漫畫：食墨客

炎炎夏日，吃一頓夜宵是消暑的不錯選擇。有時(shí)，一頓夜宵不僅能夠滿足你的胃，還能溫暖你的心。

上周，中國青年報(bào)社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)，對2004名受訪者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，燒烤類食物（57.1%）是受訪者吃夜宵的主要選擇。62.6%的受訪者認(rèn)為夜宵要味道可口，55.9%的受訪者認(rèn)為要干凈衛(wèi)生。53.4%的受訪者覺得約三五好友一起吃夜宵最有味道。

受訪者中，00后占1.1%，90后占23.2%，80后占51.0%，70后占18.3%，60后占5.2%。

味道可口和干凈衛(wèi)生是受訪者選擇夜宵時(shí)的主要要求

老家在河北石家莊的閆悅目前在天津讀大三，從大二開始修雙學(xué)位的她課表被排得滿滿的。有時(shí)匆匆吃幾口晚飯就要趕去上課，課后買些夜宵作為第四頓飯就顯得特別重要。“一天的課上下來，要到晚上九十點(diǎn)鐘了。下課后還要寫作業(yè)或處理其他學(xué)生工作，來份夜宵填飽肚子才有力氣繼續(xù)干活兒”。

今年42歲的張瑞海是一名骨科大夫，經(jīng)常要加班的他表示夜宵在生活中必不可少。“一場大手術(shù)下來可能就錯過了晚飯時(shí)間，有時(shí)晚上還要值夜班，這時(shí)來一頓夜宵就可以補(bǔ)充體力”。

調(diào)查中，18.9%的受訪者經(jīng)常吃夜宵，42.5%的受訪者有時(shí)吃，32.5%的受訪者偶爾吃，3.1%的受訪者從來不吃。

在北京創(chuàng)業(yè)的盧文峰非常喜歡在夏天的晚上吃燒烤。“沒有什么煩心事兒是一頓烤串解決不了的。幾個(gè)人坐在一起，談笑風(fēng)生，再喝點(diǎn)冰啤，特別愜意”。

“麻辣小龍蝦配啤酒是夏天在北京吃夜宵的最佳選擇，還有就是鹵煮。很多鹵煮店都是從晚上營業(yè)到凌晨，有時(shí)趕上球賽散場，想吃碗鹵煮還得排很長的隊(duì)。”在北京從事市場營銷的郝鵬飛經(jīng)常要到各地出差，借此品嘗到了許多地方的夜宵美食。“在東北最具代表性的夜宵就是烤冷面了。一到晚上，賣烤冷面的推車前總會圍很多人。我去上海、南京出差時(shí)，看到很多人喜歡在晚上吃一碗小餛飩或鴨血粉絲湯。在廣州，晚上來碗糖水，配上蝦餃、鳳爪等，別有一番滋味”。

調(diào)查顯示，燒烤類食物（57.1%）是受訪者吃夜宵的主要選擇。此外還有：湯鍋類（34.2%）、水果類（28.6%）、甜品類（26.8%）、飲料類（22.4%）、油炸類（21.1%）、炒菜類（20.0%）和主食類（17.1%）等。

“晚上上課本就辛苦，吃夜宵首先得滿足我的味蕾。”閆悅非常喜歡把學(xué)校里賣的大餅卷雞蛋當(dāng)夜宵。“剛攤好的雞蛋，卷在熱騰騰的餅里，還可以加點(diǎn)藕夾、雞肉串、海帶絲等，再配上一杯速溶湯，既能飽腹，心理上也能得到滿足。飽餐一頓再學(xué)習(xí)也更有動力”。

在張瑞海看來，吃夜宵吃得健康最重要。“我不太喜歡吃泡面、麻辣燙之類的夜宵，沒什么營養(yǎng)。而且晚上吃得口味太重、太油膩也不利于消化”。

對于夜宵，62.6%的受訪者認(rèn)為要味道可口，55.9%的受訪者認(rèn)為要干凈衛(wèi)生。其他的要求還有：價(jià)格合理（34.9%）、易消化（33.9%）、營養(yǎng)價(jià)值高（33.1%）。9.2%的受訪者覺得吃得飽就行，沒什么要求。

53. 4%受訪者稱約三五好友一起吃夜宵最有味道

在郝鵬飛看來，路邊攤的夜宵味道更地道。“工作了一天，坐在路邊攤吃頓夜宵是種享受。看著來來往往的人，覺得特別有煙火氣”。不過閑暇時(shí)，郝鵬飛也喜歡在家里自己做夜宵。“我喜歡探索一些新吃法，比如簡單的方便面和不同的食材搭配，也能創(chuàng)造出許多新奇的味道”。

調(diào)查顯示，51.5%的受訪者通常在路邊攤吃夜宵，47.3%的受訪者在餐館吃，40.1%的受訪者在家里吃，31.5%的受訪者在便利店吃，12.3%的受訪者在食堂吃。

閆悅經(jīng)常會買夜宵帶回宿舍和室友一起分享。“一些味道香濃的食物誘惑力比較大，室友有時(shí)禁不住誘惑，我也就多點(diǎn)幾份一起帶回來”。盧文峰覺得和朋友一起吃夜宵更有味道。“尤其是到了周末，幾個(gè)人圍坐在一臺電腦前，一邊看著綜藝節(jié)目一邊吃夜宵，特別享受”。

對于張瑞海而言，工作時(shí)能安安靜靜坐下來吃頓夜宵有些奢侈。“有時(shí)剛想坐下來吃口飯，病房就有突發(fā)情況要處理。因?yàn)闀r(shí)間緊，根本就顧不上品嘗，狼吞虎咽扒拉兩口就要工作了”。

閆悅還記得，去年過年時(shí)和哥哥一起吃的一頓羊雜湯。“我?guī)椭绺缫黄鹳u年貨到了很晚，我倆就在附近的店面吃了夜宵。當(dāng)時(shí)一邊吃還一邊聊了很多自己的人生規(guī)劃，讓我感觸很深”。

怎么吃夜宵有味道？53.4%的受訪者認(rèn)為是約上三五好友一起吃夜宵，42.1%的受訪者認(rèn)為是邊吃夜宵邊看電視或網(wǎng)絡(luò)節(jié)目，34.7%的受訪者認(rèn)為是吃夜宵時(shí)暢談心事，31.0%的受訪者認(rèn)為是吃自己或親人精心烹飪的夜宵。此外還有：看比賽時(shí)吃夜宵，給選手加油鼓勁兒（28.8%），邊吃邊聊家長里短的話題（23.9%），一個(gè)人安安靜靜地吃，細(xì)細(xì)品味（13.5%）和一邊吃夜宵一邊處理工作事務(wù)（6.7%）等。

盧文峰最懷念高中時(shí)媽媽親手做的夜宵。“我高三時(shí)住校，兩周才能回一次家。平時(shí)只能在學(xué)校食堂吃飯，復(fù)習(xí)壓力大時(shí)就不太想吃晚飯。我媽媽經(jīng)常在晚自習(xí)結(jié)束時(shí)給我送一些她親手做的夜宵，比如炒飯、蒸餃、芋頭等。雖然現(xiàn)在想吃什么，動一動手指點(diǎn)份外賣很快就能送到，但是媽媽做的夜宵始終是無法替代的”。

實(shí)習(xí)生 孫山　來源：中國青年報(bào)　（ 2017年07月18日 07 版）