為厲行節(jié)約、杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，四年前，北京市多家大型餐館推出了“半份菜”“小份菜”。端午假期里，記者走訪發(fā)現(xiàn)：當(dāng)初高調(diào)推出的“半份菜”、“小份菜”已悄悄從菜單里隱退，而免費(fèi)打包的承諾也不再作數(shù)，餐廳里更是難尋“反浪費(fèi)”宣傳標(biāo)志，“舌尖上的浪費(fèi)”反彈明顯。（5月30日《北京日報(bào)》）

“半份菜”是厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的產(chǎn)物，目的在于避免“舌尖上的浪費(fèi)”，曾經(jīng)風(fēng)行一時(shí)，被人們津津樂道。有數(shù)據(jù)顯示，我國每年浪費(fèi)的食物幾乎相當(dāng)于2億人一年的口糧。這種“舌尖上的浪費(fèi)”，既有各類食客、消費(fèi)者的原因，當(dāng)然也有餐飲行業(yè)的因素。在推行“光盤行動”過程中，各類食客、消費(fèi)者需要“光盤”，而餐飲行業(yè)也需要為人們的“光盤行動”助力，推行“半份菜”便應(yīng)運(yùn)而生。

然而如今，曾經(jīng)讓人稱道的“半份菜”越來越難見蹤影。何也？一方面，不少餐飲企業(yè)覺得“不劃算”，聲稱他們做“半份菜”的工序和所用時(shí)間是一樣的，如果定半價(jià)，利潤少，如果比半價(jià)高，顧客肯定也不樂意。事實(shí)上，堅(jiān)守“半份菜”行動，也是餐飲企業(yè)的社會責(zé)任。尊重勞動、節(jié)約糧食，是中華民族幾千年來的優(yōu)良傳統(tǒng)，而厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)也是利在當(dāng)代、功在千秋之舉。餐飲企業(yè)除了講求利潤，也得講究社會良心。何況，提供了“半份菜”，可能更容易吸引到比較節(jié)儉的回頭客，對餐飲企業(yè)而言反而是好事。

“半份菜”消失的另一因素，在于一些消費(fèi)者覺得“沒面子”。這些消費(fèi)者比較講究排場與闊氣，不愿意點(diǎn)“半份菜”，而是多點(diǎn)菜、點(diǎn)貴菜，尤其是在婚喪嫁娶等大型聚餐活動中，更覺得面子比錢包還重要。這其實(shí)是傳統(tǒng)消費(fèi)觀念與陋習(xí)難改所致。實(shí)際上，在餐飲消費(fèi)中避免浪費(fèi)食物，既是具有良好素質(zhì)的體現(xiàn)，更是對他人勞動成果的尊重。用一句比較流行的話來說，“錢是你自己的，但資源是全社會的，你們不能夠也沒有理由浪費(fèi)”。在公共資源面前，每個(gè)人應(yīng)該樹立一種“大社會，大家庭”意識。

要讓“半份菜”再次回歸到廣大消費(fèi)者的餐桌，一條途徑是，工商、食藥監(jiān)等部門以及餐飲協(xié)會等行業(yè)組織，應(yīng)發(fā)揮監(jiān)督與督促作用，引導(dǎo)餐飲企業(yè)不放棄對“半份菜”的推廣，對顧客點(diǎn)餐盡到“量力而點(diǎn)”的提醒義務(wù)。甚至有必要予以政策性鼓勵(lì)與獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)商家積極經(jīng)營“半份菜”，與此同時(shí)，對設(shè)置最低消費(fèi)等違規(guī)經(jīng)營行為予以嚴(yán)打，這同樣有助于減少食物浪費(fèi)。另一條途徑是，繼續(xù)加大力度宣傳“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”，增強(qiáng)消費(fèi)者的“光盤意識”，摒棄“菜品分量大更劃算、更有面子”等傳統(tǒng)思維。

總之，“半份菜”不能“半途而廢”。小餐桌事關(guān)大文明，一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。