近期，我國多地在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b中檢出新冠病毒核酸，個(gè)別地區(qū)也發(fā)生與冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)的新冠肺炎疫情，引發(fā)人們對冷鏈?zhǔn)称返年P(guān)注。在12月1日的北京市新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會上，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心微生物實(shí)驗(yàn)室主任李鳳琴指出，消費(fèi)者選購、清洗加工冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，應(yīng)注意以下方面：

1. 消費(fèi)者在選購冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，應(yīng)注意什么？

李鳳琴介紹，消費(fèi)者在購買冷凍或冷藏食品時(shí)，盡量避免用手直接接觸食品，最好用超市準(zhǔn)備好的夾子挑選食品然后放到塑料袋中；接觸生鮮食品后的手避免觸摸口、鼻子和眼睛；購物完后要用肥皂(或洗手液)和流動(dòng)的水充分洗手。

2. 買回家的冷凍食品在清洗和加工上，需要注意什么？該如何避免交叉污染？

李鳳琴表示，家庭在清洗冷凍食品時(shí)注意保持清潔，包括：保持家庭廚房加工臺面、餐具容器的清潔；如果需要對新鮮或冷凍的畜禽肉或水產(chǎn)品進(jìn)行清洗，可放到有水的盆子里，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花污染環(huán)境；接觸過生肉或水產(chǎn)品的手避免直接觸碰口、眼、鼻；處理冷凍或生鮮的生畜禽肉、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動(dòng)水至少洗手20秒。

同時(shí)，加工過程中注意生熟分開。家庭處理冷凍食品時(shí)用到的容器、刀具、案板都應(yīng)該做到生熟分開，避免交叉污染。

此外，特別需要注意的是冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度(70°C)即可殺滅病毒，因此食物要徹底加熱。

3. 因?yàn)槔滏準(zhǔn)称繁仨毞胖迷诒淅洳鼗蚶鋬觯沁@個(gè)低溫的環(huán)境又很適合病毒的存活。在食品的儲存上，應(yīng)該注意哪些呢？

李鳳琴表示，生肉在放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊，并按一次食用量分別包裝，包裝袋要完整無破損；冰箱內(nèi)存放食品時(shí)要生熟分開，防止交叉污染；新鮮或冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品等若買回來后不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時(shí)間內(nèi)存放時(shí)，應(yīng)該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。

4. 近期我也關(guān)注到網(wǎng)上一些網(wǎng)友提到收到海外海淘的包裹，需要怎么做來降低感染病毒的風(fēng)險(xiǎn)？

李鳳琴指出，新冠肺炎的主要傳播途徑是經(jīng)呼吸道飛沫和密切接觸傳播，在被病毒污染的環(huán)境中存放的包括食品、食品包裝材料、其他物體等所有物體表面均可被病毒污染，而病毒在這些物體的表面不能生長繁殖，常溫條件下存活時(shí)間有限，低溫下存活時(shí)間延長。

收到海外寄來的包裹可以按照正常程序拆開，但接觸過包裹包裝的手要進(jìn)行徹底清洗，并避免不潔的手直接觸碰眼鼻。