“餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”

近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

廣大干部群眾表示，習近平總書記一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚，多次強調要制止餐飲浪費行為。黨的十八大以來，一系列有力整治舉措使餐飲浪費現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制，全黨全社會厲行節(jié)約的良好風尚正在形成。但一些地方餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在，必須堅決貫徹落實習近平總書記重要指示精神，制定實施更有力的舉措，推動全社會深入推進制止餐飲浪費工作。

對糧食安全始終要有危機意識

“盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。”習近平總書記的重要指示，引發(fā)強烈共鳴。

中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院黨委書記呂捷表示，盡管我國糧食生產連年豐收，但從中長期看，我國的糧食產需仍將維持緊平衡態(tài)勢，確保國家糧食安全這根弦一刻也不能放松。厲行節(jié)約反對餐飲浪費，既是弘揚中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德的重要舉措，也是保障國家糧食安全的迫切需要。

在北京，霸蠻米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲徽J真學習習近平總書記對制止餐飲浪費行為的重要指示，決定對全體員工開展為期一個月的培訓，以提高員工的糧食節(jié)約意識。“習近平總書記指出，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。’一粥一飯，當思來之不易。我們要積極行動起來，從我做起，抑制不合理消費需求，杜絕餐桌上的浪費。”

國家糧食和物資儲備局負責人表示，遵照習近平總書記重要指示要求，認真實施國家糧食安全戰(zhàn)略，加快構建更高層次、更高質量、更有效率、更可持續(xù)的國家糧食安全保障體系，多環(huán)節(jié)、系統(tǒng)化減少糧食產后損失。在消費環(huán)節(jié)借助“世界糧食日和全國糧食安全宣傳周”“全國糧食科技活動周”等活動，通過送糧油科普進社區(qū)、進家庭、進學校、進軍營活動，大力倡導科學文明的消費方式，營造“愛惜糧食光榮、浪費糧食可恥”的濃厚氛圍。

遼寧省阜新蒙古族自治縣泡子鎮(zhèn)巴里村的趙曉亮，是當?shù)赜忻姆N植大戶。他牽頭成立的億豐慧農農機專業(yè)合作社承包了1200余畝耕地，托管耕地400畝。眼下正是玉米成長的關鍵期，趙曉亮每天都要到田里轉幾圈：“俗話說，手中有糧，心里不慌。咱們這14億人口的大國，保障糧食安全任何時候都不能松懈。我們要充分利用好各項惠農強農政策，種出更多更好的糧食，同時做好糧食收獲和儲存，努力做到顆粒歸倉。”

堅決制止餐飲浪費行為

“要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。”習近平總書記的重要指示，為各地各部門制定實施更有力的舉措、推動全社會深入推進制止餐飲浪費工作指明了方向、提供了根本遵循。

商務部堅決貫徹落實習近平總書記的重要指示精神，會同相關部門抓緊研究制定制止餐飲浪費的法規(guī)，完善餐飲節(jié)約規(guī)范，研究制定褒獎節(jié)約、懲戒浪費的政策措施，將建立制止餐飲浪費的長效機制。

今年3月，《江蘇省糧食流通條例》正式施行，明確“鼓勵節(jié)約用糧，倡導健康消費”。江蘇省糧食和物資儲備局法規(guī)體改處處長趙云芳介紹，立法明確了政府部門、糧食經營主體和用糧單位以及新聞媒體的責任和定位。“要求縣級以上政府及其有關部門加強愛糧節(jié)糧宣傳教育，支持愛糧節(jié)糧宣傳教育基地建設；要求糧食經營主體和用糧單位運用新設施、新技術和新裝備，節(jié)約糧食、減少損耗；要求新聞媒體對節(jié)約糧食開展公益性宣傳，對浪費糧食的行為進行輿論監(jiān)督。”

位于海珠區(qū)的琶醍、廣州塔，都是廣東省廣州市的重點旅游景區(qū)，平時人流量大、餐飲消費紅火。海珠區(qū)把“文明餐桌”活動與餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理相結合，對在樹立文明餐桌、反對鋪張浪費等方面表現(xiàn)突出的餐飲服務單位，在量化等級評定方面予以加分。“對落實不到位的，加強督促整改，并且在量化等級和信用評價予以扣分處理，讓‘文明餐桌’活動執(zhí)行到位。”海珠區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)管科副科長李勇說。

“倡導文明就餐，請珍惜糧食，杜絕浪費。”走進湖南省郴州市蘇仙區(qū)行政中心機關食堂，首先映入眼簾的是這15個大字。在工作日，來這里吃飯的將近1000人。起初，食堂采取自助餐模式，未限定分量，結果出現(xiàn)不少浪費現(xiàn)象。蘇仙區(qū)機關事務服務中心和食堂協(xié)商改變就餐方式：干部職工在窗口排隊，食堂員工負責打飯菜，推行小份菜、分餐制，浪費現(xiàn)象明顯減少。蘇仙區(qū)機關事務服務中心主任陳文革說：“貫徹落實習近平總書記的重要指示，黨政機關食堂和黨員領導干部要帶頭發(fā)揮榜樣作用，我們將采取有效措施，建立健全食堂節(jié)約用餐制度。”

在重慶市綦江區(qū)機關食堂，隨處可見倡導“光盤行動”的溫馨提示。“保糧食安全，既要開源，又要節(jié)流，堅決制止餐飲浪費行為就是重要的節(jié)流渠道。”區(qū)委書記袁勤華說，綦江區(qū)黨政機關把加強厲行節(jié)約、反對浪費教育納入作風建設的重要內容，融入干部隊伍建設和機關日常管理之中，不定期曝光鋪張浪費的典型案例，引導廣大黨員干部形成良好風尚。

