自建牧場(chǎng)補(bǔ)齊奶源短板 生產(chǎn)收購(gòu)運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)全程監(jiān)管

全產(chǎn)業(yè)鏈模式重塑乳業(yè)“中國(guó)制造”

《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者采訪了解到,十八大以來(lái),我國(guó)奶業(yè)從供給側(cè)入手,著力優(yōu)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌、增活力,不斷完善監(jiān)管體系,通過(guò)生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的全程監(jiān)管,打造安全的奶源基地,奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng),探索全產(chǎn)業(yè)鏈模式成為行業(yè)共識(shí)。不過(guò),一些專家建議,中國(guó)乳企離消費(fèi)者的期望仍存在距離,需要學(xué)習(xí)世界上成功乳企經(jīng)驗(yàn),發(fā)展民族品牌,進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)。

“土牛倌”當(dāng)上了“新奶農(nóng)”

“這幾年我可是上了三個(gè)臺(tái)階。”說(shuō)起奶牛養(yǎng)殖的變化,河北省深州市東杏園村尹增欽打開(kāi)了話匣子。

“1997年剛?cè)胄械臅r(shí)候,我在別人小區(qū)里養(yǎng)牛,大家各養(yǎng)各的,我只有8頭牛,交奶質(zhì)量參差不齊;2000年,小區(qū)升級(jí)為牧場(chǎng),有所改善;2013年,我自建牧場(chǎng),養(yǎng)了500多頭奶牛,變成了‘正規(guī)軍’。”

“現(xiàn)在都是自動(dòng)化養(yǎng)殖,養(yǎng)幾百頭牛一點(diǎn)都不累,不像以前,割草喂料擠奶全是自己干,一天累死累活也交不了多少奶。”尹增欽說(shuō),牧場(chǎng)統(tǒng)一管理,奶牛更健康,產(chǎn)奶量更高,原奶各項(xiàng)指標(biāo)也得到提升。奶牛日單產(chǎn)由原來(lái)的20公斤左右提高到32公斤左右,脂肪含量達(dá)到3.8左右,蛋白質(zhì)含量3.3左右。

牧場(chǎng)定期會(huì)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核,教他們奶牛飼喂、防疫知識(shí)。“以前自己就是個(gè)土牛倌,啥也不懂。現(xiàn)在知道怎么防病,知道牛吃什么更好,知道怎樣產(chǎn)出干凈衛(wèi)生的好奶。”尹增欽說(shuō),“牛的生活環(huán)境好了,牛健康了,奶的品質(zhì)才更好。”

奶源是奶業(yè)發(fā)展的基石。“十三五”開(kāi)局以來(lái),針對(duì)奶源建設(shè)原本存在的“小散低亂”的問(wèn)題,我國(guó)奶業(yè)以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線,以保障乳品質(zhì)量安全為核心,加快轉(zhuǎn)變奶牛養(yǎng)殖方式,發(fā)展奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。

2016年,我國(guó)連續(xù)第8年組織實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃和專項(xiàng)整治行動(dòng),落實(shí)“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項(xiàng)措施”,全年抽檢生鮮乳樣品2.6萬(wàn)批次,現(xiàn)場(chǎng)檢查奶站1.1萬(wàn)個(gè)(次)和運(yùn)輸車(chē)0.82萬(wàn)輛(次)。加強(qiáng)乳制品質(zhì)量監(jiān)督抽檢,堅(jiān)持嬰幼兒配方乳粉“月月抽檢、月月公開(kāi)”,開(kāi)展復(fù)原乳標(biāo)簽標(biāo)識(shí)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查,全年抽檢乳制品3318批次,嬰幼兒配方乳粉2532批次。

自建奶源基地

綠油油的牧草間,20個(gè)藍(lán)頂封閉恒溫牛舍點(diǎn)綴其中,5000余頭奶牛就“居住”在這里——石家莊君樂(lè)寶乳業(yè)優(yōu)致牧場(chǎng)。風(fēng)穿過(guò)水簾清涼地吹進(jìn)牛舍,吃飽的黑白花奶牛臥在床墊上反芻,牛欄旁的噴頭不時(shí)噴灑出用于降溫的水霧,智能清糞機(jī)不停地清理牛糞。

走進(jìn)擠奶大廳,正趕上擠奶,記者看到,無(wú)論是在待擠區(qū)、擠奶區(qū)還是分散區(qū),優(yōu)致牧場(chǎng)的奶牛們排隊(duì)進(jìn)出,井然有序。

據(jù)介紹,每次擠奶前,擠奶機(jī)需要經(jīng)過(guò)3次自動(dòng)消毒。奶牛在擠奶前要進(jìn)行消毒和體檢,工作人員會(huì)先對(duì)奶牛進(jìn)行前藥浴,以碘伏對(duì)于乳頭進(jìn)行消毒,再擠出前三把奶,觀察牛乳的顏色、狀態(tài),杜絕不健康奶混入的可能。檢查合格后用特制的消毒紙巾來(lái)擦拭奶牛的乳房及乳頭。隨后,擠奶員會(huì)為每頭奶牛安裝事先消毒干凈的擠乳杯,在壓力驅(qū)動(dòng)下模擬犢牛吸奶的動(dòng)作將牛奶擠出。

