有一種愛叫你“爸媽的后備廂” 滿載老家味道父母愛

老家·洛陽

離家第一晚：

餐桌上還是家里“老三樣”

老家味道：牛肉、丸子、皮凍

□記者段偉朵

本報(bào)訊 返程了，即便鄭州什么都買得到，即便沉甸甸拿著不方便，昨日，從洛陽離家前，記者的媽媽依然執(zhí)拗地給裝了一個袋子，牛肉、丸子、皮凍，這是記者家的年味“老三樣”，每一樣背后都有故事。

洛陽人愛喝牛肉湯。每年臘月二十六開始，記者家里最大的鍋就泡上10斤生牛肉，放上鹽和八角、茴香，一般要泡兩天。到了臘月二十八午飯后，記者的爸爸會請示一下：“開始煮肉吧？”記者的媽媽批準(zhǔn)后，肉就上火了，大火煮到沸騰，換小火，小到整鍋湯幾乎表面不動，有小泡汩汩而出，記者的爸爸說，小火燜牛肉才能軟而不爛。燉一下午，廚房里越來越香，記者往往會忍不住跑到廚房，在廚房干活的爸爸會撈第一塊肉給記者，說：“嘗嘗熟了沒？”肉燉好，可切片裝盤，滴兩滴香油即可上桌。最大的享受是那一鍋濃香醇厚的牛肉湯，切點(diǎn)香菜和小蔥，有其他地方從來喝不到的美味。從臘月底喝到正月初五左右，是當(dāng)之無愧的“跨年湯”。

另一樣費(fèi)功夫的是皮凍。為制作皮凍，記者的爸爸專門去市場上買些豬皮，沸水過一下，將豬皮撈出，用刀刮干凈，然后將豬皮細(xì)細(xì)切成2厘米長的小段。之后再下鍋煮，放進(jìn)一包制作好的調(diào)料，小火燉2小時(shí)左右，關(guān)火，冷卻，即可制作出一大塊透亮彈牙的皮凍。吃的時(shí)候切塊，放生抽、香油，好吃到停不下來。小時(shí)候，記者曾異想天開，想把皮凍放進(jìn)牛肉湯里熱熱吃，被家人嘲笑。

過年少不了的，是各種油炸咸食，老家稱“擱鍋”。一般在臘月二十九左右，支一口大油鍋，炸肉丸子、蘿卜絲、紅薯、花生、五花肉、油條等，整整一下午，炸熟的食物堆成了小山。

過年期間，這些食物就是餐桌上的常客，從臘月底吃到正月初六。當(dāng)準(zhǔn)備離開家的那一刻，“老三樣”被記者的媽媽裝了一袋子，裝進(jìn)了返程的背包中。她的理由是：“到鄭州第一頓難道就要上街買著吃？”也對，歷經(jīng)旅途，把食物從家里背到外地時(shí)，那些似乎吃膩的味道顯得那樣珍貴。離家的第一晚，餐桌上還是家的味道，仿若父母就坐在對面笑望，生怕你吃不飽。

家的味道，暖著每一位在異鄉(xiāng)打拼的年輕人的胃和心。這幾天，放棄外賣，用老家食材給自己做幾頓熱飯吧！

老家·湖南

離家的行囊：

“媽媽的味道”碼了4層高

老家味道：風(fēng)干雞、羊蹄、牛肚、糍粑、米酒等

□見習(xí)記者楊書貞

本報(bào)訊正月初六，是春運(yùn)返程高峰。記者在鄭州東站看到，來往的旅客大包小包地步履匆匆。湖南歸來的王女士一家?guī)Я藵M滿十箱行李，一個偌大的紙箱里，光媽媽親手做的湖南美食就碼了4層高，且層層“味道”不一樣。

打開“媽媽的味道”專屬行李箱，里面儼然一個美食世界。最上面一層是風(fēng)干肉系列，有風(fēng)干雞、風(fēng)干鴨、風(fēng)干魚等。為了便于攜帶，這些美食都被媽媽剁成小塊，精心地用紅色塑料袋包裹著。

第二層，是羊蹄和牛肚。王女士介紹，這是她從小就愛吃的東西，也是最讓爸媽費(fèi)事的美食，“我媽買來新鮮的羊蹄，我爸泡在廚房一下午，煙熏火燎地把羊毛燒凈。生羊肚也要用熱水燙掉臟東西。光處理過程中那個怪味，很多人都接受不了。”王女士說。記者數(shù)了一下，15只羊蹄在行李箱里碼放得整整齊齊。“我媽這是讓我們新的一年跑得更快呢！春風(fēng)得意羊蹄疾！”王女士的老公戲謔道。

第三層，是湖南特產(chǎn)糍粑和米酒。“這是我弟媳婦裝進(jìn)去的，知道孩子們愛吃，特意親手做的。”王女士和弟媳情同姐妹，說起弟媳對自己的好，她眼里忍不住閃爍起淚花。第四層則是腌豆干和剁辣椒。

