中新網(wǎng)天津7月14日電 (記者 周欣嬡)2018“中國(guó)·天津華僑華人創(chuàng)業(yè)發(fā)展洽談會(huì)暨世界僑商項(xiàng)目與商品博覽會(huì)”13日至16日在天津舉行，來(lái)自63個(gè)國(guó)家和地區(qū)的千余位嘉賓與會(huì)。

14日下午，在天津市僑務(wù)辦公室統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下，70余位海外華文媒體代表走進(jìn)天津百年老字號(hào)企業(yè)“桂發(fā)祥”，參觀十八街麻花文化館，感受天津衛(wèi)傳統(tǒng)食品的獨(dú)特魅力。

本次代表們?cè)L問(wèn)的桂發(fā)祥十八街麻花，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱“天津三絕”，不僅是“中華老字號(hào)”入選食品，更被列入“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄”，是天津旅游特色名片之一。

在“十八街麻花文化館”內(nèi)，華媒代表們了解了“桂發(fā)祥”企業(yè)的成長(zhǎng)故事。“桂發(fā)祥”十八街麻花誕生于1927年，由一位手藝人劉老八首創(chuàng)。劉老八出身面點(diǎn)世家，得祖上真?zhèn)鳎響衙纥c(diǎn)絕技，所炸的麻花備受歡迎。

1956年，在“天津市風(fēng)味食品展覽會(huì)”上，劉老八的“桂發(fā)祥”被搶購(gòu)一空，因此名聲大振。而后一路發(fā)展，在1971年的“廣州出口商品交易會(huì)”上，受到來(lái)自世界60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)貴賓的交口贊譽(yù)，從此聲名遠(yuǎn)播。

華媒代表們實(shí)地參觀了企業(yè)生產(chǎn)線。透過(guò)玻璃，代表們看到，寬闊整潔的車間內(nèi)，工人們統(tǒng)一著裝，流水作業(yè)。

工作人員介紹，桂發(fā)祥的工藝秘訣，在于能夠出色運(yùn)用面肥發(fā)面、熬糖提漿、熱油燙酥、糖粒拌餡。“選用上等主料后，還要加齊十幾種小料，經(jīng)過(guò)20多道關(guān)鍵工序，人工擰花搓制”，工作人員表示，只有經(jīng)過(guò)如此工藝炸制而來(lái)的麻花，才會(huì)香甜酥脆、久放不綿，形成與眾不同的獨(dú)特風(fēng)味。

最后，華媒代表們臨時(shí)化身“美食家”，一品香脆。有代表打趣稱，“沒(méi)有品嘗過(guò)十八街麻花，就好似枉來(lái)一趟天津”！

代表們指出，老字號(hào)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展，不僅僅靠?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品和良好信譽(yù)，更重要的，是企業(yè)背后所承載的豐富的歷史文化內(nèi)涵。

代表們表示，華文媒體肩負(fù)著弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化的重要使命，他們樂(lè)于通過(guò)自身，令海外社會(huì)了解更多如“桂發(fā)祥”一樣的老字號(hào)企業(yè)，推薦外國(guó)朋友來(lái)華，親身體驗(yàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食的文化魅力。