人民政協(xié)網(wǎng)北京4月19日電（記者 張春莉）18日，中國營養(yǎng)學(xué)會和中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所于京聯(lián)合召開了《中國食品工業(yè)減鹽指南》研討會。中國營養(yǎng)學(xué)會榮譽理事長、中國工程院院士王隴德，國家衛(wèi)生健康委員會食品司、中國疾病預(yù)防控制中心、國家市場監(jiān)管總局食監(jiān)二司、工信部消費品工業(yè)司、科技部農(nóng)村中心等有關(guān)方面領(lǐng)導(dǎo)出席了會議并講話。

會議由中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強主持，中國疾病預(yù)防控制中心梁曉峰副主任致歡迎辭，減鹽指南工作組組長、中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣研究員做了《中國食品工業(yè)減鹽指南》報告，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所食物營養(yǎng)評價室主任王竹研究員代表減鹽指南工作組介紹了各國減鹽策略。

食品走進千家萬戶，人人可及，是良好的身體營養(yǎng)和健康信息傳播的載體。會議主辦方呼吁食品工業(yè)和各方積極行動起來，共同推進減鹽行動有序開展，營造全民先進飲食文化環(huán)境，為提高全民族的身體健康貢獻力量。

目前，全球已有近超過一半的國家啟動了全國性減鹽指南或行動。減鹽行動已經(jīng)成為全球控制慢性疾病的共識。做身體健康的民族。我國首次提出了食品工業(yè)減鹽策略。

據(jù)介紹，此次會議的召開，是為了進一步落實國務(wù)院發(fā)布的《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》行動要求，實現(xiàn)2030年減鹽目標(biāo)，力使到2030年全國人均鹽攝入量下降20%。近百名專家代表、企業(yè)代表和媒體代表共同參與了研討會。

《中國食品工業(yè)減鹽指南》綜合了各國減鹽措施以及工業(yè)界減鹽經(jīng)驗，按類別提出了我國食品工業(yè)減鹽基本原則、目標(biāo)、技術(shù)程序和研究需求，是可操作的技術(shù)實施指南。本指南建議食品企業(yè)作為減鹽工作的實踐者應(yīng)本著循序漸進、分段實施、重點突破，逐漸實現(xiàn)到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標(biāo)。食品企業(yè)可參照同類食品鈉含量的平均水平和分布狀況，通過改善工藝、口味調(diào)節(jié)等多種技術(shù)減少鈉鹽用量，達到行業(yè)整體下調(diào)鹽的用量。

該《指南》共有七個章節(jié)，包括目標(biāo)和意義、制定背景和過程、食品中的鹽和監(jiān)測結(jié)果、鹽/鈉與健康關(guān)系、國內(nèi)外減鹽策略和行動、中國食品工業(yè)減鹽策略和措施以及技術(shù)數(shù)據(jù)資料等，主要提出了食品加工減鹽技術(shù)指導(dǎo)建議、路線和措施，并依據(jù)食品分類和工藝等提出了各類食品分階段減鹽目標(biāo)。