新華社記者  央秀達(dá)珍、白瑪央措

“我喜歡做蒙古族的傳統(tǒng)美食，這次帶了許多自己親手制作的食品過(guò)來(lái)，就是想給大家展示一下，讓更多的人了解我們蒙古族的飲食文化?！?/span>

３日下午，素有中國(guó)“天空之鏡”美譽(yù)的青海省海西蒙古族藏族自治州烏蘭縣茶卡鹽湖畔，正在舉行第七屆海西州蒙古族那達(dá)慕大會(huì)暨德都蒙古第十四屆“孟赫嘎拉”文化節(jié)。

附近的牧民們身著節(jié)日盛裝，帶著自己做的蒙古族傳統(tǒng)食品，興致勃勃地前來(lái)展示，２５歲的蒙古族小伙巴德?tīng)柡瞧渲幸粋€(gè)。

巴德?tīng)柡桓咴年?yáng)光曬得黝黑，身穿白色蒙古服，腰間系著橘色腰帶，頭頂卡其色禮帽，腳上套了雙蒙古族短皮靴，正在給大家介紹桌子上擺放的食物。

酸奶、曲拉、馬奶酒、牛肉干、奶皮……巴德?tīng)柡鷰?lái)的食品前聚集了很多游客，他們紛紛品嘗著芳香四溢的蒙古族食品，在熱鬧的文化節(jié)中感受蒙古族傳統(tǒng)美食的風(fēng)味。

巴德?tīng)柡f(shuō)，每天早上的奶茶、奶食品和手抓肉組合的蒙式早餐是他們家的傳統(tǒng)。“這些屬于草原的味道，也是我們馬背民族的根，我必須做點(diǎn)什么。”他一臉嚴(yán)肅地說(shuō)道。

熱愛(ài)傳統(tǒng)美食的巴德?tīng)柡厴I(yè)于湖北警官學(xué)院，他曾做過(guò)派出所協(xié)警，但在他心里一直都有創(chuàng)業(yè)的想法，就是要讓蒙古族傳統(tǒng)美食走出家門(mén)。

為了更好地保護(hù)和傳承，巴德?tīng)柡c父親和哥哥一起辦起了家族企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)蒙古族傳統(tǒng)美食?！霸跒跆m縣城我們有一間７０平方米的店鋪，生意還算不錯(cuò)?！闭f(shuō)到這，他面露喜悅。

除了日常食用的美食外，巴德?tīng)柡€專(zhuān)門(mén)制作一些快要失傳的蒙古族美食，如托德（音譯）、伯恩（音譯）等?！拔覀儠?huì)去拜訪一些蒙古族老人，向他們請(qǐng)教最傳統(tǒng)的制作方法，然后盡可能去還原它最初的味道?！彼f(shuō)。

據(jù)德都蒙古文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)躍進(jìn)介紹，蒙古族美食在制作過(guò)程中，多采用一些具有蒙古族特色的傳統(tǒng)工藝。客人們?cè)谄穱L食品時(shí)，配以蒙古族待客的傳統(tǒng)禮儀，使蒙古族的飲食風(fēng)格具有濃郁的民族特色。

“我們舉辦這樣的活動(dòng)就是想讓傳統(tǒng)的蒙古族美食走出家門(mén)，這不僅很好地保護(hù)和傳承了蒙古族傳統(tǒng)文化，也讓他們有了一定的經(jīng)濟(jì)來(lái)源?！避S進(jìn)說(shuō)。

雖然巴德?tīng)柡膭?chuàng)業(yè)才剛剛起步，但他小小的夢(mèng)想已經(jīng)實(shí)現(xiàn)：蒙古族美食正在走出家門(mén)，逐漸讓更多的人接受和喜愛(ài)。