中新網(wǎng)西安2月11日電 題：春節(jié)里的“調(diào)味劑”：一箸“家味”解鄉(xiāng)愁

作者 黨田野 張一辰

在廚房忙活了兩個小時后，單身青年封超仍未能“馴化”眼前的面團(tuán)。為了順利完成自己的包餃子“工程”，封超只得向老家的母親視頻求助。

“這是我首次操持年夜飯，盡管成員只有自己和兩只貓，但仍讓我手忙腳亂。”封超告訴記者，他的老家陜西白水縣因疫情實(shí)行管控，他與父母只能兩地過年。這次嘗試做年夜飯，一方面是撫慰自己的胃，另一方面也是想讓家人安心。

“南來北往歸家人，一杯一箸品家味。”能在春節(jié)與親人齊聚一堂，共享一桌“家庭風(fēng)味”的年夜飯，是對在外奔波一年人們的最好犒勞。因?yàn)橐咔榉揽兀袊嗟爻珜?dǎo)“就地過年”。數(shù)據(jù)顯示，春運(yùn)前三天，全國鐵路發(fā)送旅客分別為308萬、283萬和296萬人次，僅為去年同期水平的四分之一左右。對于眾多“打工人”而言，與家人異地過年，最受考驗(yàn)的是自己的味蕾。

數(shù)年前，臺胞謝進(jìn)瑞跟隨母親黃麗卿一頭扎進(jìn)陜西終南山，成為山下村莊的村民。在村里發(fā)展“觀光農(nóng)業(yè)”與“綠色種植”的同時，母子倆還將一鍋臺灣風(fēng)味帶到了山里，引得不少在陜西的臺灣朋友頻頻前來“蹭飯”。

“我們有個臺灣朋友也在山上租了房子，大年初二我們約好去他們家吃鮑魚火鍋、羊肉爐這種臺灣圍爐大菜。”謝進(jìn)瑞笑稱，陜西已是自己的第二故鄉(xiāng)，也很習(xí)慣當(dāng)?shù)仫嬍常糠昙压?jié)倍思親，唯有美食才可解鄉(xiāng)愁。

在日本大阪工作的董華終于體會到“吃到家味才算過年”這句話的含義。受疫情影響，當(dāng)?shù)責(zé)o論華人社區(qū)還是留學(xué)生群體，對舉辦春節(jié)活動均持謹(jǐn)慎態(tài)度。董華常去的幾家中餐館也暫時停業(yè)，這讓她有些失落。

“日本疫情形勢依然嚴(yán)峻，所以我想回國也回不去，加之買不到做年夜飯的食材，這個年過得有些沒滋味。”董華稱，盡管自己來日本已有數(shù)年，也很少回家過年，但這還是第一次吃著便利店買來的速食“跨年”，此刻的她最想念的就是家里的油潑面。

近年來，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，想要找到一道菜品的烹飪方法并非難事，只需打開與菜譜相關(guān)的APP或網(wǎng)頁，便能通過圖片、文字甚至是視頻來“照貓畫虎”，但若想吃到“家的味道”則仍是未解“難題”。

在母親的視頻指導(dǎo)下，封超終于吃上了自己包的餃子，但味道卻仍有些差距。“調(diào)料、食材、順序都沒錯，但感覺就是不如我媽做的，看來要想吃到好吃的餃子，還得回家。”封超稱，他計劃下次回老家時，向母親要一些“傳家菜譜”，與家人“補(bǔ)上”一頓團(tuán)圓飯。

在封超的愿望清單上，寫滿了餃子、小酥肉、八寶甜飯、帶把肘子等家鄉(xiāng)風(fēng)味。