北京新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場疫情過后，關(guān)于新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場什么時(shí)候開，怎么開，一直都是大家關(guān)心的焦點(diǎn)。

8月15日，先是北京新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場南區(qū)恢復(fù)正常營業(yè)。緊接著，9月6日，北區(qū)市場也正式開放營業(yè)，這也標(biāo)志著新發(fā)地市場已經(jīng)全面復(fù)市。

全面復(fù)市之后，新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場正在發(fā)生著怎樣的變化？全國農(nóng)貿(mào)市場在疫情常態(tài)防控之下，又需做出怎樣的改變？

01 預(yù)計(jì)中秋、國慶前可恢復(fù)正常交易水平

現(xiàn)在新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場經(jīng)歷的變化，可以先通過一組數(shù)字看到。與之前相比，新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場交易量正在逐步恢復(fù)，基本已經(jīng)恢復(fù)到80%以上。但在功能和管理上新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場又發(fā)生著怎樣的變化？為什么會做出這樣的調(diào)整？在調(diào)整背后又是怎樣的思路在發(fā)生著改變？

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場常務(wù)副總經(jīng)理 顧兆學(xué)：9月6日新發(fā)地全面復(fù)市的第一天，一共入場車輛2118輛，一共上市農(nóng)產(chǎn)品2.9萬噸。9月7日和9月6日相比又有大幅增長，7日入場車輛果蔬產(chǎn)品的大貨車已經(jīng)突破了2200輛，上市的交易量已經(jīng)突破了3萬噸，也就是說從上市量、車輛的入場量都有大幅增長。在商戶恢復(fù)數(shù)量方面，和之前相比，商戶恢復(fù)的數(shù)量也達(dá)到了正常時(shí)期的80%以上。根據(jù)目前的交易形勢看，我們的交易量、交易額都在持續(xù)的增長，加上中秋、國慶兩節(jié)之前，每年都是一個(gè)交易的高峰，買方市場很旺，新發(fā)地市場在兩節(jié)之前肯定能恢復(fù)到正常的交易水平。

02 冷凍產(chǎn)品何時(shí)上架？地下、半地下交易取消

從現(xiàn)在新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場的產(chǎn)品來看，主要以蔬菜水果為主，農(nóng)產(chǎn)品為輔，為什么會有這樣的安排？冷凍產(chǎn)品又將什么時(shí)候上架？在全面復(fù)市后，新發(fā)地市場取消了地下和半地下的交易，同時(shí)也取消了零售，為什么會有這樣安排？

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場常務(wù)副總經(jīng)理 顧兆學(xué)：我們復(fù)商復(fù)市的基本原則是先外圍后核心，先室外再室內(nèi)。我們是基于這樣的考慮，首先因?yàn)閼敉舛际锹短靾鏊⒙短旖?jīng)營，以大車批發(fā)為主，相對來說疫情防控好做，但室內(nèi)由于空氣流通等方面要求比較嚴(yán)格，而且在多次消殺中，包括終末消殺中，一些設(shè)施設(shè)備受到不同程度損壞，我們這次復(fù)市時(shí)，要對所有室內(nèi)大廳進(jìn)行重新改造裝修和升級，同時(shí)需要把一些疫情防控的技術(shù)、設(shè)備、設(shè)施，還有一些管理措施，高科技手段同步配置、安裝和升級，達(dá)到疫情防絕對安全。這次復(fù)商復(fù)市的同時(shí)，一共關(guān)閉了一萬多平米的地下交易（區(qū)域）。盡管地下交易的經(jīng)營面積關(guān)閉、減少了，但同時(shí)也拆除了近5萬平米的臨時(shí)建筑，拆除之后都變成露天的，都變成果蔬產(chǎn)品的批發(fā)地，所以整體交易場所、交易場地是增加了。

03 如何確保車、貨、人來源可追溯

在防疫方面，進(jìn)入市場的人員和車輛需要完成怎樣的程序，怎樣保障人員、車輛可追溯，都是人們關(guān)注的重點(diǎn)。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場常務(wù)副總經(jīng)理 顧兆學(xué)：這次復(fù)商復(fù)市嚴(yán)格按照賣家注冊制、買方會員制、車輛預(yù)約制的模式。送果蔬產(chǎn)品來新發(fā)地的供應(yīng)商和買家都要提前用手機(jī)進(jìn)行注冊，按照標(biāo)準(zhǔn)注冊成買家、客商。一些大客商都提前進(jìn)行過培訓(xùn)，很容易可以完成這些程序。他們在拉貨來新發(fā)地市場之前會進(jìn)行注冊，注冊后進(jìn)市場大門時(shí)，需要進(jìn)行信息核錄、體溫測量、人臉識別，在人臉識別、信息核錄的同時(shí)，就把他的姓名、體溫狀況都非常清晰地顯示出來了。用這種大數(shù)據(jù)、智能化的管理，能精準(zhǔn)掌握這一車貨是從哪里來的，人是從哪里來的，車是從哪里來的。

