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鮮奶分級,監(jiān)管要跟上
據北京青年報報道,繼我國對嬰兒配方奶粉實施史上最嚴檢測標準之后,鮮奶的新國標也正在制定,日前第一次討論稿已經發(fā)布。新國標中將實施生乳分級標準,根據每毫升菌落總數指標將生乳分為優(yōu)級、良級和合格級三級,實行優(yōu)質優(yōu)價,既滿足消費者的不同需求,也鼓勵“養(yǎng)好牛、產好奶”的氛圍,改變目前“好奶賣不出好價”的狀況,尤其是越是規(guī)范化大型牧場反而因為管理成本偏高而虧損的狀況。
據專家介紹,不同運營模式的牛場所供應的奶源品質存在著很大差異。但由于目前都執(zhí)行同一國家標準,使得優(yōu)質奶與低質奶賣一樣的價格。在這種情況下,很多牛奶加工企業(yè)往往也是把各種奶源混在一起。實施生乳分級標準,有利人體健康,有利于企業(yè)發(fā)展,有利于監(jiān)管者監(jiān)管。它符合市場經濟的需要,也符合誠信做事的原則。生乳分級制度出臺,必將有利于整個乳業(yè)鏈的發(fā)展。
經過2008年和2014年兩輪乳業(yè)大調整,國內中小養(yǎng)殖戶大幅減少,剩下的多為中大型規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè),如再執(zhí)行以往較低的標準不符合經濟發(fā)展的現狀,所以已沒必要用以往比較低的標準來保護養(yǎng)殖戶,而是應當用高標準倒逼產業(yè)升級,從保證奶源品質和規(guī)范乳制品加工工藝方面下手,做出真正的放心奶。鮮奶分級,很大一部分因素取決于生產過程中的奶源衛(wèi)生狀況,因為鮮奶從接觸到空氣的一刻起,細菌數量就呈指數級增長,所以只有高投入嚴管理,才有好的奶。
雖然好產品理所當然就應當賣個好價錢,付出更多的勞動就要有更高的回報。但能否喝到好奶,并不僅僅取決于企業(yè),還取決于監(jiān)管。在網上,有人就表達了這樣的擔心:分等級下的價格利潤優(yōu)勢會不會加劇產品作假或以次充好?我們消費者怎么知道,我們花了高價、買了標著優(yōu)級的鮮奶實際上卻是普通的奶?所以,監(jiān)管部門必須盡職盡責,公平公正嚴格地執(zhí)行行業(yè)標準,以免魚目混珠。還有,對生乳分級的監(jiān)管應該著重考慮安全性,嚴查嚴控添加物,不要一味在提高營養(yǎng)指標上做文章。因為很多奶企如果無法達到營養(yǎng)指標,就會在添加物上做文章,這就增加了安全風險。
國產奶在三鹿奶粉事件之后的這么長時間里,才緩過勁。讓一些品質未必比我們好的洋奶占據奶業(yè)市場一大片江山,其中很大一個原因還是消費者對監(jiān)管力量的信任沒有完全恢復。他們未必就真相信洋奶統(tǒng)統(tǒng)比國產的好,只是對某些名義上經過了監(jiān)管的國產奶心有余悸罷了。需要奶企提高質量的同時,還需要奶企和監(jiān)管部門共同努力。好馬要配好鞍,好奶更要監(jiān)管。奶企提高質量,監(jiān)管加強管理,消費者才能放心消費。
編輯:李敏杰
關鍵詞:監(jiān)管 鮮奶 分級