網(wǎng)紅店招牌為何被砸

本報評論員 陳進(jìn)紅

因為疑似食安事件，網(wǎng)紅餐飲品牌“一籠小確幸”在上海的店面全部停止?fàn)I業(yè)，倒在了上海41度的夏天，小確幸變成了小確喪。

隨后，上海市消保委又發(fā)布了“奶茶比較試驗”的情況通報，在27家奶茶鋪中，共購買了51件奶茶樣品，包括喜茶、皇茶、貢茶、一點點等網(wǎng)紅奶茶。抽查結(jié)果讓追網(wǎng)紅的寶寶們更心塞：抽查樣品中普遍含有咖啡因，奶茶店卻從來不提醒；所有號稱“無糖”的奶茶，經(jīng)檢測均發(fā)現(xiàn)實際含有糖分；抽查的4款樣品反式脂肪酸超標(biāo)，牛奶的原料上很可能用奶精之類的代替。

網(wǎng)生一代催生了網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)。以前說酒香不怕巷子深，一家美食店能吸引顧客排隊，是因為讓人難忘的口感，和經(jīng)年累月積累的口碑。現(xiàn)在的網(wǎng)紅店卻是一夜興起，哪里哪里又有家新店開張，引無數(shù)人排隊，“酒香不怕巷子深”已被網(wǎng)紅美食店拓展出了后半句，“只要套路走得真”。

但再深的套路也有走完的時候。網(wǎng)紅餐飲店往往生命力不長久，因為“名氣”是頭牌，口感倒是退居其次。互聯(lián)網(wǎng)思維是個好東西，卻不能當(dāng)飯吃，好不好吃最終還是食客吃出來的，靠搞噱頭、玩創(chuàng)意、假排隊，網(wǎng)絡(luò)推手只能營造出虛假繁榮。網(wǎng)紅店一時紅火場面背后，有足夠好的產(chǎn)品和商業(yè)模式支持他們壯大嗎？全盤依托“網(wǎng)紅模式”去發(fā)展，注定會使企業(yè)陷入死穴。看看曾經(jīng)的互聯(lián)網(wǎng)思維餐飲鼻祖雕爺牛腩和黃太吉煎餅，一個已沒了多少聲音，一個已經(jīng)關(guān)門大吉。

鐵打的套路流水的托，要知道，水能載舟亦能覆舟，水軍可以捧紅你，網(wǎng)友的眾口鑠金也能即刻團(tuán)滅你。在網(wǎng)上一些餐飲門戶網(wǎng)站或平臺搜索一下消費者的評論，便能發(fā)現(xiàn)“一籠小確幸”集中遭到了網(wǎng)友的“口誅筆伐”。

說到底，一個店家一個品牌的興衰最終還是看其本身產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)能否支撐起消費者的認(rèn)可。就算整了一張網(wǎng)紅的臉，以互聯(lián)網(wǎng)的思維包裝賺得一杯羹，對不起食客的胃，最終也是無可奈何花落去。產(chǎn)品好才是無招勝有招，贏得消費者的忠誠，才能讓品牌有延續(xù)生存的價值，如果只是不斷消耗消費者的好奇心，而沒有產(chǎn)品質(zhì)量的支撐，那只會透支品牌的生命周期。

眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了。網(wǎng)紅店想一日紅還是日日紅，看的是產(chǎn)品質(zhì)量本身。靠著互聯(lián)網(wǎng)思維來掘一桶金，掏著食客的腰包，卻倒了食客的胃，對不起，這種網(wǎng)紅店的鍋自然要被砸。