04 市場監(jiān)管所和公共衛(wèi)生哨點(diǎn)常駐新發(fā)地

車、貨、人在入場新發(fā)地農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場需要進(jìn)行層層關(guān)卡來保證絕對安全，在這個(gè)過程當(dāng)有新設(shè)立一些哨點(diǎn)，也新成立了監(jiān)管所，那么這些是臨時(shí)機(jī)構(gòu)還是常設(shè)機(jī)構(gòu)，他們又會擔(dān)負(fù)怎樣的責(zé)任？

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場常務(wù)副總經(jīng)理 顧兆學(xué)：市場監(jiān)管所和公共衛(wèi)生哨點(diǎn)常駐新發(fā)地市場；此外，我們還聘請了第三方專業(yè)的團(tuán)隊(duì)、專業(yè)的公司，在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)下做好新發(fā)地市場日常的管理，包括食品安全管理、市場規(guī)范管理、客戶管理、市場基本的檔案管理，都是在市場監(jiān)管部門指導(dǎo)下進(jìn)行規(guī)范性工作。公共衛(wèi)生哨點(diǎn)是在疾控部門的指導(dǎo)下，第三方專業(yè)的公司開展工作，對整個(gè)市場的環(huán)境消殺，對市場攤位的消毒，對貨品的監(jiān)測，還有人員體溫的監(jiān)測，各個(gè)方面都做得比較規(guī)范，確保新發(fā)地在常態(tài)化疫情管控方面做到絕對安全。

05 農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場管理精細(xì)化

除此之外，在疫情常態(tài)化之下，全國的農(nóng)貿(mào)市場急需要在管理和功能的定位上進(jìn)行改造升級，接下來這些農(nóng)貿(mào)市場將會面對什么樣的調(diào)整變化？經(jīng)過這樣一場疫情，農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場管理是否需要從粗放向精細(xì)化轉(zhuǎn)變？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅：批零管理、干濕分離、生熟分離、買賣分離，批發(fā)和采購分區(qū)管理，以及賣家、買家和管理人員穿不同顏色衣服分類管理、購買第三方的消殺服務(wù)，食品垃圾的資源化再利用，批發(fā)市場賣家注冊制、買家會員制等等。新發(fā)地這些精細(xì)化管理措施，都是下一步轉(zhuǎn)變的方向，也值得大力推廣。不過它是需要每一天、每一年都堅(jiān)持的，全國農(nóng)貿(mào)市場都應(yīng)該做起來。具體說其實(shí)就是達(dá)到2009年商務(wù)部制定的《標(biāo)準(zhǔn)化菜市設(shè)置與管理規(guī)范》，落實(shí)今年8月8日國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控綜合組發(fā)布的《農(nóng)貿(mào)市場新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南》，把市場精細(xì)化管理，變成一種標(biāo)準(zhǔn)，推廣開來，堅(jiān)持下去。

而從監(jiān)管的層面，如何才能夠保證從監(jiān)管層面上實(shí)現(xiàn)整個(gè)食品的安全和環(huán)境的安全？

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅：第一，管好市場環(huán)境和市場的物品；第二，管好市場食品的來龍去脈；第三，管好市場人員和消費(fèi)人群的行為。食品安全的重點(diǎn)我覺得在于來源可追溯、去向可追蹤、責(zé)任可追究，掃一掃就可以了解果、蔬、肉、蛋、奶的“前世今生”。環(huán)境安全關(guān)鍵在于落實(shí)，精細(xì)化管理制定了就要遵守，不能三天兩頭變，分離了就不能再混到一起，規(guī)定了不能再網(wǎng)開一面，保證攤位一日一清洗、場所一日一消毒、市場一周一消殺。另外監(jiān)管者可以充分發(fā)揮飛行檢查的政策力，保證監(jiān)管的到位和落實(shí)，消費(fèi)者也可以充分發(fā)揮自己的監(jiān)管責(zé)任。

06 以疫情防控契機(jī)推動全國農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場管理

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅：我覺得要聯(lián)動變化，協(xié)作配合，進(jìn)一步強(qiáng)化屬地的責(zé)任和市場主體化的責(zé)任。借疫情這個(gè)契機(jī)幫助大家一起做示范、抓落實(shí)、重養(yǎng)成，讓大家知道農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)該是這樣的。