福建省武夷山市副市長、五夫鎮(zhèn)黨委書記劉鎧維說，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示后，武夷山市政府第一時間組織集中學習，對杜絕公務活動用餐浪費提出了更高要求。

各級各類學校始終把制止餐飲浪費行為作為日常教育的內容，大力培養(yǎng)學生的節(jié)約習慣。

浙江傳媒學院通過推出營養(yǎng)簡餐、科學制定食譜、做好餐食搭配，并利用大數(shù)據(jù)研究就餐率及師生的飲食偏好，實現(xiàn)按需、按量供給。后勤服務中心主任繆春華說：“我們將堅決貫徹落實習近平總書記重要指示精神，深挖后勤服務的節(jié)約能力，大力加強宣傳教育，切實培養(yǎng)師生的節(jié)約習慣。”

江西理工大學連續(xù)多年開展“光盤換水果”活動，南昌大學、南昌航空大學等高校建立了志愿者勸導機制，引導青年學生吃多少打多少，對浪費行為說“不”。

營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍

“要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。”各地各部門貫徹落實習近平總書記重要指示精神，加大宣傳教育力度，積極倡導合理、健康的飲食文化，大力破除講排場、比闊氣等不良風氣，促進反對餐飲浪費成為全社會的自覺行為。

8月12日上午，在山東省膠州市愛河路，膠州市委宣傳部副部長莊孟坤帶領創(chuàng)城辦公益廣告組和實地督導組，對周邊餐飲場所開展督導檢查。今年，膠州市統(tǒng)一設計制作了以文明餐桌、節(jié)儉養(yǎng)德和倡導使用公筷公勺為主題的公益廣告。“我們將加大線上線下宣傳力度，引導廣大市民群眾從自我做起，節(jié)儉用餐、文明用餐。”

劉春秋是四川省綿竹市的一位自媒體人，制作美食短視頻是他的拿手好戲。習近平總書記的重要指示，讓他感觸良多……這兩天，他一頭扎進工作室，趕制相關專題短視頻。“現(xiàn)在短視頻平臺經常會推送一些所謂‘大胃王’的吃播內容，但很多都是某些團隊為了盈利進行的炒作，造成了浪費。吃播的目的不僅應該是傳播美食，更要讓大家真正食其滋味、念其根源、知其不易。作為一名自媒體人，我會傳播好網絡正能量，為節(jié)約糧食貢獻一己之力。”

“米粒雖小君莫扔，勤儉節(jié)約留美名”“一粥一飯，當思來之不易”……走進北京大學的食堂，提倡厲行節(jié)約、反對浪費的宣傳海報隨處可見。在北京大學，食堂可以賣半份菜，米飯多數(shù)按“兩”售賣，師生可以根據(jù)自己的需求酌情購買。“我們提倡適量點餐、推廣‘光盤行動’，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。”北京大學餐飲中心有關負責人表示，將切實加強引導和管理，培養(yǎng)學生勤儉節(jié)約良好美德。

推行科學文明的餐飲消費模式，需要充分發(fā)揮好餐飲企業(yè)的作用。

8月11日，湖北省武漢市餐飲業(yè)協(xié)會向武漢市所有餐廳發(fā)出倡議：推行“N—1”點餐模式，即10位客人點9人菜，不夠時再增加菜品；針對兩三位客人進餐，鼓勵餐廳推出半份菜和小份菜，在節(jié)約的前提下滿足消費者品種多樣化的需求……“我們每年都會對武漢市餐飲行業(yè)的浪費現(xiàn)象展開調研，自2013年開展‘光盤行動’以來，餐飲浪費現(xiàn)象已減少，但仍有不少顧客為了面子多點菜而造成浪費。”武漢市餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁介紹，2012年武漢市餐飲行業(yè)營業(yè)額約為400億元，浪費率在20%至30%之間，2019年底武漢市餐飲行業(yè)營業(yè)額超過1200億元，平均浪費率降至5%左右。“雖然浪費的比例降低了，但總體數(shù)額依然驚人，‘光盤行動’仍需要認真推行。”

“給我們上3斤羊肉，要快！”“6個人吃兩斤就差不多，不夠隨時可以再加，浪費就可惜了！”在貴州省習水縣，呂相玉經營著兩家飯店，主打當?shù)靥厣那甭檠颍鈺r常火爆到一位難求，她常積極引導消費者節(jié)約用餐。

傍晚時分，南京金陵飯店迎來大量就餐的客人。面對豐富的菜品，很多顧客不知如何選擇，對分量更是無從把握。怎樣既能吃到特色，又能兼顧到合理的營養(yǎng)搭配？金陵飯店集團董事長狄嘉說，從2013年開始，集團就開始培養(yǎng)職業(yè)點菜師，把客人過量點菜的行為“管”起來。“比如，有時候客人就一位，又想嘗嘗特色，點菜師就會建議客人只點半份菜；有時候4位客人來就餐，點菜師會建議點6個菜即可，等上齊了若是不夠再加菜；客人用餐結束后，點菜師和服務員也會主動建議客人打包。”

（本報記者魏薇、吳月、杜海濤、劉洪超、王珂、尹曉宇、姜曉丹、王云娜、劉新吾、邵玉姿、潘俊強、宋豪新、程遠州、程煥）

《 人民日報 》（ 2020年08月13日 01 版）