析

英國(guó)牛津大學(xué)和布里斯托大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)分析了54898人的數(shù)據(jù),參與者加入的時(shí)間為1993—2001年,其中29380人吃肉,8037人吃魚(yú)但是不吃肉,15499人為素食者(不吃魚(yú)、肉但可能會(huì)吃蛋奶等動(dòng)物制品),1982人為嚴(yán)格素食者(完全不碰任何動(dòng)物制品)。

第一次飲食習(xí)慣評(píng)估是在招募時(shí),2010年進(jìn)行了復(fù)評(píng)。參與者的連續(xù)隨訪時(shí)間平均為18年,骨折發(fā)生的相關(guān)信息收集截至2016年。這些信息包括參與者總共發(fā)生的骨折次數(shù),以及手臂、腕部、髖部、腿部、踝部等各個(gè)部位骨折的次數(shù)。

牛津大學(xué)納菲爾德人口健康系的營(yíng)養(yǎng)流行病專家塔米·唐(音譯)表示:“這是首個(gè)針對(duì)不同飲食人群評(píng)估全骨折和特定部位骨折風(fēng)險(xiǎn)的研究。我們發(fā)現(xiàn),嚴(yán)格素食者的全骨折風(fēng)險(xiǎn)比食肉者更高,高出的風(fēng)險(xiǎn)大約相當(dāng)于10年內(nèi)每1000人中多發(fā)生近20例骨折。其中風(fēng)險(xiǎn)差異最大的是髖部骨折,嚴(yán)格素食者的髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)比食肉者高出2.3倍,約相當(dāng)于10年內(nèi)每1000人中多15例。”

素食者骨折風(fēng)險(xiǎn)更高

與食肉者相比,嚴(yán)格素食者、素食者和魚(yú)素者除髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)更高以外,腿部和其他主要部位骨折風(fēng)險(xiǎn)也更高。研究者發(fā)現(xiàn),如果將BMI考慮進(jìn)去,那么不同飲食人群之間手臂、腕部和踝部骨折的風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有明顯差異。如果將BMI、飲食中攝入的鈣和飲食中攝入的蛋白質(zhì)都考慮在內(nèi),全骨折風(fēng)險(xiǎn)和特定部位的骨折風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)部分降低。

研究人員指出,過(guò)往的研究表明,低BMI與較高的髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)相關(guān),鈣和蛋白質(zhì)攝入偏低與骨骼健康狀況不良相關(guān);而此次研究表明,嚴(yán)格素食者——平均而言其BMI、鈣攝入量和蛋白質(zhì)攝入量都較食肉者更低——在多個(gè)部位的骨折風(fēng)險(xiǎn)都較高。

當(dāng)然,均衡的、植物為主的飲食可以改善營(yíng)養(yǎng)水平,并降低包括心臟病和糖尿病在內(nèi)的多種疾病風(fēng)險(xiǎn)。因此,個(gè)人應(yīng)該考慮到自己飲食習(xí)慣的益處和風(fēng)險(xiǎn),確保攝入足夠的鈣和蛋白質(zhì)。

需要更大的數(shù)據(jù)庫(kù)

不過(guò),考慮到全球人群,這一研究結(jié)果還需要更豐富的數(shù)據(jù)來(lái)支持。

研究團(tuán)隊(duì)也提醒人們,由于無(wú)法獲取骨折原因的數(shù)據(jù),他們還無(wú)法將骨骼健康狀況不佳造成的骨折和意外事故導(dǎo)致的骨折區(qū)分開(kāi);沒(méi)有關(guān)于不同飲食人群間鈣補(bǔ)充劑使用差異的數(shù)據(jù),且在所有飲食研究中營(yíng)養(yǎng)素(如飲食中的鈣和蛋白質(zhì))的估計(jì)均存在測(cè)量誤差;另外,本研究的參與者主要為歐洲白人,因此對(duì)其他人群或種族的通用性可能有限。

編輯:何方

關(guān)鍵詞:骨折 素食


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