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線上美食全靠“P”?餐盒疑似被打開?——《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》助你破解“舌尖上的煩惱”
新華社北京1月1日電題:線上美食全靠“P”?餐盒疑似被打開?——《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》助你破解“舌尖上的煩惱”
新華社記者陳聰
點開手機APP,無數(shù)美食“閃瞎雙眼”,動動手指,外賣就會送上門來……隨著外賣市場“井噴式”增長,越來越多的“吃貨”們開始享受指尖美食的福利,但外賣美食的問題卻不時遭到網(wǎng)友吐槽:怎么總感覺外賣菜量沒有在飯店吃得多?為什么到手的菜品和線上的美食圖片差太遠?為什么我餐盒里的菜感覺被人吃了一半?隨著《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》1月1日起正式施行,這些問題都將一一找到破解方法。
“幽靈餐廳”誰來管?第三方平臺應(yīng)擔(dān)責(zé)
外賣商家公示的證照,竟然來自“P圖高手”的虛假照片?送到家門口的網(wǎng)絡(luò)美食,竟然出自“幽靈餐廳”……隨著外賣選擇不斷增多,線上美食的“幕后”安全越來越引起消費者關(guān)注。
國務(wù)院食品安全辦副主任、國家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長孫梅君指出,目前網(wǎng)上訂餐存在平臺對入網(wǎng)商家審查把關(guān)不嚴格等問題。有的商家弄虛作假,虛構(gòu)地址、上傳虛假照片;有的商家無證無照,違規(guī)開展外賣服務(wù);有的商家冒用其他商家經(jīng)營許可證照。
針對這一問題,辦法規(guī)定,網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證進行審查,登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、法定代表人或者負責(zé)人及聯(lián)系方式等信息,保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等許可信息真實。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅指出,新規(guī)要求平臺入駐商家“綁定實體店”,就是要求每個和尚都要有個廟,俗話說跑得了和尚,跑不了廟,廟是一個門檻,可以篩掉不少靠平臺為生的“假和尚”。
各大平臺如何落實好這一規(guī)定?百度外賣CEO魏海介紹說,百度外賣摸索出“日常巡查+定時抽檢+專線排名”的制度,如果發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題或者制造過程有問題,百度外賣提出建議和整改,整改不合格或者逾期不改者勒令下線。
“餓了么”首席運營官兼聯(lián)合創(chuàng)始人康嘉也表示,“餓了么”在自有人員初步核驗和督導(dǎo)二次核查的基礎(chǔ)上,聘請第三方機構(gòu)SAI?。牵蹋希拢粒虒ι虘暨M行線下審查。
打通“最后一公里” “愛心封”給餐盒“上保險”
送餐環(huán)節(jié)是外賣安全的重要一環(huán),但在網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)快速擴張過程中,“外賣餐盒被污染”“餐盒疑被打開”等事件卻屢屢曝出。
如何打通外賣舌尖安全的“最后一公里”?辦法規(guī)定,入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料,并對餐飲食品進行包裝,避免送餐人員直接接觸食品,確保送餐過程中食品不受污染。
根據(jù)辦法規(guī)定,各大外賣平臺紛紛為送餐環(huán)節(jié)“上保險”。百度外賣開始在全國推廣外賣封口貼,如用戶在取餐時,發(fā)現(xiàn)有破損或人為打開痕跡,可以有權(quán)直接拒收;“餓了么”外賣餐盒已經(jīng)在部分地區(qū)試點使用“食安封簽”,避免餐品在配送過程中受到二次污染;美團外賣正加速推進外賣餐袋、餐盒封簽工作,近期已經(jīng)推動在首批30個城市落地實施。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅表示,對于配送環(huán)節(jié),軟硬件都要加把勁,裝餐盒、密封條、配送箱要過關(guān),配送員資質(zhì)許可、教育培訓(xùn)也得跟上。
不過,業(yè)內(nèi)人士也指出,在送餐繁忙的時間,部分商家可能難以做到完全密封,堵住這一漏洞還要靠加強監(jiān)測。
大市場有大數(shù)據(jù) 數(shù)字食安迎來智慧升級
業(yè)內(nèi)人士認為,按國外網(wǎng)絡(luò)訂餐占餐飲收入30%計算,未來我國網(wǎng)絡(luò)訂餐市場或?qū)⑹侨f億元以上規(guī)模。面對網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺“數(shù)量大、不好管”的現(xiàn)狀,在監(jiān)管中引入新技術(shù)手段成為外賣市場的急迫需求。
美團點評集團副總裁王莆中介紹說,美團外賣在2017年建設(shè)完成了“天網(wǎng)系統(tǒng)”,對商戶進行入網(wǎng)審核、在網(wǎng)監(jiān)管、退網(wǎng)追蹤,已與北京、上海、廈門等地的食藥監(jiān)部門開展了商戶證照數(shù)據(jù)對接,實現(xiàn)商戶信息“登記”與“驗真”一步完成。
康嘉也表示,“餓了么”已在11個城市開通了“明廚亮灶”線上直播試點。“餓了么”已與北京、上海和廣州等地食藥監(jiān)管部門進行量化分級信息數(shù)據(jù)共享,下一步將與其他地區(qū)監(jiān)管部門進行溝通協(xié)作,從技術(shù)層面解決量化分級信息公示難題。
孫梅君就此指出,我們希望平臺開辦者充分發(fā)揮“以網(wǎng)管網(wǎng)”優(yōu)勢,加強大數(shù)據(jù)分析,及時分享檢查監(jiān)測、投訴舉報信息,推動公眾參與、社會共治和監(jiān)管方式創(chuàng)新,為提升餐飲質(zhì)量安全水平,促進食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,確保人民群眾“舌尖上的安全”作出更大貢獻。
各大外賣平臺有關(guān)負責(zé)人也表示,希望政府主管部門可以加強對第三方網(wǎng)絡(luò)外賣平臺的指導(dǎo)與支持,一起攜手保障網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全。
編輯:秦云
關(guān)鍵詞:網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法