回顧中國歷史，曾經(jīng)為人類提供過許多全球公共產(chǎn)品，例如造紙術、火藥、指南針、活字印刷、絲綢制造、陶瓷制造、茶葉種植與加工等。《食學》開篇第一頁寫到“僅以此書獻給地球村的每一個村民”足以看出作者著眼全球的視角。

全球公共產(chǎn)品，是面向全球人民的具有非競爭性和非排他性的產(chǎn)品，不僅僅使當代人受益，未來幾代或數(shù)代人都能從中受益。中國學者劉廣偉構建的解決人類食事問題的整體認知體系，具有這樣的特征。劉廣偉在其著作《食學》中給食學下的定義：食學是研究人與事物相互關系的學科，是解決人類食事問題的學科，是研究人類食事認知及其規(guī)律的學科，是研究人類食事行為發(fā)生發(fā)展及其規(guī)律的學科。不難看出食學研究的著眼點是77億人，不是14億人。

作者認為食學有三大基本任務，第一是解決食物與肌體之間沖突，從而延長個體壽期；第二是解決群體之間的食事沖突，使社會更和諧；第三是解決人類與生態(tài)之間的食事沖突，使種群可持續(xù)。從以上三點看，《食學》研究的重點是個體、群體、種群與食事的關系。不僅是生存問題，還有和諧與可持續(xù)問題。

2015年，聯(lián)合國193個成員國一致正式通過了17個可持續(xù)發(fā)展目標（SDGs），旨在從2015年到2030年間，以綜合方式徹底治理社會、經(jīng)濟和環(huán)境三個維度的可持續(xù)發(fā)展問題。聯(lián)合國前副秘書長吳紅波是“聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標（SDGs）”的組織制定者，他評價《食學》時說：“食學與聯(lián)合國17項可持續(xù)發(fā)展目標中的12項目標高度相關，食學是解決人類食事問題的公共產(chǎn)品。”

“人類社會食事問題不能有效地徹底解決，可持續(xù)發(fā)展就不能實現(xiàn)。”這是作者在《食學》書中反復提及的一個觀點。

回望人類7000年的文明，食物問題一直伴隨著我們，不肯輕易離開。聯(lián)合國成立75年以來，先后成立了三個機構應對全球的食物問題，即糧農(nóng)組織（FAO）、糧食署（WFP）、農(nóng)業(yè)基金（IFAD）。可見食物問題在當今人類社會中的重要性。剛剛卸任的聯(lián)合國糧農(nóng)組織總干事若澤·格拉齊亞諾·達席爾瓦對《食學》給予了高度評價，“食事問題是威脅人類可持續(xù)發(fā)展的首要問題，要探索整體治理。食學是開啟整體解決人類食事問題之門的一把金鑰匙。”

聯(lián)合國教科文總干事松浦晃一郎，非常贊賞劉廣偉構建的食事教育體系。他說：“當今世界忽視了對大眾的食教育，食學提出的食業(yè)者與食者的雙元教育結構，構建了人類食事教育的整體體系。”作者主張盡快把食學教育納入通識教育體系，認為學習如何喂養(yǎng)好自己的知識，與學習數(shù)學、語文等課程同等重要。作者認為人類食事教育需要兩個方面的變革，一是面向食業(yè)者的食學專業(yè)教育“從散到整”的完善，二是面向食者的食學通識教育“從無到有”的確立。

劉廣偉強調，食事問題包括且不僅是食物問題，食物問題包括且不僅是糧食問題，糧食問題包括且不僅是安全問題。作者指出人類應對食事問題經(jīng)歷了單項應對、組合應對、部落應對、政體應對四個歷史階段，未來將走向全球整體治理階段，《食學》是全球治理食事問題的理論武器。

“食學是為了開展對人類食事的整體性研究，從而建立起來的完整知識體系。”劉廣偉根據(jù)《食學》中的食事秩序學而提出“食事SEB秩序”方案，以可持續(xù)發(fā)展目標（SDGs）為任務，以構建食事秩序的食學科學體系（Eatology）為理論支撐，以區(qū)塊鏈（Blockchain）等數(shù)字化科技為技術條件，是一個應對全球食事問題的數(shù)字化整體性解決方案，在聯(lián)合國2019年12月17日的“數(shù)字合作時代發(fā)展中國家政策和決策專家會議”中得到了與會專家的高度認可。

當今世界面臨的“百年未有之大變局”，中國正在這次變局中崛起，正在承擔著東方文化的歷史擔當。作者提出的食學體系是解決食事問題的全球公共產(chǎn)品，就如同今天令國人驕傲的5G、北斗。為人類提供更多的全球公共產(chǎn)品，是中華民族偉大復興的一個重要標志。

建議我國科學、農(nóng)業(yè)、教育等部門盡快展開對食學體系研究成果的評估，啟動在我國食事相關領域的實踐試點，諸如拓寬食政管理范圍、構建全面的食品安全體系、開展食學通識教育等，為全面解決我國當前面臨的食事問題探索出整體治理方案。

（作者系十二屆全國政協(xié)委員，中華全國總工會原副主席、書記處書記、黨組成員，中央政策研究室原秘書長。）