編者按：

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非洲豬瘟在中國現(xiàn)身已經(jīng)100多天。

四個月前的8月3日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確認(rèn)，遼寧省沈陽市沈北新區(qū)發(fā)生一起生豬非洲豬瘟疫情，這是中國首次發(fā)生非洲豬瘟疫情。

此后，這場豬瘟疫情逐漸蔓延到20個省份，人們在震驚之余，也開始疑惑豬肉還能不能放心吃。

在國人餐桌占有重要地位、在CPI占有高權(quán)重的“二師兄”，正經(jīng)歷著前所未有的“變數(shù)”。而吃不吃豬肉，也成為很多人面臨的一道選擇題。

資料圖：8月9日，山西太原，民眾在菜市場選購豬肉。中新社記者 武俊杰 攝

來勢洶洶的非洲豬瘟

2018年之前，中國一直沒有非洲豬瘟。但疫情不來則已，一發(fā)生就來勢洶洶。

截至11月22日，全國有20個省份47個市(區(qū)、盟)發(fā)生73起家豬疫情、1起野豬疫情，累計撲殺生豬60萬頭。

中國人愛吃豬肉，歷史悠久、世界聞名，全世界一半以上的生豬都在中國，中國人吃的肉類中超過60%以上都是豬肉。

豬肉是中國人餐桌肉類的首選，在生活中占有舉足輕重的地位。大文豪蘇東坡曾在《豬肉頌》中寫道：“待他自熟莫催他，火候足時他自美。”他還寫過一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。其被貶期間發(fā)明的“東坡肉”，直到現(xiàn)在還被很多人所喜愛。

如今，非洲豬瘟蔓延，有人選擇對豬肉避而遠(yuǎn)之，不再買也不再吃豬肉，牛羊雞肉成為他們選擇的替代品。

“非洲豬瘟一發(fā)生，兒媳婦就告訴了我，不讓我買豬肉給孫子吃了。”70多歲的北京人王娟掂著三根紅蘿卜和一把青菜往家里走。因為這場豬瘟，王娟這陣子沒再買過豬肉。

家住鄭州的教師李倩從聽聞豬瘟的消息后，也沒再買過豬肉，“我知道豬瘟疫情不傳染人，但還是不太想買來吃，因為現(xiàn)在懷孕了，心里總有點擔(dān)心。”

資料圖 申冉 攝

豬肉還能放心吃嗎？

有人選擇不再吃豬肉，但有人依然照吃不誤。

當(dāng)北京房山傳出豬瘟疫情的消息時，家住北京豐臺區(qū)的蔣麗接到兒子的電話，提醒她買豬肉要去大超市。

“我之前有時候會去菜市場，兒子就有點擔(dān)心，怕萬一會遇到不好的豬肉，超市總歸放心點，現(xiàn)在基本上每天都會去附近超市買。”

在蔣麗看來，豬肉上只要有檢疫證明，就可以放心吃。“你總不能一直不吃豬肉，是不是？！”

非洲豬瘟下，豬肉真的能放心吃嗎？

非洲豬瘟，這種病對于豬來說是極為致命的，它是由非洲豬瘟病毒引起的一種急性、熱性、高度接觸性動物傳染病，發(fā)病率和死亡率最高可達(dá)100%，沒有特效藥，沒有疫苗，被中國列為一類動物疫病。

但非洲豬瘟不是人畜共患病，不會感染人，同時它也不會感染除了豬之外的其他動物，不影響食品安全。非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)以來近一百年歷史，全球范圍內(nèi)沒有出現(xiàn)人感染非洲豬瘟的情況。

世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界動物衛(wèi)生組織等國際組織既沒有把非洲豬瘟列入人畜共患病，也沒有列入多種動物共患病。

“消費者可以放心地消費食用經(jīng)過檢疫的豬肉。”多地疾控中心專家介紹，非洲豬瘟病毒在高溫下無法存活，即烹飪加熱后(溫度達(dá)到55℃持續(xù)30分鐘或者60℃持續(xù)十分鐘)可以殺滅病毒。

對于我們?nèi)粘＜彝サ呐腼兗庸ぃ鋵嵧耆冗@個徹底，所以，只要是合理烹調(diào)，完全加熱，對于身體是不會存在危害因素的。

圖為超市里的豬肉區(qū)。 謝藝觀 攝

買豬肉的人在變少嗎？

非洲豬瘟對市場影響如何？買豬肉的人在變少嗎？

帶著這些疑問，記者最近走訪了北京的超市、菜市場和批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟疫情對消費者心理的影響，正在市場上顯現(xiàn)。

