第二看臺(tái)

距離高考不足一個(gè)月，不少學(xué)子陷入緊張高壓的氛圍。有的年輕人甚至因壓力大開(kāi)始暴飲暴食。

數(shù)據(jù)顯示，年輕一代中發(fā)生壓力肥胖者居多，其中男性通常在30歲以后，女性在25歲前后。

當(dāng)人所承受的壓力太大時(shí)，身體更易發(fā)胖。這種壓力往往來(lái)自于工作，當(dāng)然也不只工作，不論生活還是學(xué)業(yè)上的重壓都會(huì)讓人心情煩躁、精神緊張。

壓力大時(shí)暴飲暴食屢見(jiàn)不鮮。但是，近日的一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，壓力大的同時(shí)攝入高熱量食物更易發(fā)胖，可謂是“雙重打擊、雪上加霜”。

壓力大高熱餐協(xié)同導(dǎo)致“增速胖”

澳大利亞研究人員在小鼠身上做了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)同樣在進(jìn)食高熱量食物的條件下，那些承受較大壓力的小鼠要比無(wú)憂無(wú)慮的小鼠更加快速發(fā)胖。

大腦中處理焦慮等情緒的腦區(qū)主要為杏仁核，控制進(jìn)食的腦區(qū)主要為下丘腦。當(dāng)壓力大或者情緒不好時(shí)，杏仁核便會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)肽-Y分子，這種分子能夠刺激進(jìn)食，從而導(dǎo)致增重。

產(chǎn)生這種關(guān)鍵性分子的神經(jīng)細(xì)胞上有胰島素受體，其功能會(huì)受到血液中胰島素水平的影響。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)小鼠處于高壓力狀態(tài)時(shí)，一旦進(jìn)食高熱量食物后體內(nèi)的胰島素水平急劇升高，大約是無(wú)壓力正常進(jìn)食小鼠的10倍。當(dāng)杏仁核中胰島素水平長(zhǎng)期偏高則會(huì)讓神經(jīng)細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感度降低，反過(guò)來(lái)促進(jìn)神經(jīng)肽-Y分子的合成，從而增加食欲。

“較大壓力和高熱量食物的協(xié)同作用導(dǎo)致了小鼠的‘增速胖’?！北本┤A信醫(yī)院(清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院)營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師徐琳琳在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示。

“如果這一結(jié)論在人體中獲得證實(shí)，將意味著通過(guò)‘狂吃’發(fā)泄情緒這一舉動(dòng)會(huì)讓我們面臨快速增肥的高風(fēng)險(xiǎn)?！焙娇湛傖t(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師張?zhí)镎f(shuō)。

眾所周知，肥胖與人體的能量攝入和消耗失衡有關(guān)。徐琳琳指出，壓力大、情緒不良時(shí)，食欲增加固然是“壓力肥”的原因之一，但是人們也往往不再堅(jiān)持規(guī)律的運(yùn)動(dòng)方式或者運(yùn)動(dòng)量有所降低，這是人們經(jīng)常會(huì)忽略的問(wèn)題。攝入多、消耗少，自然會(huì)能量過(guò)剩，不發(fā)胖也沒(méi)天理。

科學(xué)吃合理動(dòng)組合拳打退“壓力肥”

如何避免“壓力肥”？“應(yīng)避免攝入高糖、高脂肪的垃圾食品，如油炸類、腌制類食物、汽水可樂(lè)類含糖飲料、話梅蜜餞果脯類食品、冰淇淋等冷凍甜品類食品、燒烤類食品等?！毙炝樟照f(shuō)。

不攝入垃圾食品始終治標(biāo)不治本，降低壓力、緩解情緒，保持愉悅心情才是“去根”之法。徐琳琳指出，毫無(wú)壓力、快樂(lè)無(wú)憂的感覺(jué)也由神經(jīng)遞質(zhì)調(diào)控。例如，血清素(5-羥色胺)便能夠讓人情緒舒緩、感覺(jué)良好，提升幸福感。而色氨酸、鎂、鋅、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可參與合成血清素，這就給我們有針對(duì)性的攝入緩解壓力的食物提供了指導(dǎo)。

通常來(lái)講，蛋白質(zhì)含量較高的食物中都含有不少色氨酸，如大豆、雞蛋和雞肉、金槍魚(yú)等;堅(jiān)果、粗糧、燕麥片等食物富含人體可吸收的鎂元素，燕麥片還含有少量色氨酸;紅色肉類、貝類富含鋅元素，其中，牛肉的脂肪含量低，是“紅肉”的首推之選;牛奶則是補(bǔ)鈣的首選，牛奶中還含有B族維生素和大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，均對(duì)減輕壓力有益。《中國(guó)居民膳食指南(2016)》推薦成人每天攝入液態(tài)奶300ml左右。

徐琳琳指出，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每天至少進(jìn)行相當(dāng)于快步走6000步以上的身體活動(dòng)，每周最好進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，如騎車、跑步、游泳等。運(yùn)動(dòng)狀態(tài)也能調(diào)節(jié)身體激素的水平，促進(jìn)大腦產(chǎn)生血清素，這也是很多人運(yùn)動(dòng)過(guò)后心情舒暢的原因之一。

“良好的情緒有助于增強(qiáng)對(duì)壓力來(lái)源事務(wù)的掌控能力，保持樂(lè)觀心態(tài)才能分清主次，順利找到解決事情的關(guān)鍵點(diǎn)。必要時(shí)可向他人傾訴排解，并尋求幫助。”張?zhí)镏赋?，平時(shí)也應(yīng)保證充足睡眠，遵循生物鐘的自然規(guī)律，擁有充沛的精力才能更好的應(yīng)對(duì)生活和工作中的種種挑戰(zhàn)。