十一期間私廚走俏

預(yù)約專(zhuān)業(yè)廚師上門(mén)服務(wù)，節(jié)日期間預(yù)訂明顯增多

國(guó)慶中秋雙節(jié)期間，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)預(yù)約私廚服務(wù)的用戶越來(lái)越多。這些可以上門(mén)服務(wù)的私廚可以提供豐富菜品，而且以專(zhuān)業(yè)的廚藝贏得越來(lái)越多家庭節(jié)日宴請(qǐng)的選擇。

某網(wǎng)絡(luò)私廚平臺(tái)的一名廚師表示，為了做好服務(wù)工作，提前就開(kāi)始了一些準(zhǔn)備工作，比如提前與客戶溝通，準(zhǔn)備要使用的廚具等工作，在服務(wù)一些老客戶時(shí)，還可以按照個(gè)人要求定制特色的家宴。因此，每逢節(jié)假日，他們會(huì)變得忙碌起來(lái)。

私廚走俏每天接單

10月1日臨近中午，昌平區(qū)一戶住宅內(nèi)，私廚小樺換上廚師裝、戴上口罩，準(zhǔn)備燒菜。“客戶要求中午12點(diǎn)之前，把這些食材做成八菜一湯。”

作為某私廚APP廚師，2個(gè)小時(shí)內(nèi)做出八菜一湯，對(duì)于小樺來(lái)說(shuō)，并非難事。事實(shí)上，在兩年私廚從業(yè)時(shí)間里，類(lèi)似訂單他已經(jīng)接了5000多個(gè)。對(duì)于假日客戶要求他已經(jīng)輕車(chē)熟路。

一小時(shí)后紅燒肉出鍋。中午12點(diǎn)前，其余菜品也陸續(xù)上桌。在座每一位食客無(wú)不對(duì)小樺的廚藝稱(chēng)贊一番。

一名私廚平臺(tái)廚師表示，今年國(guó)慶，幾乎每天都能接到訂單。為了減少準(zhǔn)備時(shí)間，他們會(huì)提前與客戶溝通需要哪些原料。

專(zhuān)業(yè)廚師為餐桌添彩

小樺所在平臺(tái)共有21名廚師，每位廚師照片都有詳細(xì)介紹，包括服務(wù)次數(shù)、好評(píng)率及擅長(zhǎng)的菜系。擅長(zhǎng)粵菜、川菜的廖廚師，已經(jīng)服務(wù)了6270個(gè)家庭。

在用戶挑選好廚師，點(diǎn)擊預(yù)約之后，可選擇具體取用餐時(shí)間。

在平臺(tái)顯示的可點(diǎn)套餐類(lèi)型中，最少的一套為四菜一湯，價(jià)格為119元，最多的是二十菜一湯，價(jià)格為1599元。選擇好菜品后，用戶可以自己準(zhǔn)備食材，也可以讓廚師幫忙代購(gòu)。

菜肴要求烘托節(jié)日氣氛

“圣郁金瀾宴”套餐包含有歐洲龍蝦刺身、XO醬爆鴕鳥(niǎo)腎、順德鮑魚(yú)炒雞等19道菜品、甜點(diǎn)，這些出現(xiàn)在高檔酒店的大餐如今在十一假期也可以擺上百姓餐桌，烘托節(jié)日氣氛。

北京一家提供“高端的餐飲私廚上門(mén)服務(wù)”的網(wǎng)站中，共展示了15名廚師。網(wǎng)站介紹，這些廚師的從業(yè)時(shí)間均在15年以上，最長(zhǎng)的達(dá)到25年以上。他們的職業(yè)資格均為高級(jí)廚師，多任職于四星級(jí)酒店或高級(jí)會(huì)所。

該網(wǎng)站工作人員介紹，預(yù)訂私廚可通過(guò)線上或電話，確定菜單后，需要預(yù)付50%的費(fèi)用。隨后，網(wǎng)站會(huì)安排合適的廚師上門(mén)進(jìn)行服務(wù)。服務(wù)結(jié)束后，廚師還會(huì)清理廚余垃圾，恢復(fù)整潔。“近兩天預(yù)訂的人數(shù)挺多的，一天大概有10單。”

廚師小樺介紹，由于過(guò)節(jié)，因此很多客戶需求菜品的質(zhì)量也有所提高，不僅僅需要廚師制作普通的料理，一些烘托節(jié)日氣氛的菜肴變得多了起來(lái)。這就需要廚師們的廚藝更加專(zhuān)業(yè)。“能在節(jié)日里給客戶家中的餐桌上出點(diǎn)彩，這才是很多人需要聘請(qǐng)私廚的最主要原因。”

預(yù)訂過(guò)私廚服務(wù)的劉先生表示，他是一名IT程序員，平時(shí)工作辛苦，精力有限，很難按時(shí)按點(diǎn)吃上一頓不錯(cuò)的飯菜。對(duì)于私廚上門(mén)服務(wù)，他認(rèn)為不僅省時(shí)省力，有經(jīng)驗(yàn)的廚師燒菜，菜品的品質(zhì)也可以得到保障。“私廚AAP里，廚師很多，擅長(zhǎng)各種菜系的都有，選擇空間比較大。如果朋友之間聚會(huì)，在家里請(qǐng)私廚也很方便。大家可以根據(jù)大家的口味，預(yù)訂專(zhuān)業(yè)的廚師。在家吃飯也安靜，大家能放得開(kāi)。”

新京報(bào)記者 趙凱迪