在北京豐臺區(qū)一家超市里的豬肉區(qū)，掛著“在售豬肉均已經(jīng)過國家相關(guān)部門檢驗檢疫！請放心食用”的大字，在紅底映襯下格外醒目。

圖為超市豬肉區(qū)懸掛的條幅。 謝藝觀 攝

貨臺里的豬肉擺放整齊，選擇多樣，價格從9元到17元不一，等待著人們駐足。上午十點，原本是人們忙著采購肉菜的時刻，但在豬肉區(qū)卻只有零星幾個人影。

走進(jìn)菜市場，駐足在豬肉攤前的顧客正在變少，這讓在菜市場賣肉的商販李軍很是無奈。

有人會問他“豬肉從哪里進(jìn)的”，有人會問他“豬肉安不安全”，也有人在豬肉攤前轉(zhuǎn)悠一圈后走開。

“要說今年的肉比去年便宜得多，就拿排骨來說吧，往年是一斤賣20多元，今年才16塊。”明明肉便宜了，買的人卻變少了，甚至一些老主顧也不來了，銷量比去年下降了不少。

走進(jìn)北京新發(fā)地，這是一處以蔬菜、果品、肉類批發(fā)為龍頭的國家級農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場，屹立在一側(cè)的肉類交易大廳，可以說是北京眾多菜市場肉價的“風(fēng)向標(biāo)”。

圖為新發(fā)地肉類交易大廳。 謝藝觀 攝

11月30日下午兩點鐘，交易大廳里少數(shù)商家在忙著給顧客切肉，大部分商家則在攤位前默默等待著顧客的到來。

“精肉12元，排骨16元，”一位女商家邊給客人說著價錢，邊把一塊肉切下，平整地鋪在面前的臺子上，豬皮上面綠色的檢疫章分外顯眼。

由于是批發(fā)市場，商家們都是3斤起賣，除了批發(fā)人士，附近有很多居民也會過來買肉。

“主要是價格合適，肉也新鮮，”一位住在附近的居民說，不過自疫情爆發(fā)以來，他感覺來買肉的居民少了一些。

資料圖 中新社記者 張遠(yuǎn) 攝

豬肉價格總體下跌

需求的減少，也傳導(dǎo)到了價格上。

由于多地豬肉消費低迷，豬肉價格總體下跌。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，最近5周，豬肉價格持續(xù)下降，環(huán)比降幅在0.8%至1.3%之間。最新一周數(shù)據(jù)顯示，11月23日—11月29日，豬肉價格為每公斤19.03元，相比去年同期的20.28元大幅下降6.1%。

從出廠價來看，11月19日-11月23日，15省(直轄市)瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數(shù)的周平均值為每公斤17.61元，環(huán)比跌2.0%，同比跌6.9%。

“感覺今年的豬肉比往年便宜一點。”買了幾十年肉的王娟對豬肉價格有著極強(qiáng)的敏感度。

安徽省太湖縣養(yǎng)豬協(xié)會工作人員張強(qiáng)說，“非洲豬瘟給養(yǎng)豬戶帶來了不小的損失。今年本地的生豬收購價是6.5元，相比去年降了不少。”

“現(xiàn)在華北地區(qū)、東北地區(qū)生豬都是一斤5元多的行情，成本集中在6-6.5元。南方地區(qū)如浙江、福建、廣東等地，一般會在8元左右，產(chǎn)銷區(qū)價格差特別大。”生豬預(yù)警網(wǎng)分析師馮永輝說。“這很可能會導(dǎo)致‘豬周期’的改變。”

“豬周期”是一種“價高傷民，價賤傷農(nóng)”的周期性豬肉價格變化怪圈。豬肉價格在2016年6月到達(dá)波峰后開始進(jìn)入下降通道。

此前有專家曾預(yù)計，2016年是金豬年，2017年是銀豬年，2018年是銅豬年，2019年是鐵豬年，也就是，2016年掙錢，2017年掙錢少，2018年下跌到成本線，2019年進(jìn)入周期性底部。

資料圖 楊艷敏 攝

滅除豬瘟要打“持久戰(zhàn)”

目前，已有7個省的24個疫區(qū)按規(guī)定解除封鎖，其中，河南和江蘇省的疫區(qū)全部解除封鎖。

但中國有2600萬小散養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖方式落后，生物安全防護(hù)水平低，非洲豬瘟疫情防控形勢仍然十分嚴(yán)峻。

對于國人來說，非常關(guān)心的一個問題是，非洲豬瘟疫情能否在短時間內(nèi)根除？

可以看看前車之鑒，非洲豬瘟于1921年在肯尼亞首次發(fā)現(xiàn)，近百年來，已有60個國家先后發(fā)生非洲豬瘟疫情。

在這60個國家中，只有13個國家根除了疫情，短的用了5年，長的甚至用了36年，花費了巨大的人力、物力和財力。

所以，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也給人們打了“預(yù)防針”： 短期內(nèi)徹底滅除非洲豬瘟難度極大，必須在繼續(xù)打好攻堅戰(zhàn)的同時，做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。

看來，“二師兄”的這場變數(shù)沒那么快結(jié)束，你還吃豬肉嗎？