紛繁的“味道”里，記者發(fā)現(xiàn)一把綠油油的小蔥。“咦！這肯定是我媽趁我不注意偷偷裝進(jìn)去的。怪不得臨上車給我說‘風(fēng)干魚一定要撒上湖南的小蔥吃才夠味’。”王女士恍然大悟般告訴記者。

離家的行囊，再大也裝不下家人的愛。

老家·西華

把媽媽的菜園“搬”進(jìn)城

老家味道：大蔥、香菜、菠菜和蒜苗等

□記者郭致遠(yuǎn)

本報(bào)訊正月初六，是春節(jié)長假的最后一天，曹女士和丈夫打算吃過早飯返回鄭州。從老家周口西華縣聶堆鎮(zhèn)到鄭州，大約170公里左右。

“妞兒，你看帶點(diǎn)啥？炸的丸子、蒸的饃、糖果子……”說著，媽媽把準(zhǔn)備的年貨全部攤到女兒面前，任其選擇。

“您和俺爸年齡大了，少吃點(diǎn)甜食，有利健康。我?guī)ё唿c(diǎn)糖果子吧，再弄些青菜。”曹女士感慨地說，父母和土地打了一輩子交道，盡管都是60多歲的人了，依舊喜歡在田間勞作，“除了養(yǎng)育兒女，俺媽這輩子最拿手的活是種莊稼，尤其小菜園整理得可美。”

曹女士說，媽媽的菜園不大，有六七十平方米，雖然面積小但是間作栽種了大蔥、香菜、菠菜和蒜苗等，精心施肥澆水，小菜園一年四季不斷蔬菜。每次回老家，曹女士汽車的后備廂里，常常塞滿了各種時(shí)令蔬菜。“媽媽種的菜，純天然，不打農(nóng)藥。不僅吃著放心，更有一份對媽媽的感念之情。”

老家·扶溝

帶上老家美食更想帶上父母老家味道：蒸饃、大白菜

、炸丸子、紅辣椒等

□記者郭致遠(yuǎn)

本報(bào)訊40歲的楊先生，在鄭州中原區(qū)開了家診所。春節(jié)返鄉(xiāng)，在扶溝縣汴崗鎮(zhèn)老家，遇到鄉(xiāng)親們問診身體狀況，他二話不說，現(xiàn)場“把脈“診療。走親訪友時(shí)，他因?yàn)橛羞@門技術(shù)，時(shí)常幫人免費(fèi)診療，大家為了表示感謝，自然邀其喝幾杯。整個春節(jié)，除了幫人問診，他就是被人拽走喝酒，“幾乎不著家”。

正月初六啟程回鄭州，父母把準(zhǔn)備好的蒸饃、大白菜、油炸丸子、紅辣椒等等食品塞滿了后備廂。楊父受訪時(shí)說，兒子兒媳操持著診所，十分不容易，忙的時(shí)候，中午飯等到下午兩三點(diǎn)才能吃上。在外打拼，表面看著光鮮，內(nèi)心的苦楚，做父母的最清楚。這次讓兒子帶走的許多食品都是熟食，放鍋里熱熱就能吃。

“很多時(shí)候，俺爸媽都想來鄭州幫我們料理家務(wù)。”楊先生說，自己天天給人治病，也想把父母接到身邊，一旦他們身體不舒服，可以第一時(shí)間出手治療。“父母在，愛相隨。這份愛，需要從現(xiàn)在做起。”

老家·漯河

滿滿的后備廂暖暖的父母愛老家味道：土雞蛋、雙匯

火腿腸、棗花饅頭等

□首席記者劉廣超實(shí)習(xí)生張帆

本報(bào)漯河訊大年初六，漯河的街上車輛川流不息，從各地返鄉(xiāng)過年的上班族們在7天的短暫團(tuán)圓之后，開始踏上了返城的路途。

選擇開車回城的人們也已經(jīng)收拾好行李，當(dāng)然后備廂一定是留給父母的，因?yàn)樗麄冊缇蜏?zhǔn)備好了各種各樣的美食。

“土雞蛋、雙匯火腿腸、自家磨的面、手工做的棗花饅頭、餃子、粉條……”要從漯河到浙江舟山市打工的趙先生告訴記者，父母把所有要帶的東西都準(zhǔn)備好了，帶到那邊去估計(jì)得吃一個月。不光這些，還有自家地里種的大白菜、大蔥、紅薯、花生以及各種家鄉(xiāng)土特產(chǎn)，不帶還不行，準(zhǔn)要生氣。

趙先生說，父母做的棗花饅頭用的是自家磨的面，用原始的發(fā)酵方法，純手工做出來的，讓孩子帶著也有一定說法，就是讓富裕、吉祥時(shí)常伴在孩子身邊。

“父母知道我最愛吃素餡兒餃子，大年三十，媽媽一定要準(zhǔn)備肉餡兒的和素餡兒的兩種餃子，素餡兒的我最愛吃，肉餡的我兒子最愛吃。”趙先生說，媽媽包的蘿卜豆腐餡兒的餃子，不知道為什么，就是比任何超市、飯店的餃子都要好吃，或許這就是家的味道吧。