新華社北京5月19日電題：兒童肥胖問(wèn)題凸顯 營(yíng)養(yǎng)不均衡困擾青少年健康

新華社記者史林靜、周暢、駱飛

近日發(fā)布的《中國(guó)兒童肥胖報(bào)告》指出，我國(guó)7歲以上學(xué)齡兒童超重、肥胖達(dá)3496萬(wàn)，營(yíng)養(yǎng)不均衡成困擾青少年健康的難題。

肥胖只是當(dāng)前兒童“舌尖”安全面臨的諸多困擾之一。在第28個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”到來(lái)之際，校園餐飲營(yíng)養(yǎng)均衡、食品安全監(jiān)管等還有哪些薄弱地帶？記者進(jìn)行了調(diào)查。

健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匱乏 兒童肥胖問(wèn)題凸顯

由北大公共衛(wèi)生學(xué)院、農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所等聯(lián)合編寫(xiě)的《中國(guó)兒童肥胖報(bào)告》近日發(fā)布。報(bào)告顯示，我國(guó)主要大城市0-7歲肥胖兒童估測(cè)有476萬(wàn)，7歲以上學(xué)齡兒童超重、肥胖達(dá)3496萬(wàn)，加起來(lái)近4000萬(wàn)。

肥胖已不是城市兒童專利。由于農(nóng)村青少年兒童食用越來(lái)越多高糖和高熱量食品，肥胖者越來(lái)越多。“我們走訪了許多農(nóng)村，發(fā)現(xiàn)農(nóng)村食育知識(shí)普遍缺乏，而且小胖墩越來(lái)越多了。”國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)公益部部長(zhǎng)劉璐說(shuō)。

隨著農(nóng)民收入水平的提高，傳統(tǒng)的清淡飲食開(kāi)始向高脂肪、高熱量、低纖維方向轉(zhuǎn)變。“在農(nóng)村，一些人覺(jué)得多吃油、多吃肉對(duì)身體好，有營(yíng)養(yǎng)。”劉璐說(shuō)，西式飲食的普及，尤其是熱量高的糕點(diǎn)和含糖飲料，也是誘發(fā)兒童肥胖的重要原因。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，甜飲料、糕點(diǎn)在很多家庭確實(shí)很常見(jiàn)，成了孩子的主要零食。

此外，很多人健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匱乏。中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告》顯示，多數(shù)人不知道什么食物真正有營(yíng)養(yǎng)，把雞蛋賣(mài)了換方便面，用胡蘿卜喂家禽。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分農(nóng)村小學(xué)生不知道什么食物含蛋白質(zhì)豐富。因?yàn)椴幌矚g吃雞蛋，許多學(xué)生把學(xué)校免費(fèi)提供的雞蛋去小攤點(diǎn)換零食。而在劉璐看來(lái)，兒童肥胖率上升，既有物質(zhì)條件好了之后營(yíng)養(yǎng)膳食不科學(xué)的原因，也與大量垃圾食品充斥市場(chǎng)等因素密不可分。

兒童的“舌尖”安全存隱憂

包圍校園的“五毛食品”，破損溢油的小包辣條、“傍名牌”的山寨食品、過(guò)期食品等堂而皇之地涌進(jìn)學(xué)校附近的小賣(mài)部，這些危害著青少年的食品問(wèn)題近年來(lái)也屢屢被曝光。

中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副教授彭亞拉曾就農(nóng)村兒童營(yíng)養(yǎng)和食品安全開(kāi)展長(zhǎng)達(dá)3年的研究。研究團(tuán)隊(duì)深入江西、湖南、河北、四川等地農(nóng)村發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村學(xué)校周邊出售的零食中，許多是劣質(zhì)小零食，生產(chǎn)廠家地址、電話等信息虛假的比例高達(dá)30%。這些劣質(zhì)小零食中，僅辣條類就有30多種，且均產(chǎn)自小村鎮(zhèn)的小作坊。

“偏偏這種三無(wú)產(chǎn)品，大多數(shù)商店都有，每個(gè)學(xué)生都愛(ài)，甚至有些學(xué)生用來(lái)當(dāng)正餐。”劉璐說(shuō)，調(diào)味劑食用過(guò)多會(huì)影響孩子健康成長(zhǎng)，還容易造成飽脹感，影響兒童正常進(jìn)餐攝取營(yíng)養(yǎng)。

不少城市“校園餐”也面臨著諸多問(wèn)題。家長(zhǎng)沒(méi)時(shí)間、學(xué)校沒(méi)食堂、只能就近去校外的“小飯桌”吃飯，這是時(shí)下不少城市小學(xué)生放學(xué)后的生活寫(xiě)照。不少家庭作坊式“小飯桌”不僅無(wú)經(jīng)營(yíng)許可證、無(wú)餐飲服務(wù)許可證、無(wú)從業(yè)人員健康證，也不登記、不備案、不繳稅。

科學(xué)膳食需家庭校園總動(dòng)員

專家表示，助力青少年?duì)I養(yǎng)均衡發(fā)展需要家庭、學(xué)校、社會(huì)總動(dòng)員。

“關(guān)于營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，很大程度上是家長(zhǎng)說(shuō)不清，學(xué)校道不明，孩子更是不在意。”劉璐建議，要采取多種形式，強(qiáng)化對(duì)學(xué)齡兒童的膳食指導(dǎo)，廣泛開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)咨詢和宣傳教育，引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)地科學(xué)飲食，逐步形成良好的飲食習(xí)慣。

安徽省岳西縣溫泉中心學(xué)校副校長(zhǎng)朱銀傳建議，農(nóng)村的學(xué)生家長(zhǎng)及老師往往不了解如何搭配菜譜能夠更有營(yíng)養(yǎng)，這方面知識(shí)欠缺。他建議上級(jí)部門(mén)能夠?qū)ο嚓P(guān)工作人員提供一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn)，或者請(qǐng)一些營(yíng)養(yǎng)專家等專業(yè)人士進(jìn)行指導(dǎo)。此外，建議分區(qū)域、季節(jié)制定一些參考菜譜，方便基層學(xué)習(xí)。

同時(shí)，在中小學(xué)校食堂全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管方式轉(zhuǎn)變，提升學(xué)校食堂餐飲食品安全保障水平。目前河南、甘肅、重慶等多個(gè)省份正在推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。

河南食藥監(jiān)局餐飲食品監(jiān)管處副處長(zhǎng)張存勇介紹，通過(guò)在加工制作場(chǎng)所的安裝錄像設(shè)備，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，讓監(jiān)管部門(mén)和公眾能夠通過(guò)電腦、手機(jī)等實(shí)時(shí)觀看廚房環(huán)境、加工過(guò)程、清洗消毒、食品原料儲(chǔ)存狀態(tài)等，可以形成師生、家長(zhǎng)共同監(jiān)督的局面。