擠奶后,擠奶員會(huì)對(duì)奶牛進(jìn)行后藥浴,這樣可以保護(hù)乳頭,減少乳房疾病。通過(guò)擠奶機(jī)擠出的鮮奶,經(jīng)過(guò)專用的管道,迅速?gòu)?5度降到0-4度,降溫的奶直接輸送到運(yùn)奶車(chē)?yán)?這樣能有效地防止微生物的生長(zhǎng)繁殖,并且大大提升了擠奶效率與原奶的安全性。奶牛每周會(huì)進(jìn)行三次足藥浴(先經(jīng)清水后經(jīng)藥浴),增加牛蹄硬度,減少蹄病。

近幾年,越來(lái)越多的乳品企業(yè)認(rèn)識(shí)到,優(yōu)質(zhì)奶源是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),自建奶源基地,探索全產(chǎn)業(yè)鏈模式,正成為許多企業(yè)的共識(shí)。

數(shù)據(jù)顯示,2016年奶業(yè)20強(qiáng)(D20)企業(yè)自建牧場(chǎng)荷斯坦奶牛存欄168萬(wàn)頭,占全國(guó)荷斯坦奶牛存欄總量的24%;乳制品銷售額1930億元,約占全國(guó)乳制品銷售總額的55%。

今年8月,君樂(lè)寶嬰幼兒配方奶粉宣布以“同款同質(zhì)同價(jià)”進(jìn)入澳門(mén)市場(chǎng)銷售,這是君樂(lè)寶國(guó)產(chǎn)奶粉復(fù)制香港經(jīng)驗(yàn)“走出去”的第二站,實(shí)現(xiàn)了從去港澳買(mǎi)奶粉,到去港澳賣(mài)奶粉的轉(zhuǎn)變。

在世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)上,現(xiàn)代牧業(yè)純牛奶連續(xù)四次蟬聯(lián)金獎(jiǎng),飛鶴嬰幼兒配方奶粉連續(xù)三次蟬聯(lián)金獎(jiǎng),旗幟嬰幼兒配方奶粉榮獲特別金獎(jiǎng)。伊利、蒙牛入圍全球乳品企業(yè)十強(qiáng)。飛鶴乳業(yè)的嬰幼兒配方乳粉連續(xù)兩年蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)、蒙牛獲得第十屆全球乳制品代表大會(huì)最佳乳制品獎(jiǎng)和最佳乳品包裝獎(jiǎng)……

一份份國(guó)際認(rèn)可的成績(jī)單證明我國(guó)乳制品質(zhì)量可以與國(guó)外品牌媲美。

發(fā)展民族品牌

我國(guó)奶業(yè)從法規(guī)政策、標(biāo)準(zhǔn)制度的完善到現(xiàn)代化奶源建設(shè)、乳品生產(chǎn)質(zhì)量都取得了顯著的提高。但目前我國(guó)人均奶類消費(fèi)量低,未來(lái)隨著收入增加、人口增長(zhǎng)、城鎮(zhèn)化水平提高,特別是全面放開(kāi)二胎后,奶類消費(fèi)需求會(huì)不斷增加。一些專家建議,學(xué)習(xí)世界上成功乳企經(jīng)驗(yàn),發(fā)展民族品牌,進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)。

新西蘭是世界知名的乳業(yè)大國(guó)和強(qiáng)國(guó),提升奶源質(zhì)量、開(kāi)發(fā)高端市場(chǎng),中國(guó)乳企可以向新西蘭“取經(jīng)”。

為深耕中國(guó)市場(chǎng),大型的外資乳企恒天然、明治等均選擇了在華自建牧場(chǎng),將其在國(guó)外執(zhí)行的高標(biāo)準(zhǔn)一起帶到中國(guó)的奶源生產(chǎn)環(huán)節(jié)。恒天然中國(guó)牧場(chǎng)和生產(chǎn)副總裁漢思博說(shuō),中國(guó)是恒天然最大且最重要的市場(chǎng),企業(yè)近年來(lái)在中國(guó)投入約50億人民幣自建牧場(chǎng)。

全渠道,也是不少外資企業(yè)在中國(guó)發(fā)展的新選擇,從受眾最廣的液體奶、奶粉,開(kāi)始向黃油、奶酪等“小眾”乳制品市場(chǎng)進(jìn)行開(kāi)拓。

恒天然安佳專業(yè)乳品部副總裁理查德·艾倫(Richard Allen)說(shuō),“目前,中國(guó)超過(guò)一半的大型面包連鎖店使用恒天然的黃油、奶油和奶酪產(chǎn)品作為原料,一半以上的比薩使用的是恒天然馬蘇里拉奶酪,近段時(shí)間以來(lái)備受歡迎的奶蓋茶、喜茶等高端品牌也使用了安佳的原材料。下一步,除了在面向商戶的渠道繼續(xù)發(fā)力之外,我們還希望能更多地將產(chǎn)品推介給中國(guó)新興的家庭烘焙愛(ài)好者。”

其實(shí),記者看到,一些民族品牌已經(jīng)有了探索。在光明隨心訂網(wǎng)上訂奶平臺(tái),位于上海、浙江、江蘇、安徽的14個(gè)地、市的消費(fèi)者可以在此平臺(tái)訂購(gòu)巴氏奶,并根據(jù)不同需求選擇每日送、單日送、三日送或其他模式。

下一步,希望在巨大的市場(chǎng)潛力下,通過(guò)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,在多方努力下,民族奶業(yè)厚積薄發(fā)。(記者 郭雅茹 周蕊)