遏制食堂浪費(fèi)，何以堵在“最后一米”？調(diào)查顯示，除了部分學(xué)生節(jié)約意識(shí)淡薄、挑食習(xí)慣難改外，飯菜不好吃也是重要原因。有的食堂習(xí)慣烹飪“大鍋飯”，僅以“能吃”為標(biāo)準(zhǔn)；有的食堂美其名曰為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)套餐，可不僅配菜沒(méi)的選，飯量菜量都是“一刀切”；更為常見的是，不少選餐檔口的菜色幾乎一年四季不換樣……種種做飯上的“不走心”，給“規(guī)模性”浪費(fèi)提供了空間。

食堂往往要“包辦”全校餐食，若每人每頓浪費(fèi)一點(diǎn)，加在一起可不是個(gè)小數(shù)目。遏制浪費(fèi)之風(fēng)，學(xué)校除了要引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，也要站在學(xué)生的角度做出必要改進(jìn)。美味不必山珍海味，家常便飯也能可口。一方面，對(duì)剩下的飯菜做適當(dāng)分析，以此調(diào)整菜肴、優(yōu)化口味。另一方面，在供應(yīng)端提質(zhì)增效，無(wú)論是菜品種類，還是主食供應(yīng)，給學(xué)生更多選擇。眼下，有高校食堂推出了“一毛錢米飯”供學(xué)生“酌量”購(gòu)買，也有學(xué)校以獎(jiǎng)勵(lì)水果、酸奶等方式激勵(lì)“光盤行動(dòng)”。用心把食堂做好，把套餐做精，反對(duì)浪費(fèi)也便有了新的突破口。

從供給側(cè)入手推動(dòng)減少浪費(fèi)，旨在塑造一種厲行節(jié)約的正向循環(huán)。這意味著，我們不僅要看到浪費(fèi)的現(xiàn)象，更要去綜合考量餐食背后的每一個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，如今就餐已不僅僅是為了飽腹，更要求營(yíng)養(yǎng)搭配、美味可口，照顧好“胃”也得滿足“舌尖”。在這方面，一般餐飲企業(yè)在營(yíng)收壓力下，會(huì)為了回頭客和好口碑多花心思，而學(xué)校、單位的食堂一定程度上缺乏競(jìng)爭(zhēng)，在提高餐食品質(zhì)上缺乏動(dòng)力，因而有必要加加壓，多做一些改進(jìn)，也是遏制浪費(fèi)的重要一環(huán)。