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    外賣后廚不能成為“網(wǎng)下黑”

    2020年10月20日 09:57  |  作者:喬杉  |  來源:北京青年報
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    由于方便快捷,手機點外賣如今已經成了很多人,特別是年輕人的生活方式。不過,也有消費者反映,個別外賣后廚的衛(wèi)生狀況讓人實在是不放心。近日,有媒體進行了走訪,發(fā)現(xiàn)北京一些外賣后廚將洗好的食材擺放在垃圾桶上,還有在公廁外堆放食材,廚師也沒穿工作服……個別外賣后廚衛(wèi)生堪憂。(10月19日《北京日報》)

    早在2016年,當年的3·15晚會就曾經報道過外賣平臺的諸多亂象。外賣商家無證無照經營,廚房環(huán)境骯臟不堪,平臺經理引導商家虛構地址、上傳虛假照片,甚至默認無照經營的黑作坊入駐……類似現(xiàn)象讓人瞠目結舌。

    外賣的出現(xiàn),有時代進步性,而且外賣行業(yè)也有著巨大的發(fā)展空間。數(shù)據(jù)顯示,從2016年的0.63億人到2019年的4.23億人,中國在線外賣用戶規(guī)模逐年增長。預計2020年中國在線外賣用戶規(guī)模繼續(xù)增長至4.56億人,我國在線外賣市場前景向好。民以食為天,這個行業(yè)做到了這么大的規(guī)模,而且有著這么好的前景,更應該把食品安全這根弦繃緊,真正讓消費者吃得放心、吃得安心。

    外賣行業(yè)有其特殊性。量大面廣,意味著監(jiān)管觸角很難像蜘蛛網(wǎng)一樣做到全天候、無縫隙;大隱于市,則意味著來自消費者層面的“面對面監(jiān)督”,基本流于形式,很難起到約束和倒逼作用。食品安全具有高度敏感性,不要看現(xiàn)在的外賣行業(yè)像棵大樹,一旦發(fā)生了嚴重安全問題,很有可能迅速倒下來。

    外賣行業(yè)披著新經濟的美麗外衣,但在事實上,外賣行業(yè)的生產經營,卻在相當程度上背離了新經濟的內涵。新經濟的一大特點,是堅持技術驅動,堅守用戶思維。很多看起來無法解決的問題,其實都是因為偏離了用戶思維這一根本,對技術的采用嚴重不夠,甚至根本就沒有試圖通過技術解決問題。

    在這一點上,有些實體商家就做得比較好。比如,除了來自監(jiān)管部門和消費者的監(jiān)督外,現(xiàn)在很多實體餐飲推行明廚亮灶,廚房內的真實情況“一眼見”。作為互聯(lián)網(wǎng)經濟,外賣行業(yè)更應該推行明廚亮灶。現(xiàn)在的問題是,技術的應用,只是方便了商家展示,快捷了消費點餐,卻并沒有用到對商家的監(jiān)督上。

    解決外賣行業(yè)的衛(wèi)生亂象,需要三線齊進。高線上講,監(jiān)管部門需要加強監(jiān)督,不能因為難管而不去管,這其實提出了監(jiān)管觸角的有效性和抵達性的要求。從低線上講,外賣商家必須提高自律意識,真正做到以消費者為本,把安全作為紅線。從中線上講,必須明確外賣平臺的責任。平臺可以做的其實很多,比如加大技術覆蓋,加強明察暗訪,加快建章立制。現(xiàn)在一些互聯(lián)網(wǎng)平臺,隱約有著“店大欺客”的味道,不僅無視消費者,而且無視監(jiān)管部門,只管賺取利益,不去承擔責任。監(jiān)管部門查到商家問題,必須上溯追究,以此倒逼平臺承擔責任。

    外賣廚房不能成為管理外灘,更不能成為“網(wǎng)下黑”。就目前來看,加強管理,需要三條線并進,但最重要的還是要發(fā)揮外賣平臺的重要性。平臺是腰,腰軟則虛,虛則生病,“小病不治成大病,漏眼不塞大堤崩”。(喬杉)

    編輯:何方

    關鍵詞:外賣 商家 健康


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